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sábado, 15 de octubre de 2011
Trashy Blonde / 77 lager (Reino Unido)
lunes, 9 de junio de 2008
Ustersbacher Jubilaümsbier 400 Jahre (Alemania)
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 | Ustersbacher Jubilaümsbier 400 Jahre Este año 2005 se conmemora el 400 aniversario de la fábrica Ustersbacher que se fundó en 1462, treinta años antes del descubrimiento de América. La familia Schmidt, propietarios de la empresa desde 1605, han elaborado una cerveza especial para celebrarlo y que ofrecemos este mes: Ustersbacher Jumbiläumsbier. Aspecto: Dorado transparente, muy burbujeante. Cabeza de espuma grande y compacta. 6 EBC Sabor y Aroma: Cerveza muy arómatica, fresca, con un sabor intenso. Acabado ligeramente amargo, muy agradable, proporcionado por el famoso lúpulo Hallertau utilizado. Cerveza equilibrada y muy agradable de beber. 16º EBU. Alcohol: 5,5 % alcohol en volumen. 12,7º Plato Ingredientes: Malta, lúpulo Hallertau y levadura. Temperatura de consumo: 7-9ºC en jarra de cristal estrecha. Estilo: Lager, fermentación baja Acompañamiento: Para tomar sola o como acompañamiento de comidas ligeras. Otras cervezas de la fábrica: Elaboran una docena de cervezas, todas ellas según la Ley de Pureza alemana: pils, de trigo, bocks, de Navidad, etc Fábrica La elaboración de cervezas conmemorativas es algo muy común en los países y regiones cerveceras, como es en este caso Baviera y la fábrica Ustersbacher, elaborada en el pueblo con el mismo nombre. Desde 1462 ya existía la fábrica de cerveza en el pueblo y desde 1605 está en manos de la actual familia propietaria, los Schmidt, que van ya por la generación número trece al frente de la fábrica. Y es este año 2005 cuando se celebra su 400 aniversario. Para celebrarlo han elaborado la cerveza que ofrecemos este mes, Ustersbacher 400 Jubiläumsbier, que salió a la venta por primera vez en Febrero de este año y que ofrecemos como algo muy especial a los socios del club este mes. Durante todo este año la fábrica celebrará actos conmemorativos, que culminarán en Septiembre de este año con una gran fiesta en la fábrica. Animamos a los cerveceros a acudir a su celebración por todo lo alto, ya que además de ser un gran acto, la fábrica se encuentra en una zona de gran interés turístico. Está situada en Baviera, en en un parque natural a 22 km de Augsburgo, lleno de bosques, colinas y monasterios que merece la pena visitar. En sus instalaciones cuentan también con una cervecería muy concurrida, la “Ustersbacher Braeustueble”, que pertenece a la familia desde 1720. Es también un pequeño hotel construido en estilo suebio y que aún conserva el techo original de madera que tiene varios siglos. La cerveza se sirve directamente a través de unas conexiones con la fábrica que está pegada. En su página web se pueden observar imágenes de la fábrica y de la cervecería, así como enviar postales cerveceras y ver su proceso de elaboración. Web: www.ustersbacher.com |
jueves, 22 de mayo de 2008
Bernard (Rep. Checa)
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| Bernard La familia Bernard decide en 1991 comprar en subasta la difunta fábrica de cerveza de Humpolec. En 15 años, han conseguido la que según muchos checos, es la mejor cerveza del país, gracias a sus ingredientes y a su proceso de elaboración, donde la cerveza no se pasteuriza. Recomendamos beberla en los próximos 4 meses para apreciar su delicioso sabor. Aspecto: Color dorado profundo con una gran cabeza de espuma, burbujas finas y ligeramente trubia por la levadura presente en la botella. Sabor y Aroma: Cerveza con gran aroma a malta. Alcohol: 5,2% alcohol en volumen y 12ºPlato Ingredientes: Malta propia de su maltería tradicional por calentamiento en el suelo, lúpulo Saaz y levadura. Temperatura de consumo: 6ºC Estilo: Lager Acompañamiento: Como aperitivo y acompañando