Texels Skuumkoppe / Wit (Holanda)

Texels Skuumkoppe / Wit
Texelse Bierbrouwerij
Holanda

Descripción
Las dos cervezas de trigo de Texel tienen una gran cabeza de espuma, típica de las cervezas de trigo alemanas. Una de ellas Skuumkoppe, debe incluso su nombre a esta espuma, (cabeza de espuma), que también hace alusión a la espuma que se forma en las olas de las playas de la isa de Texesl. Las dos son cervezas sin filtrar y turbias.
www.speciaalbier.com

Estilo: Trigo Oscuro / Trigo Claro

Aspecto:
S Ambar oscuro con gran cabeza de espuma 22 EBC W Dorado profundo. 7,5 EBC
Sabor y Aroma:
S Refrescante aroma a trigo, ligermante dulce y afrutada. Ligero amargor. 25 EBU. W Aroma muy afrutado y sabor cremoso. Muy refrescante. 20 EBU
Alcohol:
S6% alc, 13,9º Plato W 5% alc, 11º Plato
Ingredientes:

S y W Malta de cebada y trigo de la isla de Texel. Cebada tostada, Lúpulo y levadura.


Temperatura de consumo:
5ºC -6º C
Acompañamiento:
La de trigo clara, con comidas picantes y especiadas. La oscura con pasta y carnes blancas. Como ingrediente en panificación.
Otras cervezas de la fábrica:
A pesar de ser una fábrica muy pequeña elaboran una gran variedad: Goudkoppe, Amber, Dubbel, Tripel, Stormbock, Bock y Winterbier.

Fábrica
Es interesante que una fábrica de cerveza holandesa, no ha mirado a Bélgica en busca de inspiración, sino Alemania, gestando la totalidad de sus cervezas, de acuerdo con la Rhenheitsgebot (o, probablemente, más exactamente en el siglo XXI en el Biergesetz). Del mismo modo, han resistido la tentación de elaborar una cerveza tipo Pilsen o una cerveza estilo. El maestro cervecero Maurice Diks elabora sólo cervezas de alta fermentación que van desde un 5% de la de trigo hasta los 9,5% de la Storm Bock.
La fábrica de cerveza se encuentra en la isla de Texel (pronunciado Tessel), que es la primera en el archipiélago formado por islas que se extienden hasta Dinamarca - está a unos 20 minutos en ferry desde el continente. La isla fue ampliada por una masa de tierra adyacente con el pólder de Eyerland en el siglo XVII y ahora es compatible con unos 14.000 habitantes dedicados al turismo, la agricultura y la gestión de un hábitat para la fauna protegida que ocupa un tercio de la isla y a la que la UNESCO ha concedido el status de patrimonio de la humanidad. La cabaña ovina de la isla supera a la de personas por dos a uno que hace que abunden los productos locales, como el cordero, el queso y la lana.
Texels produce aproximadamente 5.000 hectolitros de cerveza al año. Todos la cebada y el trigo se obtiene de los productores locales, que en cada cosecha envían el grano a Bélgica para ser malteada. El lúpulo se obtienen de Poperinge en Bélgica y el sur de Alemania, y que utilizan su propia cepa de la levadura en todas las cervezas. Todas las cervezas son sin filtrar por lo que tienen una fermentación secundaria en botella o en barrica.
Para proteger a los productores locales y estimular la calidad de las elaboraciones locales, una asociación local proporciona un sello de calidad a la que la fábrica se ha adherido.
www.speciaalbier.com

Weiss Damm

Weiss Damm, la cerveza “blanca” elaborada según el método alemán



Weiss Damm es la nueva cerveza de trigo de Damm y se elabora según la receta alemana original de los maestros cerveceros de Baviera del s.XVI. Esta cerveza se caracteriza por la inclusión de trigo en su elaboración, lo que le confiere un cuerpo intenso y un sabor lleno de matices afrutados y fondos especiados; además de un aspecto turbio y blanquecino.

