Raschhofer Dunkel Weizen (Austria)

	Raschhofer Dunkel Weizen Brauerei Raschhofer Austria Descripción Aunque no menos deliciosas, son menos conocidas las cervezas de trigo oscuro. Su color se debe a las maltas caramelizadas que se utilizan y que le dan un acabado ligeramente tostado. Raschoffer Dunkel Weizen (Dunkel=oscura, Weizen= trigo) madura durante una semana en fermentadores abiertos y luego de 6 a 8 semanas en tanques de fermentación. www.raschhoferbier.at Aspecto: Color marrón, ligeramente opaco y turbio por el resto de levadura que contiene. EBC: 20 Sabor y Aroma: Aromas afrutados con un toque muy ligero de lúpulo. El cervecero que la elabora suele decir ”probar esta cerveza es comparable a caminar en una plantación de plátanos”.. Por su aroma EBU: 16 Alcohol: 5,2% alcohol en volúmen.12,2º Plato Ingredientes: 50% Malta de trigo de Baviera y 50% de malta de cebada austriaca. Lúpulo aromáticos Hallertau de Baviera. Agua y levadura. Temperatura de consumo: 7ºC Acompañamiento: Las cervezas de trigo son muy buenas como aperitivo, para la sed y con embutidos frios. Otras cervezas de la fábrica: La Raschhofer Zwickl, que es una cerveza sin filtrar que ha ganado numerosos premios. Raschhofer Lager y Raschhofer Weizen. Bock, Innviertler Hell, Marzen y Pils. Fábrica El galardón European Beer Star Award premia las mejores cervezas del mundo El pasado13 de noviembre se anunciaron los ganadores de los "European Beer Star Award 2008" - un tipo especial de "estrella" que ha nacido para los fabricantes de cerveza de todo el mundo. Muchos han viajado a Nuremberg para recibir su "estrella" en persona cuando se otorgaron los premios en la BRAU Beviale. El European Beer Star Award se otorga en 42 categorías diferentes de cerveza - desde la Kellerbier de Alemania y la Pilsner de Bohemia a la de tipo Ale de Inglaterra. El 12 de noviembre, los visitantes de BRAU Beviale, la mayor feria comercial de la industria de las bebidas, tuvieron la oportunidad de elegir sus cervezas favoritas de entre todos los que recibieron las medallas de oro. Los ganadores recibieron el premio de la audiencia: La codiciada medalla de oro Consumer's Favourite fue a parar al fabricante de cerveza Privatbrauerei Ernst Barre GmbH, de Lübbecke (Alemania), por "Barre Alt". La medalla de plata Consumer's Favourite fue para el fabricante de cerveza Brauerei-Gasthof Drei Kronen, de Schesslitz (Alemania), por "Drei Kronen Weizenbock". La medalla de bronce Consumer's Favourite fue para el fabricante de cerveza Brauerei Raschhofer, de Altheim (Austria), por "Raschhofer Zwickel". A pesar de estar elaborada en Austria, se elabora según los parámetros de las cervezas de trigo de Baviera, que además se encuentra a pocos kilómetros de distancia de Altheim, cerca de la frontera. En la foto se puede ver al propietario de la fábrica, Dr. Christoph Scheriau brindando con una cerveza de trigo con el Vice Presidente de la Asociación de Fabricantes de Cerveza de Baviera, Sr. Andreas Stöttner. www.raschhoferbier.at

Jopen Stout (Holanda)