a pescados a la parrilla y mariscos. Muy buena con gambas a la plancha o cocidas. Otras cervezas de la fábrica: Todas las cervezas que elaboran son sin pasturizar, entre las que destacan una ambar y una oscura Fábrica El 26 de Octubre de 1991 Stanilslav Bernard, Josef Vavra y Rudolf Smejkal retomaron el funcionamiento de la fábrica de cerveza de Humpolec que había sido construida en el s. XVI. No pasó mucho tiempo antes de que esta fabrica obtuviera todos los reconocimientos e un pais tan cervecero como es la República Checa. Originariamente se estableció como una sociedad por acciones agaria en 1872. Un incendio la quemó en 1919 y fue vendida a Moravia qdoen se reconstruyó y modernizó. En 1928 volvió a su pleno funcionamiento. Desafortunadamente otro fuego destruyó la maltería antes de la 2ª Guerra Mundial y no comenzó su producción hasta 1951. Poco a poco incrementaron su producción hasta llegar a los niveles actuales. En Septiembre del 2000, comparon la maltería, para así controlar mejor la calidad del ingrediente fundamental de la cerveza. Produce cerca de 6.700 Tn de malta pilsner, que utiliza para sus cervezas. También, vende una parte a otras fábricas asociaas. En ese país, existen muchas marcas de cerveza y para ser diferentes y aportar algo especial, los Bernard decidieron elaborar una cerveza tradicional checa sin pasteurizar, com métodos artesanos y los mejores ingredientes. Han conseguido en pocos años cinco copas de oro en la feria de cerveza checa Pivex, el certamen más importante checo donde se eligen las mejores cervezas del pais, algo inusual hasta ahora y que la están situando entre las mejores cervezas del pais. La cebada utilizada se maltea en su propia maltería de Rajhrad u Brna, donde se utilizan métodos tradicionales; el agua proviene de las montañas de Moravia que tiene las características ideales para la elaboración de cerveza y como parte final del proceso de elaboración, en lugar de pasteurizarse, se microfiltra lo que le proporciona u sabor mucho más intenso. La empresa sigue creciendo y desde el 2001 tiene un acuerdo de colaboración con la fábrica belga Duvel. La pequeña fábrica familiar se encuetra en el corazon de las montañas de Moravia. En sus bodegas, cerca de 11.000 hl de cerveza fementan y maduran. Ahí, a una temperatura de 1-2ºC reposa varias semanas o meses para sus clientes hasta que se embotella. Llegado este momento, en lugar de someter la cerveza a la pasteurización (proceso en el que se calientea a mas de 80ºC para eliminar todos los microorganismos persentes, que hace que la cerveza dure mas tiempo, a costa de perder en el sabor y en el color); la cerveza se microfiltra. En el caso de la cerveza de este mes, además, la fermentación sigue en la botella. Esto le da un carácter muy especial a esta cerveza, ya que es bastante raro una cerveza lager tipo pilsen que se embotelle sin filtrar y con levadura en la botella. Esto hace que la botella tenga un sedimento de levadura en el fondo, que si le gusta se puede beber con la cerveza ya que contiene una gran proporción de vitaminas del grupo B. Además en el caso de la cerveza de este mes, y para resaltar su calidad, la embotellan en botellas especiales con tapón de cerámica, que una vez abiertas se conservan bien. |
miércoles, 21 de mayo de 2008
Konrad (Rep. Checa)