Formato
Siguiendo las preferencias de los consumidores (fuente: Estudio Millward Brown 2009), Weiss Damm se presenta en el mercado en formato botella de 33cls, distanciándose del formato habitual de las cervezas de trigo de importación que se venden en España (50cls). Según un estudio realizado a consumidores de cerveza de trigo, un 44% preferirían consumir la cerveza en botellas de 33cls, mientras que sólo un 19% se decanta por los 50cls.

Weiss Damm estará disponible en el canal de hostelería y de alimentación a partir del mes de abril.

El origen del estilo Weissbier (cerveza blanca)
Este estilo de cerveza elaborada base de trigo nació de la mano de los maestros cerveceros de Baviera en el s.XVI. En este tipo de cerveza, la levadura no se filtra (heffe-weissbier), confiriendo una apariencia turbia y de color amarillo pálido que dio lugar a que fuera bautizada popularmente con el nombre de Weissbier, cerveza blanca.

Weiss Damm recupera la receta original de las cervezas de trigo alemanas para elaborar una auténtica Weissbier, con todas sus características únicas y excepcionales.

Nota de cata
Weiss Damm es una cerveza turbia de color amarillo pálido, de espuma cremosa, densa y muy persistente, con 5,0% Vol. De cuerpo intenso, con un sabor lleno de matices afrutados, como de plátano, melocotón de viña maduro y piel de naranja. En su fondo especiado resalta el clavo. Al saborearla, se muestra carbónica, delicada y sutil. El sabor del trigo malteado se combina en el paladar con una leve acidez muy refrescante. Weiss Damm es una cerveza que invita a disfrutar de sus intensos aromas y a degustarla lentamente para apreciar toda su complejidad.

Se recomienda servirla a 7 grados, en vaso largo para mantener durante más tiempo las perlas de ácido carbónico que se escapan y acentuar la sensación de frescor y su sabor chispeante.

Raschhofer Dunkel Weizen (Austria)

	Raschhofer Dunkel Weizen Brauerei Raschhofer Austria Descripción Aunque no menos deliciosas, son menos conocidas las cervezas de trigo oscuro. Su color se debe a las maltas caramelizadas que se utilizan y que le dan un acabado ligeramente tostado. Raschoffer Dunkel Weizen (Dunkel=oscura, Weizen= trigo) madura durante una semana en fermentadores abiertos y luego de 6 a 8 semanas en tanques de fermentación. www.raschhoferbier.at Aspecto: Color marrón, ligeramente opaco y turbio por el resto de levadura que contiene. EBC: 20 Sabor y Aroma: Aromas afrutados con un toque muy ligero de lúpulo. El cervecero que la elabora suele decir ”probar esta cerveza es comparable a caminar en una plantación de plátanos”.. Por su aroma EBU: 16 Alcohol: 5,2% alcohol en volúmen.12,2º Plato Ingredientes: 50% Malta de trigo de Baviera y 50% de malta de cebada austriaca. Lúpulo aromáticos Hallertau de Baviera. Agua y levadura. Temperatura de consumo: 7ºC Acompañamiento: Las cervezas de trigo son muy buenas como aperitivo, para la sed y con embutidos frios. Otras cervezas de la fábrica: La Raschhofer Zwickl, que es una cerveza sin filtrar que ha ganado numerosos premios. Raschhofer Lager y Raschhofer Weizen. Bock, Innviertler Hell, Marzen y Pils. Fábrica El galardón European Beer Star Award premia las mejores cervezas del mundo El pasado13 de noviembre se anunciaron los ganadores de los "European Beer Star Award 2008" - un tipo especial de "estrella" que ha nacido para los fabricantes de cerveza de todo el mundo. Muchos han viajado a Nuremberg para recibir su "estrella" en persona cuando se otorgaron los premios en la BRAU Beviale. El European Beer Star Award se otorga en 42 categorías diferentes de cerveza - desde la Kellerbier de Alemania y la Pilsner de Bohemia a la de tipo Ale de Inglaterra. El 12 de noviembre, los visitantes de BRAU Beviale, la mayor feria comercial de la industria de las bebidas, tuvieron la oportunidad de elegir sus cervezas favoritas de entre todos los que recibieron las medallas de oro. Los ganadores recibieron el premio de la audiencia: La codiciada medalla de oro Consumer's Favourite fue a parar al fabricante de cerveza Privatbrauerei Ernst Barre GmbH, de Lübbecke (Alemania), por "Barre Alt". La medalla de plata Consumer's Favourite fue para el fabricante de cerveza Brauerei-Gasthof Drei Kronen, de Schesslitz (Alemania), por "Drei Kronen Weizenbock". La medalla de bronce Consumer's Favourite fue para el fabricante de cerveza Brauerei Raschhofer, de Altheim (Austria), por "Raschhofer Zwickel". A pesar de estar elaborada en Austria, se elabora según los parámetros de las cervezas de trigo de Baviera, que además se encuentra a pocos kilómetros de distancia de Altheim, cerca de la frontera. En la foto se puede ver al propietario de la fábrica, Dr. Christoph Scheriau brindando con una cerveza de trigo con el Vice Presidente de la Asociación de Fabricantes de Cerveza de Baviera, Sr. Andreas Stöttner. www.raschhoferbier.at