	Jopen Stout Jopen BV Holanda Descripción Para celebrar el segundo lustro de su existencia, Jopen elabora una cerveza, que por su gran éxito, deciden que se elabore de forma regular. Se trata de una recreación de una receta de 1900 de una stout seca, de la región holandesa de Haarlem. Recomedamos guardar para ocasiones especiales. Aspecto: Cerveza practicamente de color negro, con espuma color café. 150 EBC, Sabor y Aroma: Aroma delicioso a maltas oscuras, a pan tostado, chocolate. Al principio sabor ligeramente afrutado, luego seco con sabor a malta tostado con toques de café y chocolate amargo. Cremosa y muy agradable de beber, pese a su apariencia. 45 EBU Alcohol: 5,5 % alcohol en volumen y 12,5º Plato Ingredientes: Malta pilsner, cebada tostada y lúpulo East Kent Goldings Temperatura de consumo: 7ºC. Estilo: Ale - Stout Seca Acompañamiento: Los productores sugieren tomarla con ostras. Combinación típica de las stout irlandesas. Otras cervezas: Jopen Hoppenbier, Vier Granen Bok (de 4 cereales), Koyt, Adriaan y Lentebier. Fábrica Extra Stout era un estilo de cerveza que se elaboraba en Holanda durante muchos años. Es una stout seca, similar a las stouts irlandesas pero un poco más fuertes. Las holandesas suelen tener siempre entre 5 y 6% de alcohol, mientras que las irlandesas entre 4 y 4,5%. Para celebrar su segundo lustro de elaboración de cervezas, Jopen, introdujo una cerveza llamada Jubeljoop II. La primera Jubeljoop (cerveza de celebración), fue una cerveza rubia, con lupulizada en seco. Con la segunda, decidieron hacer algo distinto: una stout seca holandesa. La cerveza fue recibida de forma muy entusiasta por los aficionados que pudieron probarla, por lo que decidieron añadirla a su carta de cervezas estables. El estilo Extra Stout era elaborado en la ciudad de Haarlem por fábricas como “t Scheepje” (pequeño barco) y “Lans en het Hert”. En Holanda, hasta que Jopen decidió elaborar su Extra Stout hace unos pocos años, en el 2005, este estilo había desaparecido. La última que se elaboró fue la Stout de la fábrica van Vollenhoven, que después de ser adquirida por Heineken, dejó de elaborarse en el año 2000. La ciudad de Haarlem fue en su tiempo una ciudad muy cervecera. Lugares actuales como Brouwersvaart (el canal de los cerveceros), Brouwerskade (el muelle de los cerveceros) y Brouwershofje (el patio de los cerveceros), recuerdan su historia.. Hacia 1400 la elaboración de cerveza era la actividad fundamental de la ciudad. Ya al final de la Edad Media su cerveza era exportada a muchos lugares lejanos e incluso era utilizada como moneda en la provincia holandesa de Zeeland y era exportada por la Compañía Holandesa de las Indias Orientales al lejano Oriente. En 1995, inspirados por esta tradición cervecera de la ciudad y por haber perdido todas sus fábricas, un grupo de entusiastas cerveceros de Haarlem tomó la decisión de poner a esta ciudad otra vez en el mapa cervecero. Ese año, después de varios siglos de ausencia, salió a la venta la cerveza Haarlem Jopenbier. Felizmente, coincidió con el 750 aniversario de la ciudad, que trajo un recuerdo de las tradiciones cerveceras, ya que se elaboró según una receta de 1501. El éxito de Jopen, que debe su nombre a un antiguo recipiente para elaborar cerveza de 112 litros, fue seguido por el lanzamiento de Jopen Koyt, que según una receta medieval utilizaba varias hierbas en lugar de lúpulo. En 1999 se introdujo Jopen Adrizan, una versión ligera de otra receta de cerveza de hierbas de 1407. Inspirados por el éxito de estas cervezas ofrecieron una Bokbier elaborada con cuatro cereales: cebada, trigo, avena y centeno, con un resultado de una cerveza muy suave. Desde entonces Jopen Bokbier es la cerveza que más se vende en Holanda de una fábrica de cerveza independiente holandesa. Para completar sus cervezas, en 2003 ofrecieron una Lentebok, una bok de primavera a la que se le añade cilantro. Web: www.jopen.nl

Echt Kriekenbier (Belgica)