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| Konrad Konrad debe su nombre a dos personajes checos. El primero, Josef Konrad, cervecero que trabajó en la fábrica entre 1882 y 1892. Bajo su supervisión la fábrica ganó muchos premios y distinciones. El segundo Konrad, es el Príncipe que gobernó las tierras checas en el siglo XI. Aspecto: Color dorado con unos toques de miel y una cabeza densa de espuma 9-12 EBC. Sabor y Aroma: Aroma intenso a lúpulo y también a malta, balanceado. Sabor refrescante, cuerpo medio y acabado ligeramente amargo y delicado a lúpulo Saaz. 26 EBU Alcohol: 5,2% alcohol en volumen y 12ºPlato Ingredientes: Malta checa y lúpulo checo Saaz. Maltean ellos mismos la cebada y el agua procede de una fuente propia. Temperatura de consumo: 7-9ºC Estilo: Lager Acompañamiento: Platos de carne, pasta con especies y quesos no muy fuertes. Perfecta como aperitivo. Otras cervezas de la fábrica: Elabora 7 tipos de cerveza y algunas estacionales. Konrad, en las versiones checas de 10 y 11ºPlato. También, en versión tostada Tmavy. Otras: Eso y Jocker de 6º de alcohol. Fábrica La cerveza Konrad se elabora en la ciudad de Liberec, que pertenece a la región del norte de Bohemia, en la República Checa. Los habitantes de esta ciudad ya obtuvieron sus derechos para elaborar cerveza en 1560, algo que se hizo de forma constante hasta el siglo XIX. En esas fechas empezó a haber escasez de cerveza, ya que la producción era insuficiente. Los habitantes de la ciudad, sin embargo, rechazaron la posibilidad de aumentar la fábrica ya que se encontraba en el centro histórico. Decidieron buscar un sitio fuera de la ciudad, con abundante agua pura y ese lugar lo encontraron en Vratislavice, en los alrededores. En 1872 se empezó a recaudar dinero, por medio de un anuncio de acciones. Fue muy rápido todo y en 1873 se empezó a construir la fábrica que elaboró su primera cerveza en Abril de 1874.En 1885 ya era la segunda fábrica de Bohemia y siguió aumentando su producción. En 1896 ya se elaboraban 131.000 Hl. Para poder satisfacer la demanda e ir creciendo, se necesitaba más capital. Entro capital austriaco y las instalaciones crecieron.La primera guerra mundial trajo escasez de materias primas, muchos empleados tuvieron que ir a la guerra y se les confiscaron piezas del equipo para fabricar material de guerra, como las tuberías y calderas de cobre. Sin embargo la producción continuó, con ingredientes como azúcar de remolacha, patatas, syrups y todo lo que pudieron encontrar. El carbón para la maquinaria también escaseaba. La calidad de las cervezas se resintió, así como la cantidad. Sin embargo no dejaron de producir. Esto continuó hasta la creación de la Primera República en 1918. Incluso después de la caida del Imperio Austro húngaro y la creación de Checoslovaquia, el capital mayoritario seguía siendo austriaco y se acometieron grandes inversiones.La producción de la fábrica volvió a sufrir con la crisis mundial de 1929 ya que se perdieron muchos mercados extranjeros. La situación política de la zona se estaba deteriorando y ya en 1937 había conflictos en tre los empleados alemanes y los checos (la fábrica se encuentra cerca de la frontera). En 1938 la franja de la frontera fue anexionada a la Alemania Nazi y se produjeron intensos conflictos entre los trabajadores de distinto origen. Con esta anexión, entró capital alemán en la fábrica, pero los gerentes siguieron siendo los mismos. También los trabajadores checos siguieron trabajando. Después del comienzo de la Segunda Guerra Mundial, los trabajadores alemanes fueron reclutados para el ejército alemán y fueron sustituidos por prisioneros de guerra de diversas nacionalidades. Otra vez hubo escasez de materias primas y la cerveza que se elaboraba era sobre todo de 3ºPlato, excepto la que se hacía para el ejército que era de 10ºPlato. Al pertenecer a Alemania, la guerra no les afectó excesivamente, al no ser tampoco bombardeada la fábrica. Sin embargo, al terminar la 2ª GM, apareció el caos y la anarquía. El miedo se apoderó de los trabajadores alemanes y dejaron de ir a trabajar. Se produjeron saqueos y se robó bastante material hasta que una unidad del ejército soviético llegó para custodiar la fábrica. Poco a poco las cosas se fueron tranquilizando, pero la mayoría de los alemanes fueron expulsados de esta zona checa fronteriza con Alemania y su director general durante los útimos 37 años fue deportado a Austria. Al