Fürstenberg Hefeweizen (Alemania)

	Fürstenberg Hefeweizen fürstlich Fürstenbergische Brauerei Alemania Descripción Una cerveza de trigo alemana con una proporción de trigo mayor de lo habitual, casi un 70%, que le da un pronunciado sabor a trigo. Elaborada al sur de Alemania en la región de Baden Württemberg en la localidad de Donaueschingen y perteneciente a la familia Fürstenberg, una de las más conocidas por su protagonismo en la historia de Baviera. Aspecto: Dorado oscuro, ligeramente turbia por el sedimento de levadura que contiene y gran cabeza de espuma densa. Sabor y Aroma: Ligero aroma a levadura y a pan. Afrutada. Muy refrescante y cremosa. Acabado ligeramente malteado. 15 EBU Alcohol: 5,4% alcohol en volumen y 12,6ºPlato Temperatura de consumo: 8ºC Estilo: De trigo de Alemania Acompañamiento: Como aperitivo para abrir el apetito. Ideal a media mañana, como los alemanes, con un pequeño aperitivo. También, acompañando platos de pescado. Otras cervezas de la fábrica: Elaboran una amplia gama que incluye una Pils, Export, Gold, Festbier, Fasnetbier y una cerveza de trigo oscura. Fábrica La fábrica de cerveza Fürstenberg se encuentra situada en la localidad de Donaueschingen en la Selva Negra. Su tradición se remonta al año 1283, cuando el rey Rudolf von Habsburg concedió al conde Heinrich von Fürstenberg el privilegio de fabricar cerveza. Posteriores generaciones se sirvieron de dicha concesión, creando una auténtica industria cervecera de gran capacidad productiva. En 1705 el Príncipe Anton Egon decidió ampliar la empresa. Josef Munz, uno de los maestros cerveceros de mayor renombre, creó en 1886 la marca "Fürstenberg Salvator", cerveza que llegó a ser la bebida favorita del canciller , el Conde Otto von Bismarck. Este famoso maestro cervecero deleitó una vez más a sus contemporáneos con una cerveza de tipo Pilsen: fabricada con fina cebada, lúpulo amargo y agua muy pobre en sales minerales. El último canciller alemán quedó tan complacido con esta cerveza que, en una declaración espontánea, la elevó a la categoría de "bebida oficial de Su Majestad el Kaiser". A lo largo de los siglos se ha conocido a la Fürstenberg por la calidad y el gusto extraordinario de sus especialidades artesanales. Las cervezas Fürstenberg son productos naturales y de gran pureza, que se fabrican exclusivamente con lúpulo selecto, malta y agua fresca directamente de la Selva Negra. Aunque el privilegio de elaborar cerveza tiene ya más de 700 años, la etapa “moderna” de esta fábrica empieza con el Príncipe Anton Egon. El puso la primera piedra en 1705 de la actual fábrica en el centro de Donaueschingen. Como curiosidad, a principios del s. XX, los barcos de Hapag Lloyd ya servían su cerveza y en los años 20, también lo hacían Lufthansa y la compañía de transporte Zeppelín. Donaueschingen es una pequeña localidad situada en una esquina entre Suiza, Francia y Alemania y, con una población de unos 20.000 habitantes, ocupa unas 10 hectáreas de terreno, siendo la segunda ciudad de la Selva Negra. Por su entorno privilegiado es una ciudad turística, llena de pequeños hoteles y restaurantes, entre los que se encuentra la Taberna de Fürstenberg, donde se pueden degustar todas sus cervezas y de comida típica regional. www.fuerstenberg.de