	Echt Kriekenbier Brouwerij Verhaeghe Vichte Bélgica Descripción Echt Kriekenbier, significa cerveza autentica de cerezas. Es una cerveza que combina la acidez de las cervezas agrias con la fruta de las cerezas. Una delicia ahora que empieza la temporada de esta fruta. Elaborada en el estilo tradicional de Flandes donde la cerveza envejece en barricas de roble y madura un minimo de ocho meses. www.brouwerijverhaeghe.be Aspecto: Color marrón rojizo con una pequeña cabeza de espuma coloreada que permanece. 33 EBC. Sabor y Aroma: Aroma de cerezas, suave, fresco. Sabor ligeramente ácido y dulce. Sabor a fruta de la pasión y cereza. Muy refrescante y rica. Para ocasiones especiales. Alcohol: 6,8 % alcohol en volumen y 15,65º Plato Ingredientes: Cerezas ácidas de Limburgo, lúpulo envejecido, que apenas aporta amargor, maltas rojizas. Temperatura de consumo: 6ºC Acompañamiento: Por su acidez es muy refrescante como aperitivo. También, acompaña bien de postre a quesos cremosos y sorbetes. Y va muy bien con platos de caza. Otras cervezas de la fábrica: Vichtenaar, Duchesse de Bourgogne, Cambrinus y Verhaeghe Pils. Fábrica Las cervezas elaboradas con cerezas son algo muy tradicional y casi exclusivo de Bélgica. Normalmente se elaboran añadiendo cerezas a una cerveza base. En el caso de Verhaeghe, uno de los mejores productores de cervezas de este estilo, se utilizan 13,5kg de cerezas negras enteras recolectadas en el area de St. Truiden en Limburgo para producir 100 litros de cerveza Echt Kriek. Al contrario que otras cervezas de cereza o Kriek, Verhaeghe no utiliza cerveza lambic como base, sino la del estilo “ale tostada” del oeste de Flandes. Ya que el sabor de las cerezas cambia cada año, dependiendo del número de horas de sol, lluvia, etc, en su etapa final se mezcla la cerveza con la del año anterior o la de dos años anteriores, para así mantener una consistencia en el sabor. Por lo que la cerveza final es el resultado de mezclar tres “añadas” de cerveza. La cerveza de Verhaeghe ha sido reconocida con multitud de premios por su calidad desde que se elaboró por primera vez en 1951. La fábrica Verhaeghe-Vichte es una pequeña fábrica del sur del Flandes Occidental, cuya historia se remonta a dos siglos atrás. Primero en el pueblo de Kuurne y luego en Vichte. La primera fábrica a cargo de la familia Verhaeghe en la ciudad de Vichte fue establecida en en castillo-granja de vichte, propiedad de la familia. A finales del siglo XIX se construyó una nueva fábrica maltería que permitía elaborar cerveza a mayor escala. Durante la primera guerra mundial, Paul Verhaeghe se negó a elabora cerveza para las fuerzas ocupantes por lo que los alemanes desmantelaron todo el equipo y calderas de elaboración de cerveza. También, la fábrica antigua del castillo fue bombardeada y quedó completamente destrozada. Al terminar la primera guerra mundial, todo el equipo de elaboración fue completamente renovado. En 1923 la fábrica Verhaeghe obtuvo un premio en un en Gent con la cerveza llamada ”la Blonde des Flandres”. Paul Verhaeghe intentó de recuperar los clientes de Bruselas que había perdido durante la primera guerra mundial. En los años veinte se produjo un cambio importante en la distribución. En esos días se podía conseguir solo cervezas en barriles, incluso para el consumo privado. Una nueva tendencia, la creciente demanda de cerveza embotellada para el consumo privado, forzaron a las fábricas. Esto supuso una inversión nueva en plantas de embotellado. La mayor parte de los pubs de Kortrijk, alrededor de Vichte, fueron comprados o construídos durante el mismo período. En 1928 los dos hijos de Paul Verhaeghe, León y Victor, entraron a trabajar en la fábrica- Y continuaron la saga cervecera ya que los dos se casaron con las hijas de dos cerveceros. La segunda guerra mundial volvió a imponer restricciones en la elaboración y sólo se podía elaborar cerveza con poco alcohol, de 0,8%. Sin embargo, la fábrica permaneció intacta. Después de la guerra, la fábrica aumentó su reputación como elaborador de cervezas de calidad y empezó a enfatizar la calidad de las cervezas especiales. Sin embargo, hasta los años 80, las pils seguían dominando la producción. Esto cambió a partir de 1985 cuando los belgas empezaron a volver a sus raíces y Verhaeghe tenía mucho que ofrecer: sus ales rojas de Flandes, sus cervezas de cerezas y sus ales envejecidas. Desde entonces se ha convertido en un especialista muy apreciado en Bélgica por estas cervezas minoritarias. www.brouwerijverhaeghe.be