finalizar la Segunda Guerra Mundial, Checoslovaquia se convirtió en un Estado socialista alineado con la Unión Soviética y en 1945 la compañía se nacionalizó y comenzó la posguerra con su escasez de materias primas. Poco a poco fueron saliendo adelante y la producción volvió a aumentar en calidad y cantidad. El retorno del capitalismo en 1989 hizo que se privatizara y en 1995 entró como accionista mayoritario el grupo inglés Bass. En 1997 entró a formar parte del grupo de Cervecerías de Praga (uno de los tres grandes grupos cerveceros del país) y se decidió en 1998 cerrar la fábrica y despedir a todos los empleados. Sin embargo, en el año 2000, la firma checa Hols volvió a iniciar la producción en Vratislavice y todos sus aficionados pudieron volver a beber su querida cerveza que a partir de ese año se empezó a llamar Konrad. Se ha querido mantener la tradición en la elaboración, por lo que tienen su propia maltería, fermenta en depósitos abiertos y madura un mínimo de 40 dias. Además, utilizan solo malta y lúpulos checos de la máxima calidad. |
martes, 13 de mayo de 2008
Schnitt (Austria)
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| Schnitt Ottakriger Schnitt es una cerveza elaborada a partir de otras dos: la Helles y la Dunkles. Se mezclan en distinta proporción para obtener esta cerveza tan sabrosa. Mezclar cervezas es algo habitual, pero no muy conocido en el mundo de las cervezas. Quizás los casos más conocidos sean las cervezas tipo Lambic o la excelente Rodenbach. Aspecto: Ambar claro y transparente, con una espuma media. 27-30 EBC. Sabor y Aroma: Aroma intenso a malta, a caramelo, muy agradable y poco tostado. Muy poco lupulizada, 24 EBU. Sabor acaramelado, suave a malta, de cuerpo ligero y acabado ligeramente dulce. Alcohol: 4,5% alcohol en volumen y 12,8ºPlato Ingredientes: Mezcla de dos cervezas de la fábrica, Ottakringer Helles y Dunkles. Malta, lúpulo y levadura. Temperatura de consumo: 6ºC Estilo: Lager Acompañamiento: Para acompañar platos de carne y asados contundentes. Otras cervezas de la fábrica: Ottakringer elabora 12 cervezas distintas, entre ellas: helles, dunkles, bokc, Unten ohne, Zwickl y Zwickl Rot. Fábrica Ottakringer es la última gran fábrica de cerveza que queda en Viena, situada en el distrito 16 llamado Ottakring. La historia de la cerveza empieza en 1837 cuando Heinrich Plank abre una cervecería con el nombre de "Planksche Brauerei". La empresa fue comprada en 1850 por los hermanos Ignnaz y Jacob Kuffner de origen judío,, que ampliaron las instalaciones. En esa época llegaron a coexistir en Viena hasta 44 fábricas de cerveza. Ignnaz Kuffner estaba muy involucrado en la vida social de la ciudad. Incluso fue nombrado alcalde de Ottakring en 1869 y nombrado noble por el Emperador Franz Josef en 1878. Su hijo Moriz continuó la tradición de su padre hasta que fue obligado por los nazis a dejar Viena en 1938. Incluso antes de la invasión del ejército alemán, por ser judío fue obligado por los nazis a vender a vender su fábrica a precio de saldo a un fabricante de licores, Gustav Harmer. Durante al 2ª Guerra Mundial, debido a la escasez de materias primas apenas se elaboraba cerveza. El 27 de Abril de 1945 se proclamó la segunda república en Austria con la proclamación de un gobierno austriaco provisional y un poco más adelante, el 21 de Junio, el periódico “Nueva Austria” proclama “ya hay cerveza otra vez”. Pero no es hasta 1949 cuando vuelve a elaborarse la cerveza clásica de Ottakringer de 12ºPlato. En 1950 los herederos de Moritz Kuffner recibieron una compensación por la venta de la fábrica, que siguió en manos de los Harmer hasta que en 1986 salió a la bolsa una parte de la compañía. En su página web se puede encontrar información de la fábrica y sus cervezas, aunque está en alemán. |
lunes, 5 de mayo de 2008
Menabrea 1846 (Italia)