Ezel Wit (Bélgica)

	Ezel Wit Brouwerij Bavik nv Bélgica Descripción En Flandes, Ezel (Burro) es un apelativo par llamar a una persona o una comunidad. Y se aplica no como a alguien “estúpido”, sino coo alguien paciente y muy perseverante, de alguien consciente de su valor. Lo mismo se aplica a esta cerveza, elaborada con los mejores ingredientes y la mejor calidad, y que muestra una personalidad propia. Aspecto: Ambar anaranjado, turbia con un brillo dorado. 15 EBC. Sabor y Aroma: La clásica cerveza de trigo belga, elaborada un poco más fuerte de lo normal, sin filtrar. Picante y con una cremosidad seca, aromas cítricos y a melocotón y con ligero sabor ácido al final.14 EBU Alcohol: 5,8 % alcohol en volumen y 14ºPlato. Ingredientes: Malta pils, lúpulo Saaz, trigo, y especias como cilantro y piel de naranja. Temperatura de consumo: 4-6ºC. Estilo: De trigo belga fuerte Acompañamiento: Como aperitivo y para acompañar pescados con salsas ligeras. Otras cervezas: Existe la Ezel Brown (tostada), la gama de Wittekerke, Petrus y Pilaarbijter. Fábrica Bavikhove, el nombre de la localidad donde se encuentra la fábrica de cerveza Bavik, es de origen germánico y significa la granja de la gente de Bavo, Se cree que este pueblo se fundó alrededor de dos otras granjas en los siglos IV ó V, cuando había asentamientos de tribus germánicas en la zona. Los primeros textos sobre el pueblo son de 1120 y cuatro siglos más tarde, hay registro de los impuestos que estableció el español Duque de Alba. En 1572 la población era de unos 500 habitantes. Las guerras religiosas y las plagas consiguieron que la población bajara un 70%, lo que no está mal si se considera que que en otras poblaciones cercanas desapareció cerca de un 90%, que murieron o emigraron a paises protestantes. Un segundo desastre ocurrió en la región al final del s. XVII cuando las políticas expansionistas de Luis XIV de Francia arrasaron Flandes. Hasta la Revolución Francesa a finales del XVIII, la principal ocupación del pueblo eran las granjas y en invierno el tejido. La población era de unas 800 personas y había 6 pubs o cervecerías en el pueblo con los siguientes nombres: “Wethuys”, que además de ser la cervecería principal funcionaba como ayuntamiento ya que ahí se reunían el alcalde y sus hombres. “Bruyelkin”, que hace referencia a la familia del pintor Bruegel, que originariamente fueron los dueños del pub. “Treurniet”, que sería un pub muy alegre, ya que el nombre significa algo así como “no te lamentes”. “Schaere”, o Tijeras, porque estaba en un importante cruce de caminos. “Heetjen”, con animación femenina y ”Halve Maene”, o media luna, que es un nombre común para los pubs y cervecerías en Flandes. Y todas estos pubs servían cerveza de las fábricas locales. En 1894 la familia De Brabandere decidió establecer una fábrica de cerveza profesional en unas nuevas instalaciones, ya que hasta ese momento la familia elaboraba cerveza para consumo propio y de la granja. El primer cervecero “profesional” o “industrial” fue Joseph de Brabandere. Hasta ese momento, la mayoría de la cerveza que se había bebido era del tipo “ale”, oscura y turbia. Con la aparición del nuevo método lager y cuando se popularizaron los vasos de cristal, muchos fabricantes de ale empezaron a declinar, ya que por primera vez los bebedores podían ver lo que estaban bebiendo y no era muy agradable. Joseph dio el salto a las Pils y se convirtió en el primer productor de la región. Web: www.bavik.be