Sjoes - Oud Bruin (Holanda)

	Sjoes - Oud Bruin Gulpener Bierbrouwerij Holanda Descripción Sjoes, es una cerveza regional que se elabora añadiendo un poco de cerveza oscura “oud bruin” a la Pilsen. Sjoes deriva de la palabra alemana “Schuss”, que es como un “chupito”o shoot, que se añade a la cerveza. Oud Bruin es un estilo típico holandés de cerveza oscura, dulce y con poco contenido alcohólico. Aspecto: SJ: Color marrón oscuro, espuma blanca, 30 EBC OB: Marrón oscuro, con apenas cabeza de espuma y poco carbonatada. Sabor y Aroma: SJ: Aroma acaramelado y malteado dulce. Cuerpo medio, ligeramente dulce, muy agradable de beber. OB: Aroma acaramelado, cuerpo muy ligero y sabor dulce. Cerveza con poco alcohol, muy bebible. Alcohol: SJ: 4,5 % alcohol en volumen y 11,8º Plato OB: 3 % alcohol en volumen y 8º Plato Ingredientes: SJ: Malta pálida, lúpulo Hallertau y Merkur. Mezcla de Pilsen y Oud Bruin. OB: Malta pálida, lúpulo Hallertau y Merkur. Caramelo Temperatura de consumo: SJ: 6ºC OB: 6-8ºC Acompañamiento: SJ: Pollo, arroz y verduras. OB: Comidas especiadas, setas, quesos. Fábrica En el año 1825, la familia de cerveceros más antigua de Limburgo empezó a elaborar cerveza.La dinastía la inició Laurents Smeets. Combinó su profesión de cervecero con la de alcalde. Su pequeña fábrica de cerveza “De Gekroonde Leeuw” o el León Coronada, fue seguido por sus hijos y un hijo político llamado Rutten. A través de él y después de tres generaciones de Smeets, la fábrica Gulpener pasó a manos de la familia Rutten, que hoy está en manos de la quinta generación. Los primeros años fueron bastante tranquilos para “De Gekroonde Leeuw”, pero luego con el nombre de “Gulpener” se expandió a lo largo de las décadas siguientes y la fama de la fábrica empezó a crecer más allá de la provincia de Limburgo, por toda Holanda. Ese es el motivo por lo que siempre han elaborado sus cervezas con mucho cariño, preservando siempre su sabor natural. Aparte de utilizar agua pura de sus propios manantiales, también posee sus propios cultivos de lúpulo. El grano utilizado se compra a granjeros locales que usan métodos de explotación sostenibles. Sin dejar de lado la tecnología moderna, el último miembro de la familia Rutten, Paul Rutten, permanece fiel a los principios de cerveza artesana heredada de sus antecesores. Como él mismo dice, “mezclo los conocimientos artesanales con el saber tecnológico”. Además, Paul Rutten ha sabido introducir nuevas especialidades que han tenido muy buena acogida. Oud Bruin es un estilo de cerveza originario de la parte flamenca de Bélgica y suele ser una cerveza tostada, muy poco lupulizada, cuerpo medio y sabor un poco dulce. Es una cerveza que se utiliza mucho para mezclar. Por ejemplo, las viejas con las jóvenes, o como base para cervezas de frutas. En nuestro caso, la presentamos sola (Oud Bruin) y mezclada con una Pilsen (Sjoes). En Holanda, las Oud Bruin son un poco más dulces y con menos alcohol que las belgas y antiguamente era la bebida de los campesinos en el campo mientras trabajaban, ya que era refrescante, tenía poco alcohol y daba energía. Gulpener es una fábrica de cerveza muy preocupada por el medio ambiente y la sostenibilidad de los recursos. En su página web se puede ver la declaración ambiental hecha por los trabajadores y su preocupación por utilizar materias primas cultivadas de forma sostenible. También, cabe destacar que el 100% de la energía que se produce en la fábrica procede de energías renovables. Por este motivo está en la lista holandesa de las “empresas más verdes”. www.gulpener.nl

