GLOPS FUMADA (Catalunya)

GLOPS FUMADA
Llúpols i Llevats
Catalunya

Cerveza de baja fermentación, Lager, estilo Rauchbier, elaborada con malta ahumada y lúpulos.

Cerveza de color dorado oscuro, espuma blanca densa poco persistente, aromas a humo, rosa, uva, flores, queso, trufa y aceitunas negras, gusto ahumado de bajo amargor, seco, cremoso, regusto ahumado.

ELABORACIÓN DE CERVEZA GLOPS

La cerveza GLOPS se elabora solo con agua, maltas de cebada, lúpulos y levadura, de baja fermentación para las GLOPS Negra, Fumada, Rossa y Torrada y de alta fermentación para la GLOPS Blanca y D’Hivern.

Se bracea la mezcla de maltas con agua a diferentes temperaturas y tiempos, se separa el grano del mosto dulce en la cuba filtro, se hierve el mosto con los lúpulos y se enfría el mosto amargo rápidamente a través de un intercambiador de calor a menos de 16ºC.

En el fermentador se añaden las levaduras que transformaran los azúcares en alcohol y CO2 durante siete días a menos de 16ºC (menos de 22ºC para la GLOPS Blanca y D’Hivern).

Seguidamente se trasiega la cerveza verde a los tanques de maduración cerrados a presión donde permanecerá madurando durante tres semanas como mínimo (una semana para la GLOPS Blanca y D’Hivern) a temperatura baja para que la cerveza absorba el gas de las levaduras y se clarifique por sedimentación.

Finalmente la cerveza GLOPS se envasa de forma isobárica (manteniendo la presión desde los tanques de maduración hasta la llenadora), se pone la chapa, la etiqueta y se encaja manualmente.

A partir de este momento la cerveza GLOPS sigue acondicionándose en la botella mientras se mantiene la actividad propia de la cerveza sin pasteurizar, en condiciones óptimas de frío y oscuridad.

La cerveza GLOPS se elabora sin aditivos (siguiendo la Ley de Pureza Alemana de 1516), sin filtrar y sin pasteurizar, de forma totalmente artesanal, lo que garantiza la calidad del producto.

Web: www.llupolsillevats.com

Fendt Dieselross-Öl (Alemania)

Fendt Dieselross-Öl Aktien Brauerei Kaufbeuren AG Alemania Descripción En el año 1930 un agricultor y propietario de una fábrica de cerveza del sur de Baviera, adquirió uno de los primeros tractores pequeños de Fendt con motor diesel. El llamó a su nuevo tractor “Mulo Diesel” o Dieselross. ÖL, la siguiente palabra, siginifica aceite. Entonces, en un jego de palabras, de algo así como aceite para el tractor Fendt diesel. www.aktien-brauerei.de Aspecto: Dorado amarillento, con una buena cabeza de espuma que perdura. Sabor y Aroma: Una clase de cerveza tradicional en el Allgaeu, llamada Marzen. Suavemente lupulizada, con más cuerpo que una cerveza normal, pero al mismo tiempo con un aroma y sabor malteado. Alcohol: 5,9% alcohol en volúmen.13,9º Plato Ingredientes: Malta, lúpulo. Agua y levadura. Temperatura de consumo: 7ºC Acompañamiento: Con platos de caza y aves de corral. También, muy buena como aperitivo antes de comer. Otras cervezas de la fábrica: Gama muy amplia, que incluye once cervezas de fermentación baja (Untergärige Biere) cinco cervezas de trigo (Weizenbiere), cuatro cervezas fuertes (Starkbiere) y tres cervezas de la gama Fendt (Fendt-Bier). Fábrica Las gama de cervezas Fendt representan la colaboración de dos empresas del Allgaeu. Lo que al principio se elaboró únicamente para el día del campo de la fábrica de tractores Fend en Agosto del 2006, se convirtió en solo unos meses en una cerveza de culto que han seguido elaborándose. La ¨Dieselross-Oel¨y el ¨Vario Weizen¨ son desde el año 2007 dos productos estrella y desde principios del 2008 se completó el surtido ¨Fendt-Bier¨ con el ¨Ernte-Gold¨. Los tractores Fendt son considerados en todo el mundo como los de mayor calidad, los “Maybach” de los tractores, en términos de calidad en la construcción, tecnología, eficiencia y servicio al cliente. Además, desde sus inicios en 1930 ha sido una empresa muy innovadora. Su tractor Dieselross creado en 1937 fue el primer tractor para los pequeños y medianos agricultores y que permitió que éstos sustituyeran sus mulos y caballos de carga por un tractor. Otra de sus innovaciones fue la caja de cambios Vario (que ha dado lugar a otra cerveza), que es probablemente la más avanzada de los tractores y que utilizan otras fábricas. Su tractor Fendt Vario 936 es el tractor convencional más rápido y potente nunca fabricado, alcanzando una velocidad de 65km/h y una potencia de 360hp. La fábrica de cerveza de Aktien, muy cercana a la de Fendt ha elaborado estas cervezas en su honor, con la que comparte ideales. El éxito de Aktien viene a través de la tradición, la calidad y el avance, este es el concepto el que representa la fábrica para el futuro. Aktien es la última representante después de más de 700 años en la región de Kaufbeuren. Es una misión histórica, que compromete en el futuro. Un futuro lleno de innovaciones y tradiciones que había comenzado en 1307. www.aktien-brauerei.de