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| Menabrea 1846 1846 es el año de la fundación de la fábrica Menabrea y con esa fecha tan importante han querido celebrar su cerveza dorada más popular, conocida en Italia por los aficionados a las buenas cervezas, siendo una de las pocas fábricas familiares que han sobrevivido en Italia. Aspecto: Cerveza dorado pálido, muy cristalina y con muchas burbujas finas. Gran cabeza de espuma, con media permanencia. 8-9 EBC Sabor y Aroma: Cuerpo medio y moderado amargor. Recuerda a grano, hierbas secas. De aroma afrutado y floral, es muy refrescante. Acabado seco. 20-25 EBU Alcohol: 4,8 % alcohol en volumen. 11,20º Plato Ingredientes: Malta scarlett, lúpulo Northern Brewer y levadura. Estilo: Lager Temperatura de consumo: 6-8ºC copas aflautadas. Acompañamiento: De aperitivo. También como acompañante de una buena pizza. Otras cervezas: Su gama incluye Menabrea 150 aniversario dorada, ambar y fuerte y una cerveza especial de Navidad. Fábrica En 1846 Welf de Gressoney y sus hermanos Antonio y Gian Battista Caraccio, nativos de Bioglio y propietarios de un café en la ciudad de Biella fundaron una fábrica de cerveza. Ese fue el comienzo de Menabrea, la fábrica más antigua en funcionamiento de Italia. En 1864 los hermanos Caraccio venden la fábrica a Antonio Zimmermann´s y Giuseppe Menabrea, con una participación del 25% para Antonio, un 50% para Giuseppe y otro 25% para los dos hijos de éste. Sin embargo, en 1872 Antonio se decanta por otros negocios que tenía en Aosta y decide dejar el negocio. Se crea una nueva sociedad, G. Menabrea e hijos, entre Giuseppe y sus hijos Carlo y Alberto. Desgraciadamente en 1880, Alberto muere con tan sólo 27 años y su padre en 1881. Se queda solo Carlo que pronto encuentra ayuda en sus cuñados Antonio Mehr y Giuseppe Bieler. El negocio iba bien, y la cerveza Menabrea era conocida. Tenían una cerveza dorada en el estilo Pilsen y otra oscura en estilo Munich muy apreciadas por su calidad, lo que hace que en 1882 recibiera el título de Caballero de la Orden de la Corona de Italia. En 1885 Carlo muere y deja a su viuda Eugenia y a su tres hijas pequeñas el negocio: Albertina, Eugenia y Maria. La viuda buscó apoyo para llevar la fábrica en su hermano Pietro, que lleva las riendas con mucho éxito hasta la muerte de su hermana Eugenia. En 1896 los dos maridos de las hijas Eugenia y Albertina, Emilio Thedy y Augusto Antoniotte, crean una sociedad para seguir con las operaciones de la fábrica. Ellos dos marcaron un rumbo muy importante ya que decidieron elaborar cervezas de calidad sólo con los mejores ingredientes. Pronto empezaron a llegar los premios a sus cervezas, como reconocimiento a su calidad. En 1900 la fábrica contaba ya con 30 empleados y el 90% de la producción era de cerveza oscura, tipo Munich. Esta proporción cambiaría sin embargo en los años siguientes. En 1925, con la muerte de Albertina Menabrea, Eugenia Menabrea forma una sociedad con sus cinco hijos: Federico, Carlo, Alberto, Eugenio y Franco. En 1930 la fábrica empieza a comprar varias tabernas con prestigio en las ciudades de Turín y Novara, que pronto se pusieron de moda entre la sociedad local. En 1991 la consolidación de las grandes empresas cerveceras mundiales hace cada vez más difícil sobrevivir a las pequeñas compañías como Menabrea, por lo que en ese año forma una alianza entre el grupo italiano Forst. Hoy en día la fábrica está en manos de Paolo Thedy, cuarta generación de la familia fundadora, y es de las pocas pequeñas empresas italianas de cervezas que han sobrevivido a las multinacionales del sector. La fábrica se puede visitar y cuenta con un pequeño museo dedicado a la elaboración de la cerveza. También disponen de una cervecería en la propia fábrica que se ha situado en las antiguas caballerizas de la fábrica, ya que para cualquier fábrica de cerveza de 1850 era imprescindible contar con un sistema de coches de caballos para repartir la cerveza entre las tabernas locales. |