Greengrass Old Rogue Ale (Reino Unido)

	Greengrass Old Rogue Ale Deleside Brewery Reino Unido Descripción La cerveza de Daleside y como se puede ver en su etiqueta, está dedicada a un famoso personaje de una serie de televisión británica, Claude Greengrass, protagonizado por el actor Bill Maynard. La serie, llamada Heartbeat lleva muchos años en antena y también es muy conocida en Australia, Canadá y Nueva Zelanda. Aspecto: Cerveza con un precioso color cognac, con una pequeña cabeza de espuma. Poco carbonatada.12,6 EBC. Sabor y Aroma: Se trata de una brown ale, quizás más suave de lo habitual, que tiene un sabor acaramelado con un toque de lúpulo al final pronunciado. 35,9 EBU Alcohol: 4,5 % alcohol en volumen y 11.44º Plato Ingredientes: Maltas Halcyon y Cristal. Avena malteda y trigo torrefactado. Lúpulos Northdown, First Gold y Goldings. Temperatura de consumo: 10-12ºC. Estilo: Brown ale Acompañamiento: Salmón fresco o ahumado, atún y con la mayoría de pescados y mariscos. Otras cervezas: Old Legover, Crack Shot, Morocco Ale, Monkey Wrench, Duff Beer y Ripon Jewel Ale, etc. Fábrica La fábrica está situada en Harrogate, una ciudad victoriana famosa por sus aguas medicinales y balnearios. Empezó a elaborar cerveza a mediados de los años 80 y en 1992 se transladó a sus actuales instalaciones. Bill Witty, de origen belga y granjero, fue el fundador de Daleside, después de haber sido también uno de los fundadores de la organización británica Camra, dedicada a promover las auténticas cervezas inglesas, hace ya más de 30 años. La familia Witty, se transladó desde Bélgica a Inglaterra hace ya más de 600 años, pero conservan su apellido belga. Su hijo, Craig se unió a la compañía en 1992, como maestro cervecero y su hermano mayor, Mark, también es cervecero pero trabaja en una microfábirca en California. Daleside, se encuentra en el borde del Dales National Park, de ahí tomaron su nombre. Localizado en el condado de Yorkshire, la cerveza Greengrass se ha elaborado en referencia al personaje Greengrass Old Rogue (o viejo granuja), de una serie de televisión británica cuya historia se localiza en Yorkshire. Bill Maynard, el actor que interpreta a Greengrass en la serie Heartbeat, es uno de los actores de comedia más queridos en Inglaterra. Empezó como un niño actor y en el 2003 celebró sus 50 años trabajando en la televisión británica. En Julio del 2000, cuando se cumplía la 10 temporada de la serie, sufrió un ataque al corazón, que le obligó a dejar la serie. Como era un personaje muy querido y popular, después de 18 meses, decidieron crear una nueva serie que se adaptara a la la nueva situación del actor. Así nació la serie como un “spin off” “The Royal” en donde se refleja la vida de un pequeño hospital de Yorkshire, donde Greengrass en un paciente. Allí le visitan también personajes de la serie Heartbeat. La serie se basa en las novelas de Peter Walker, que escribía con el nombre de Nicholas Rea y trata de una historia ambientada en los años 60 que muestra la vida de unos policias locales (bobbys). La serie se sigue emitiendo todavía, y en el 2006 ya llevaba más de 300 capítulos emitidos, con alguno de los personajes originales todavía presentes. Web: www.dalesidebrewery.com