Aktien Anno 25 (Alemania)

	Aktien Anno 25 Alktien Brauerei Alemania Descripción Siempre apetece una buena cerveza de trigo en verano, por su carácter refrescante. En Baviera y, concretamente en la región del Allgau, saben hacerlas bien. Con su resto de sedimento en la botella, burbujeante, sabrosa y con un aroma inconfundible a pan recien hecho, es una delicia que merece la pena disfrutar. Aspecto: Cerveza color pajizo, ligeramente turbia, con espuma fina, compacta y persistente. 10 EBC Sabor y Aroma: Aroma muy pronunciado a trigo, pan, levadura, típicos del estilo. Sabor afrutado, cuerpo medio y con marcado sabor a cítricos. Muy refrescante. Alcohol: 5,3% alcohol en volumen y 11,8ºPlato Ingredientes: Malta, trigo, lúpulo Hallertau y levadura. Temperatura de consumo: 8ºC Estilo: Trigo de Baviera Acompañamiento: Indicada para sopas, ensaladas y platos de pescado. Aconsejable en verano por su carácter refrescante Otras cervezas de la fábrica: Elaboran cerca de 20 variedades de cerveza típicos de Baviera, entre las que destacan las distintas variedades de trigo y algunas estacionales como la Tanzelfest, para el festival de baile que se celebra en Julio. Fabrica Hay ciudades que son conocidas por sus edificios, su cultura o sus festilvales. Kaufbeuren, que es la ciudad donde se elabora la cerveza Aktien Hefeweizen es conocida en toda Alemania por su “Tänzelfest” o fiesta del baile. Este año se celebra del 13 al 24 de Julio y les animamos a que se acerquen a esta localidad bávara al oeste de Munich a disfrutar de estas divertidas y animadas fiestas donde la cerveza Aktien tiene mucho que aportar. Durante los dias que dura el festival, se concentran todas las tradiciones bávaras: comida, bailes, trajes regionales, música y orquestas, desfiles, etc. Incluso cuentan con un mercado histórico en la parte vieja de la ciudad donde los niños son los vendedores: herreros, curtidores, cerveceros, panaderos, carniceros, etc. www.tanzelfest.de Se trata del festival para niños más antiguo de Alemania, dada de 1497, casi tan antiguo como la fábrica de cerveza que data de 1308, según un documento que lo certifica y da carta de naturaleza a la fábrica de cerveza Aktien. Como en muchas otras ciudades alemanas las pequeñas fábricas de cerveza han ido desapareciendo. En Kaufbeuren sólo queda Aktien, y esperemos disfrutar de sus cervezas mucho tiempo. www.aktienbrauerei.de Fábrica Fabrica Hay ciudades que son conocidas por sus edificios, su cultura o sus festilvales. Kaufbeuren, que es la ciudad donde se elabora la cerveza Aktien Hefeweizen es conocida en toda Alemania por su “Tänzelfest” o fiesta del baile. Este año se celebra del 13 al 24 de Julio y les animamos a que se acerquen a esta localidad bávara al oeste de Munich a disfrutar de estas divertidas y animadas fiestas donde la cerveza Aktien tiene mucho que aportar. Durante los dias que dura el festival, se concentran todas las tradiciones bávaras: comida, bailes, trajes regionales, música y orquestas, desfiles, etc. Incluso cuentan con un mercado histórico en la parte vieja de la ciudad donde los niños son los vendedores: herreros, curtidores, cerveceros, panaderos, carniceros, etc. www.tanzelfest.de Se trata del festival para niños más antiguo de Alemania, dada de 1497, casi tan antiguo como la fábrica de cerveza que data de 1308, según un documento que lo certifica y da carta de naturaleza a la fábrica de cerveza Aktien. Como en muchas otras ciudades alemanas las pequeñas fábricas de cerveza han ido desapareciendo. En Kaufbeuren sólo queda Aktien, y esperemos disfrutar de sus cervezas mucho tiempo. www.aktienbrauerei.de