lunes, 28 de abril de 2008
Menabrea Strong (Italia)
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| Mayo de 2009Menabrea Strong Es la última cerveza que se ha añadido a la serie de 150 aniversario que elabora Menabrea. Es la más fuerte de sus cervezas y desde su introducción ha ganado múltiples premios. Hoy la fábrica está bajo la dirección de Paolo Thedy, cuarta generación de la familia fundadora. Aspecto: Color dorado brillante con una cabeza de espuma abundante de color blanco. 9-10 EBC. Sabor y Aroma: Aroma intenso a malta, incluso un poco a miel. Sabor suave, un poco especiado y ligeremente dulce por la abundancia de malta. 25-30 EBU. Alcohol: 6,5% alcohol en volumen y 14,5ºPlato. Ingredientes: Malta pálida y lúpulo Magnum y Northern Brewer. Temperatura de consumo: 6-8ºC Acompañamiento: Como aperitivo, ahora en invierno y como acompañamiento de platos de pescado y marisco. Otras cervezas de la fábrica: Menabrea 150 aniversario en sus versiones dorada, ambar, de Navidad y 1846 Fábrica En 1846 Italia era todavía un conjunto de estados independientes, como un Reino Unido de Italia, el sueño de unos pocos patriotas. Biella era una pequeña población rica por la industria de la lana y pertenecía al reino de Cerdeña. Fue en ese año cuando el Sr. Welf de Gressoney y sus hermanos Antonio y Gian Battista Caraccio, nativos de Bioglio y propietarios de un café en Biella, fundaron una fábrica de cerveza. Fue el principio de una empresa que hace poco ha celebrado su 150 aniversario. Existe un documento de 1854 que dice que en ese año, los propietarios eran ya sólo los hermanos Caraccio. Ese mismo año los hermanos alquilaron la fábrica a Jean Joseph Menabrea y a Antonio Zimmermann, los dos de Gressoney y socios en la fábrica de cerveza Zimmermann que había sido fundada en Aosta en 1837.El 3 de Octubre de 1864 se firmó la venta de la fábrica a los socios Antonio Zimmermann y Giuseppe Menabrea por 95.000 liras (después de la unificación de Italia en 1861 se italianizó su nombre). En 1872 los intereses de Zimermann estaban más con su fábrica de Aosta, por lo que deja Menabrea. Se constituye entonces una nueva sociedad G. Menabrea e hijos, donde los 2 hijos de Giuseppe toman participación: Carlo y Alberto. Sin embargo, en 1880 y con tan solo 27 años, Alberto muere. Al año siguiente moriría el patriarca Giuseppe. Carlo, entonces solo, empieza a colaborar con su cuñados Antonio Mehr y Giuseppe Bieler, que reciben un salario de dos millones de liras al año. La empresa va muy bien, elabora una pilsen rubia y una cerveza oscura estilo Munich que tienen un gran reconocimiento en Italia. El 5 de Octubre de 1882 Carlo recibe el título de de Caballero de la Orden de la Corona Italiana.En 1900 la cerveza gana el gran premio en la Exposición Universal de París. Diez años antes en esa misma exposición se había presentado la famosa Torre Eiffel. La fábrica contaba con 30 empleados y el 90% de la cerveza que se vendía era oscura, del estilo Munich. Fueron pasando los años y en 1930 la fábrica empezó a comprar las tavernas más prestigiosas de Turín y Novara, con lo que la cerveza empezó a ponerse de moda en esos lugares. En los años 80, la crisis de las pequeñas fábricas hizo que tuviera que establecer un acuerdo de colaboración y amistad con el grupo italiano Forst. Se ha especializado en cervezas de alta calidad y exporta cada vez más a unos 20 países. |
miércoles, 16 de abril de 2008
Klaster Premium Lager (Rep. Checa)