Raschhofer Dunkel Weizen (Austria)

	Raschhofer Dunkel Weizen Brauerei Raschhofer Austria Descripción Aunque no menos deliciosas, son menos conocidas las cervezas de trigo oscuro. Su color se debe a las maltas caramelizadas que se utilizan y que le dan un acabado ligeramente tostado. Raschoffer Dunkel Weizen (Dunkel=oscura, Weizen= trigo) madura durante una semana en fermentadores abiertos y luego de 6 a 8 semanas en tanques de fermentación. www.raschhoferbier.at Aspecto: Color marrón, ligeramente opaco y turbio por el resto de levadura que contiene. EBC: 20 Sabor y Aroma: Aromas afrutados con un toque muy ligero de lúpulo. El cervecero que la elabora suele decir ”probar esta cerveza es comparable a caminar en una plantación de plátanos”.. Por su aroma EBU: 16 Alcohol: 5,2% alcohol en volúmen.12,2º Plato Ingredientes: 50% Malta de trigo de Baviera y 50% de malta de cebada austriaca. Lúpulo aromáticos Hallertau de Baviera. Agua y levadura. Temperatura de consumo: 7ºC Acompañamiento: Las cervezas de trigo son muy buenas como aperitivo, para la sed y con embutidos frios. Otras cervezas de la fábrica: La Raschhofer Zwickl, que es una cerveza sin filtrar que ha ganado numerosos premios. Raschhofer Lager y Raschhofer Weizen. Bock, Innviertler Hell, Marzen y Pils. Fábrica El galardón European Beer Star Award premia las mejores cervezas del mundo El pasado13 de noviembre se anunciaron los ganadores de los "European Beer Star Award 2008" - un tipo especial de "estrella" que ha nacido para los fabricantes de cerveza de todo el mundo. Muchos han viajado a Nuremberg para recibir su "estrella" en persona cuando se otorgaron los premios en la BRAU Beviale. El European Beer Star Award se otorga en 42 categorías diferentes de cerveza - desde la Kellerbier de Alemania y la Pilsner de Bohemia a la de tipo Ale de Inglaterra. El 12 de noviembre, los visitantes de BRAU Beviale, la mayor feria comercial de la industria de las bebidas, tuvieron la oportunidad de elegir sus cervezas favoritas de entre todos los que recibieron las medallas de oro. Los ganadores recibieron el premio de la audiencia: La codiciada medalla de oro Consumer's Favourite fue a parar al fabricante de cerveza Privatbrauerei Ernst Barre GmbH, de Lübbecke (Alemania), por "Barre Alt". La medalla de plata Consumer's Favourite fue para el fabricante de cerveza Brauerei-Gasthof Drei Kronen, de Schesslitz (Alemania), por "Drei Kronen Weizenbock". La medalla de bronce Consumer's Favourite fue para el fabricante de cerveza Brauerei Raschhofer, de Altheim (Austria), por "Raschhofer Zwickel". A pesar de estar elaborada en Austria, se elabora según los parámetros de las cervezas de trigo de Baviera, que además se encuentra a pocos kilómetros de distancia de Altheim, cerca de la frontera. En la foto se puede ver al propietario de la fábrica, Dr. Christoph Scheriau brindando con una cerveza de trigo con el Vice Presidente de la Asociación de Fabricantes de Cerveza de Baviera, Sr. Andreas Stöttner. www.raschhoferbier.at