Korenwolf (Holanda)

	Korenwolf Gulpener Holanda Descripción Korenwolf en holandés es el nombre de un pequeño y raro hamster indígena de las colinas de Maastrich, donde se encuentra Gulpener. En esta región crecen los cereales trigo, cebada, centeno y espalta que son la base de la cerveza y también el alimento de estos hamsters, que aparecen reflejados en la etiqueta. Aspecto: Color blanquiamarillo, turbio, con un fondo de levadura en el fondo. Espuma media Sabor y Aroma: Aroma de cítricos, a frutas: sobre todo plátano, vainilla. Ligeramente agridulce. Muy burbujeante, ligera de cuerpo. Acabado largo, seco y un poco más lupulizado de lo habitual en estas cervezas.18 EBU Alcohol: 5 % alcohol en volumen. 11,6ºPlato Ingredientes: Se utilizan 4 granos: trigo, cebada, centeno y espalta. Lúpulo Taurus, Herald y Mercur. Cilantro, piel de naranja Curacao. Temperatura de consumo: 4-8ºC. Estilo: Trigo belga Acompañamiento: Perfecta con aperitivos como nueces o avellanas. También para acompañar platos ligeros de pescado, pasta o ensaladas. Otras cervezas: Estilos tradicionales holandeses: lentebock, oudbruin, herfstbock, pils, dort, Sjoes... Fábrica En las colinas de Maastrich, al sur de Holanda y en la provincia de Limburgo se encuentra la fábrica de cerveza Gulpener, en la localidad del mismo nombre. Limburgo ha sido siempre una zona donde se instalaban muchas fábricas de cerveza, por la calidad inmejorable de sus aguas. Y aquí en 1852 se estableció la familia de cerveceros de Laurent Smeets. La pequeña fábrica que creó, “De Gekroonde Leeuw” o el león coronado, fue heredada por sus hijos y luego por un yerno apellidado Rutten. A través de él y después de tres generaciones de Smeets, la fábrica pasó a manos de la familia Rutten, cuya quinta generación es la actual propietaria. El pueblo de Gulpen se encuentra al lado del rio del mismo nombre que desemboca en el mas grande Maas, Meuse en francés. En las Ardenas el agua sube de nivel y hace que abunde el agua subterránea. La fábrica cuenta con sus propios pozos enterrados en piedra arenosa. De este material están también construidos algunos partes de la fábrica. Gulpen está volcada en utilizar siempre los mejores ingredientes para obtener unas cervezas de la mayor calidad. Para ello, por ejemplo, utilizan sólo el grano de los cereales de 52 granjeros locales, que tienen todos certificación medioambiental. Tanta importancia le dan a este aspecto que en su página web tienen un mapa con todos los productores de cereales de donde obtienen su materia prima, con sus nombres y foto incluida. En cuanto al lúpulo, ellos mismos cultivan el 70% de lo que necesitan en el pueblo de Reijmerstok, a 1 km de la fábrica. La cosecha se recoge cada año en el segundo fin de semana de Septiembre y todos los empleados de la fábrica participan. En tres o cuatro años esperan poder cultivar el 100% de lo que necesitan. Las variedades que utilizan son Herald, originaria de Inglaterra y Taurus, de Alemania. En cuanto a la elaboración, una de las cosas que llaman la atención es la utilización de una fermentación en dos fases, primero con una levadura de fermentación alta y luego una de fermentación baja. También, cabe destacar de Gulpen y de su actual propietario Paul Rutten, la elaboración de cervezas de estilos especiales. Por ejemplo “Mestreechs Aajt”, que es similar a una lambic belga y “Sjoes”, que es una mezcla de “Oud Bruin” y “Pilsen”.