| Klaster Premium Lager Klaster (monasterio) es una cerveza checa elaborada en el estilo lager tradicional, que tiene como característica especial que fermenta y madura en unas cuevas excavadas por los monjes en la roca y situadas a 18 metros de profundidad bajo la fábrica de cerveza Se elabora intentando seguir una receta original del siglo XVI, de cuando se fundó en 1570. Aspecto: Color dorado pálido. Cabeza de espuma importante que permanece. Sabor y Aroma: Aroma seco, ligeramente lupulizado. Extraordinario balance entre la malta y el amargor, típico de las buenas pilsner. Muy bebible, refrescante y agradable. Intenso sabor, muy suave y cremosa en la boca. Alcohol: 5,1% alcohol en volumen y 12ºPlato Ingredientes: Malta, lúpulo Saaz, agua de manantial y levadura. Temperatura de consumo: 6-7ºC Estilo: Lager Acompañamiento: Muy rica ahora en verano para abrir apetito antes de comer, para la sed o como acompañamiento de unas gambas u otro marisco. Otras cervezas de la fábrica: Lezak 12 svetle, Lezak11 tmvave, Lezak 11 svetle y varias sin alcohol. Fábrica La fábrica de cerveza Klaster se levantó en el espacio dejado por un monasterio benedictino de la zona. Más adelante, este se reconstruyó y desde entonces, la historia de los dos, la fábrica de cerveza y el monasterio, ha ido paralela. Cronología: 1150 Se funda un monasterio benedictino. 1177 Lord Herman de Ralsko llama a los monjes cistercienses del monasterio de Plasy 1240 Los monjes reconstruyen y amplían el monasterio, erigiendo una espectacular iglesia. Sus edificios fueron considerados entre los más bellos del gótico temprano del centro de Europa. 1420 El monasterio es requisado por las tropas husitas. Los monjes se salvan huyendo a través de unos pasadizos subterráneos. Destruyen tanto el monasterio como la iglesia, que no se reconstruyen 1556 Una parte de los restos del monasterio es comprada por Jiri Labourne, que construye una mansión utilizando las paredes que quedaban del monasterio y restos de material que quedaron 1570 Jiri Labourne construye en el mismo lugar una fábrica de cerveza, que dura hasta la segunda mitad del siglo XVIII. 1612 Vaclav Budovec compra la mansión, pero en 1620 fue ejecutado y se le requisa la propiedad. 1622 Albrech de Valdstejn compra la mansión. Su familia conserva la propiedad de la misma y de los terrenos adyacentes hasta 1945, confiscada por los comunistas 1864 Se elabora la primera cerveza en una nueva planta, en la parte oeste de la mansión, donde la fábrica ha permanecido hasta hoy en dia. En esta época fue una de las más grandes y mejor equipadas fábricas del país 1869 Un incendio destruye la fábrica de cerveza y la mansión. Al reconstruirse, la fábrica se amplia. Hoy en dia la única parte que se conserva es la torre oeste, que es hoy la entrada principal, con el escudo de armas de Vaclav Budovec y su esposa. 1884 En esa época se elaboraban ya 57.510 hl de cerveza, lo que la hacían la séptima en tamaño de la República Checa. En esos años existían 1.024 fábricas de cerveza en el país, que elaboraban uno 6,85 millones de hl. 1903 Theodor Suda se convierte en el cervecero. Era un gran hombre de negocios y durante el período que trabajó allí, la fábrica se expandió rápidamente, modernizó sus instalaciones y realizó grandes construcciones, especialmente en las cuevas. Tenían 180 barricas de fermentación de roble. Se elaboraban ya en esa época cervezas de 10, 11, 12 y 13º Plato. 1904 La capacidad era ya de 120.000 hl y contaban con cerca de 150 trabajadores. 1926 La fábrica se transforma en una sociedad anónima, en el que tenían parte instituciones bancarias locales, los trabajadores, el conde Karel Waldstein, el príncipe Thurn und Taxis Loucen y el conde Jindrich Schlick Jicineves. 1946 La fábrica es requisada por los comunistas 1947 Josef Pelant, el padre del actual cervecero Vladimir Pelant, empieza a trabajar en la fábrica 1963 Josef Pelant se convierte en el maestro cervecero 1968 Josef Pelant, el tio de Vladimir Pelant, se convierte en maestro cervecero 1969 Vladimir Pelant empieza a trabajar en la fábrica. Posteriormente ocupa el puesto de maestro cervecero . 1996 La fábrica vuelve a convertirse en sociedad anónima |
Pfungstädter Schwartzbier 1831 (Alemania)