Mac Ben Scotch Ale (Bélgica)

	Mac Ben Scotch Ale Brasserie St Feuillien Bélgica Descripción Existe una conexión histórica entre Escocia y Flandes, una parte de Bélgica, que ha tenido como resultado, entre otras cosas, la creación de esta cerveza belga con nombre escocés. El diseño de la etiqueta, nos recuerda a los clanes escoceses. En Bélgica, varias fábricas ofrecen cervezas de este estilo, de la que Mac Ben es uno de los mejores estilos y de más reciente aparición. www.st-feuillien.com Aspecto: Cerveza rojiza, amarronada, con una cabeza de espuma gruesa ligeramente coloreada. Sabor y Aroma: Aroma maleado y tostado. Ligeramente ahumado. Sabor delicado, con un componente destacado de cebada tostada, toque ligero de lúpulo y piel de naranja. Suave y redonda en el paladar, caramelizada, tacto sedoso y sabor que perdura. Alcohol: 7 % alcohol en volumen- 18 ºPlato Ingredientes: Malta pálida, malta caramelizada. Lúpulo, agua y levadura. Temperatura de consumo: 8ºC Acompañamiento: Para acompañar los postres o también, como aperitivo . Otras cervezas de la fábrica: Elaboran la gama St. Feuillien: Blonde, Brune, Triple, de Pascua y Navidad. Grissette en varias versiones. Fábrica Existe un especial y duradero vínculo entre Flandes, al norte de Bélgica, y Escocia, el norte del Reino Unido. Para comprender este enlace, tenemos que remontarnos casi mil años. Guillermo el Conquistador, el normando que invadió con éxito Inglaterra en 1066 para ganar el trono Inglés, estaba casado con Matilde, la hija del conde de Flandes. La mitad de su ejército invasor eran flamencos. Muchos de ellos terminaron en altos cargos en y alrededor de la Corte Inglesa. Años más tarde, cuando se habían vuelto demasiado poderosos y con demasiado éxito, los flamencos fueron perseguidos por el Tribunal de Londres hacia el País de Gales y Escocia. Uno de los resultados es que el 30% de la nobleza de Escocia es de origen flamenco. Hay incluso un clan con el nombre de "flamenco" (Fleming) y, en estos tiempos eran tejedores de tela, lo que no es de extrañar ya que Flandes era famosa en el mundo por sus tejidos textiles. Muchos castillos en Escocia están construidos por flamencos. fue introducida por ellos. Este vínculo especial entre las dos naciones se conmemora regularmente con exposiciones belgo-escocesas. Los flamencos, con su larga tradición y el saber hacer de elaborar cervezas con cuerpo y robustas, fusionaron ese arte con las tradiciones locales y los ingredientes locales. El resultado es una bebida fuerte de, por lo menos el 7% alcohol en volumen, conocida normalmente como "Scotch Ale". Este estilo de cerveza ofrece una sensación de malta en la boca, con mucha sofisticación en el sabor y el aroma. Se utilizan maltas tostadas para crear una cerveza ligeramente acaramelada, que contrasta con el lúpulo. Se utilizan levaduras especiales durante el proceso de fermentación. El equilibrio entre la dulzura de los ricos de malta, los complejos sabores de las levaduras y la amargura del lúpulo, es lo que hace que la Scotch Ale tan atractivo, pero también un "lobo disfrazado de cordero". El comercio entre Flandes y Escocia continuó durante siglos, y la cerveza, de Flandes fue uno de los productos enviados a Escocia. Al comienzo de la Revolución Francesa y a finales del siglo XVIII cuando Francia invadió a sus vecinos del Norte, apareció en Flandes una guerrilla que no duró mucho. Francia inventó el reclutamiento general de todos los hombres jóvenes para su ejército. Y si ya que tenía que ir alguien a la guerra en otro ejército, no dudaron en defender su propio país y cultura. Estos jóvenes combatientes recibieron armas inglesas y escocesas que se introducen de contrabando en Flandes. A cambio, como un pago, cargas enteras de cerveza de los barcos se utilizaron como contrabando en el Mar del Norte. La cerveza Mc Ben Scotch Ale que ofrecemos este mes está elaborada por la Brasserie St. Feuillien, una pequeña fábrica que lleva funcionando desde 1873 y que desde entonces está en manos de la familia Friart. www.st-feuillien.com