Deugniet / Applebocq (Bélgica)

	Deugniet / Applebocq Barasserie Du Bocq Bélgica Descripción Casi todas las cervezas belgas fuertes de este estilo indican en su nombres una referencia al demonio; en este caso Deugniet o Diablo, quizás para mostrar la fuerza. Applebocq, sin embargo es una cerveza de trigo pero a la que se le ha añadido manzana. El resultado es una cerveza ácida muy refrescante y agradable de beber. Sabor y Aroma: D: Muy afrutada, ligero amargor y con carácter, se nota el alcohol. AB Cerveza de trigo con ligero toque de manzana, un poco ácida y dulce. Muy refrescante. D 25 EBU Alcohol: D 7,3 % alcohol en volumen. 16º Plato. AB 3,1 % alcohol en volumen. 12º Plato Ingredientes: Malta pilsen lúpulo Saaz y spalt. Applebocq tiene también trigo y manzana. Temperatura de consumo: D 6-12ºC, según gustos AB Muy fria Estilo: Ale Fuerte belga / Frutas Acompañamiento: DComo copa después de cenar o con carnes a la brasa. AB como aperitivo, barbacoas y postre. Otras cervezas: Blanche de Namur y Blanche de Noel, Saison Regal, Triple Moine, La Galoise y St. Benoit en sus versiones dorada, ambar y tostadas. Fábrica Martín Belot, agricultor de Purnode, elabora cerveza en su granja, por primera vez en 1858, con unos resultados óptimos que le animan a establecer una maltería-cervecería en su granja (lo que era bastante habitual en la zona y en le época). A ello contribuyó que en aquellas fechas se descubriese en la localidad una fuente de agua de excelente calidad, con lo que ello significa para el buen acabado de las cervezas. Mientras que las granjas-cervecerías y las pequeñas fábricas van desapareciendo de Bélgica poco a poco, la Brasserie Du Bocq se mantiene en manos de la quinta generación de los Belot, que lograron sortear dificultades y guerras, incluyendo las dos mundiales. El lanzamiento de La Gauloise Brune, en los años 30 del siglo pasado supuso un gran respaldo para la empresa, ya que la cerveza gustó mucho. Entonces dirigía la fábrica Victor Belot, quien había tomado las riendas de la misma en 1928. Pese a permanecer bajo el control de la familia fundadora, la empresa se convierte en Sociedad Anónima en 1949. Hasta 1960 se mantienen las faenas agrícolas de la explotación, pero desde ese año la sociedad se dirige únicamente a la fabricación de cervezas. En 1967 se adquiere la Brasserie Centrale de Marbaix-La-Tour, que fabricaba la célebre Saison Regal y la Regal Christmas. Desde ese momento en Du Bocq se decide producir únicamente cervezas de especiales, de gran calidad y de fermentación alta con refermentación en botella, abandonando las cervezas de mesa y las lager. En 1983 se cierra la fábrica de Marbaix-La-Tour, y toda la producción se concentra en la de Purnode, que fue mejorada enormemente. Du Bocq es una de las pocas fábricas de cerveza que embotellan sus cervezas en tamaños grandes, por eso no hemos querido perder la oportunidad de incluir este mes la posibilidad de obtener algunas de sus botellas en tamaños especiales: botellas de 1,5 litros, llamadas Magnum y botellas de 3 litros, llamadas Jeroboam. Los conocedores de vinos, sabrán que el vino envejece y se conserva mucho mejor en estas botellas grandes. En la cerveza ocurre lo mismo, aunque el periodo de envejecimiento sea mucho más corto. La misma cerveza tiene un sabor distinto después de unos meses si se prueba en botellas de 25cl y de 3 litros. Web: www.bocq.be