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| Pfungstädter Schwartzbier 1831 1831 fue el año en que Justus Hildebrand fundó la fábrica de cerveza de Pfungstadt, en su actual situación en la ciudad del mismo nombre. Se ha querido homenajear este año con una de las cervezas más emblemáticas de la fábrica, una cerveza negra elaborada por fermentación baja. Aspecto: Cerveza color marrón cobrizo, con una cabeza de espuma de color café media. 60 EBC Sabor y Aroma: Aroma acaramelado, tostado pero no muy intenso, a cereales tostados. Cuerpo medio, sabor inicialmente dulce y malteado que pasa a ser mas amargo al final. Cerveza muy agradable de beber a pesar de su aspecto oscuro. 24 EBU Alcohol: 5,3 % alcohol en volumen y 12,3º Plato Ingredientes: Malta, lúpulo Hallertau, agua de su propio manantial y levadura. Temperatura de consumo: 6-8ºC. Estilo: Schwarzbier - Lager negra Acompañamiento: Platos de salchichas, asados de cerdo y carnes a la parrilla. Comidas especiadas Otras cervezas: Gran variedad de cervezas: Pils, Export, Justus Weizen, Maibock, St.Nikolaus, Golden Premium Fábrica La fábrica de Pfungstadt es todavía una fábrica familiar y esto se refleja todavía en el dia a dia de la compañía: sus 120 empleados tratan de obtener la máxima calidad en todas las cervezas que elaboran. La historia de la fábrica se remonta a 1831, cuando unos cerveceros locales elaboraban su cerveza para servir en su cervecería. Y los que querían, también podían llevarse a casa las cervezas. Justus Hildebrand, el fundador de Pfungstadt, debía hacer una buena cerveza. Su pequeña fábrica y cervecería “Zum Hirsch” (el ciervo), estaba situada al lado de Correos y era un punto de encuentro muy popular tanto para los conductores de carros de caballos como para la sociedad ecuestre cuando cazaban. Su unión con todo lo relativo a los caballos hizo que ya en esa época incorporan la herradura al símbolo de la fábrica. En esa época elaboraban unos 200 hl al año y empezaron a tener tanto éxito que en 1846 tuvieron que transladarse a las afueras de la ciudad de Pfungstadt, para así también poder construir grandes bodegas subterráneas donde madurara la cerveza a temperatura adecuada. Hoy en dia, todavía siguen madurando la cerveza durante 8 semanas, algo bastante infrecuente en el mundo de la cerveza. Pfungstad siempre ha estado abierta a la innovación y fue una de las primeras fábricas alemanas que empezaron a elaborar cervezas de fermentación baja o lager. Esto les ha llevado a celebrar con éxito en el 2006 su 175 aniversario, que no es tarea fácil La fábrica se encuentra al sur de estado de Hesse, muy cerca de Frankfurt am Main y en distrito de Darmstad. Es una pequeña localidad de cerca de 25.000 habitantes. Está justo situada al norte de las colinas de Odenwald, de donde proceden las aguas que se utilizan para elaborar cerveza. Una de las colinas más cercanas y más conocidas es la llamada Frankenstein, en cuya cima se encuentran las ruinas del famoso castillo Mary Shelley. Esta famosa mujer tomó el nombre de su famosa novela después de preguntar a un marinero en un viaje en el rio Rhin por el nombre del castillo que se veía desde el rio. El interés de Pfungstad es que su cerveza sea de la máxima calidad y que las personas que las beban la disfruten en su mejor momento. Además y como muchas de las fábricas locales alemanas ponen mucho énfasis en su “regionalidad”. Por ello, y para asegurar su frescura, ya que no contienen ningún tipo de conservantes (y se elaboran por supuesto según la Ley de Pureza), su cerveza de barril sólo se encuentra a 10 km a la redonda de donde se elabora. Sin embargo, las cervezas en botella si han viajado y han ganado numerosos premios en las más importantes ferias cerveceras, ya desde hace más de 100 años: Viena, Londres, Chicago, etc. |
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