Tikka Gold (Reino Unido)

	Tikka Gold Tikka Beer Ltd Reino Unido Descripción Tikka es, además de uno de los platos indios favoritos de los británicos que se elabora con trozos de pollo y especias, el punto rojo que se pone en la frente de los novios durantes las celebraciones de las bodas indias y que se puede ver en la etiqueta de cerveza Tikka. Aspecto: Color dorado transparente con una cabeza de espuma compacta y duradera. 7 EBC. Sabor y Aroma: Cerveza con mucho cuerpo, llena de sabor y acabado ligeramente dulce. Un poco especiada por el cilantro añadido. Aroma muy fresco. 24 EBU Alcohol: 5% alcohol en volumen y 12º Plato Ingredientes: Malta pilsner (75%), Malta pale ale, Malta munich, arroz, Lúpulo: Saaz, Tettnang, Spaalt y Hallertau. Agua y levadura. Temperatura de consumo: 4-6ºC Estilo: Pils. Lager- Fermentación baja Acompañamiento: Es una cerveza para tomar con platos especiados de la comida india : Curry, Tikka, etc. También, comidas españolas especiadas y fuertes. Otras cervezas de la fábrica: De momento, Tikka Gold es la única cerveza que se elabora, en botellas de 27,5 l y de 0,5l. Fábrica Entre la ciudad paquistaní de Karachi y la ciudad india de Bombay, se encuentra el estado de Gujerat. Por su situación costera es uno de los estados más comerciales de la India. Los Gujeratis tienen plantaciones de té y café en el este de Africa y durante el colonialismo británico ayudaron mucho con el comercio. Después de la independencia, un país del este de Africa, Uganda, expulsó a todos los Gujeratis y la mayoría fueron a Gran Bretaña. Aunque el Gujerat es sólo uno de las 28 provincias de la India, han sido muchos los emigrantes al Reino Unido, donde son muy conocidos. En las comunidades urbanas son los que llevan casi todas las pequeñas tiendas de barrio, trabajando muchas horas. La segunda generación, ya empiezan a tener negocios mayores ya que sus padres se encargaron de darles una educación universitaria, donde muchos han destacado por su esfuerzo. Rohit Amin, es un Gujerati del este de Africa, de Tanzania. Su familia se dedicaba al comercio de arroz y otros granos. En Tanzania, su familia solía beber la cerveza local Tusker y era una bebida habitual. Cuando le llegó la edad, se le envió al Reino Unido para estudiar en la Universidad y siguió con la tradición familiar de proceso de alimentos, estudiando bioquímica. Después empezó a trabajar en una empresa que suministraba depósitos para la industria cervecera. Mientras trabajaba ahí, leía las revistas técnicas del sector de cerveza y un dia vió un anuncio de la venta de una planta de una microfábrica que había cerrado, pero le faltaba la embotelladora, que era la parte más cara. Como no disponía de capital suficiente, pero quería seguir con su idea de elaborar una cerveza para acompañar los platos indios de su infancia y también tan populares en el Reino Unido, empezó a considerar otra idea. Buscar una fábrica que elaborara para el la cerveza que el tenía en mente. Empezó por Inglaterra y la República Checa. Pero no encontró nada a su gusto, que pudiera elaborarla tal y como el quería. Se dirigió a Bélgica, el país con tantas pequeñas fábricas, y allí llegó a un acuerdo con una de ellas, para que la elaborara. Después de 2 años de pruebas con distintas recetas, llegaron a la actual Tikka. En su elaboración utilizan diversas maltas y un 10% de arroz, un ingrediente indispensable para tener un carácter auténticamente asiático. Su concepto de cerveza para acompañar platos especiados de la cocina india, varía de otras aproximaciones hechas. No quería una cerveza muy refrescante para diluir la fuerza de la comida, sino una cerveza con más cuerpo y amarga que aguantara bien el picante. Y como dice el dueño, le encantaría que su cerveza se bebiera a litros, pero no está diseñada para eso, es una cerveza para saborear y degustar, acompañado de la cena. El famoso escritor británico de cerveza Michael Jackson, es un gran amante de la cocina india y ha apoyado mucho esta cerveza en el Reino Unido. Web: http://www.tikkabeer.co.uk