Trashy Blonde / 77 lager (Reino Unido)

Trashy Blonde / 77 lager Brewdog Reino Unido Descripción Dos cervezas para disfrutar y comparar: una ale y una lager elaboradas por el mismo fabricante. El nombre de 77Lager, hace mención al nombre del barco de pesca del padre de James Watt (incluye 77 en su nombre), propietario de la fábrica. Fraserburgh, donde se encuentra la fábrica, es una pequeña localidad costera al norte de Escocia que acoge a más de 100 grandes barcos pesqueros y es el puerto más grande de crustáceos en Europa. www.brewdog.com Aspecto: TB Dorado oscuro con cabeza de espuma cremosa 77 Dorado profundo, con gran cabeza de espuma.  Sabor y Aroma: TB Aroma pronunciado a lúpulo. Cuerpo malteado y muy afrutada. 40 EBU. 77 Aroma a malta, acaramelado. Sabor malteado, ligera y refrescante 35 EBU Alcohol: TB 4,1% alc, 1046 OG 77 4,9% alc, 1042 OG Ingredientes: TB Maltas: Maris Otter, Pale Ale, Caramalt y Munich. Lúpulos: Amarillo, Simcoe y Motueka 77 Maltas: Pale, Caramalt y Munich. Lúpulos: Amarillo, Chinook y Cascade. Temperatura de consumo: 5ºC -6º C Acompañamiento: Como aperitivo y acompañando a platos de pescado Otras cervezas de la fábrica: Punk Ipa, Hardcore IPA, Paradox, Tokyo, Tactical Nuclear Penguin, Sink the Bismarck. Fábrica Como amantes de la buena cerveza y según ellos cuentan, Martin y James estaban aburridos de las lagers industriales que dominan el mercado inglés de cerveza y decidieron empezar a elaborar sus propias cervezas. Esto ocurrió en el 2007 y los dos tenían 24 años. Alquilaron un edificio, obtuvieron un préstamo de 30.000 libras (unos 35.000 euros) y pronto empezaron a elaborar su cerveza. Hoy sus cervezas se exportan a 17 países y Brewdog es la fábrica independiente más grande de Escocia. Además, han abierto 3 cervecerías, donde aparte de sus cervezas, ofrecen cervezas de alta calidad. En el 2009, y para financiar su crecimiento, 1.000 personas invirtieron en su empresa, en la llamada “Equity for Punks”. Ahora, quieren construir una nueva fábrica, ecológica y vuelven a sacar al mercado algunas acciones. Los interesados pueden invertir a partir de 95 libras, unos 110 euros, y además de participar en los futuros beneficios de la empresa, tienen descuentos a la hora de comprar cerveza, ir a sus bares, participar en sus degustaciones, obtener botellas de elaboraciones especiales, etc. Para la elaboración de sus cervezas, utilizan los 4 ingredientes básicos: malta, lúpulo, levadura y agua. Ocasionalmente y para algunas cervezas, utilizan miel de brezo y frambuesas locales. Su proceso de elaboración es el siguiente. Parte 1: Macerado: Llenan a mano cada tanque de maceración con 1.000 kg de malta. Para cada estilo de cerveza se usan distintas variedades de malta. Por ejemplo, para las Pale Ale, se usan sobre todo maltas pálidas y quizás un poco de caramalt, mientras que para las stout o porter se incluirán maltas chocolate y maltas crystal oscuras. La malta se hidrata con agua caliente a unos 70º, y se extrae el color, sabor y los azúcares de la malta. Esto dura unas dos horas. Luego, este líquido se transfiere a la caldera de cocción y el grano sobrante se utiliza para alimentar el ganado local. Las fábricas grandes, sustituyen parte de la malta por arroz o maiz, ya que estos cereales son mucho más baratos. Lo que hace es producir unas cervezas insípidas y con menos cuerpo. En BrewDog se utilizan unos 40 kg de malta por barril, en comparación con los 12kg que utilizan las multinacionales. www.brewdog.com

Aktien Doppelbock Buronator (Alemania)

	Aktien Doppelbock Buronator Aktien Brauerei Kaufbeuren AG Alemania Descripción El nombre medieval de la ciudad de Kaufbeuren en Baviera, era “Buron”. En su honor se elabora esta cerveza en el estilo Doppelbock, que como la mayoría de las de su estilo, utilizan en su denominación el sufijo “ator”. Disponible en la primavera, en la temporada de las cervezas fuertes, en Marzo-Abril de cada año, durante la Cuaresma, entre el miércoles de Ceniza y el viernes santo. Aspecto: Color marrón con un toque rojizo. Poca espuma ligeramente coloreada y poca carbonatación. Sabor y Aroma: Aroma intenso a malta, caramelo, toffe. Sabor suave a malta, no demasiado pesada. Se nota el alcohol y apenas se aprecia el lúpulo. Muy balanceada. Dulce, acaramelada, para saborear tranquilamente. Alcohol: 7,5 % alcohol en volumen y 18,3º Plato Ingredientes: Malta, lúpulo. Agua y levadura. Temperatura de consumo: 8-10ºC Acompañamiento: Para saborear al final de una comida, con los postres, especialmente los de chocolate. Otras cervezas de la fábrica: Amplia gama, que incluye once cervezas de fermentación baja, cinco de trigo, cuatro cervezas fuertes y tres de la gama Fendt. Fábrica Literalmente, Doppelbock significa Bock Doble. Es uno de los estilos clásicos de cerveza con un contenido alcohólico de alrededor de 7º, aunque algunas llegan hasta los 13º de alcohol. Las Doppelbock emergieron a finales del s. XVIII como una variante de las cervezas fuertes de los monjes de los monasterios alemanes. Según las reglas estrictas de sus órdenes, los monjes pasaban temporadas de abstinencia de alimentos. Sólo podían ingerir líquidos. El periodo más largo de abstinencia era la Cuaresma. Según sus reglas, durante los 46 días que duraba, había que limpiar el cuerpo y el alma. Cómo sólo podían beber, elaboraron una cerveza mucho más fuerte de lo habitual para “alimentarse”. En lugar de ingerir pan, bebían el cereal, aumentando su contenido como ingrediente de la cerveza. La primera cerveza de este estilo fue elaborada por Paulaner entre 1630 y 1670. Los monjes paulinos, vieron que esta cerveza era quizás demasiado “exquisita” como para ser una “indulgencia” de Cuaresma, por lo que decidieron pedir una dispensa al Papa en Roma, para lo cual le enviaron una muestra. Durante el transporte atravesando los Alpes, la barrica en la que era transportada se movió y agitó continuamente durante varias semanas, lo que hizo que se volviera agria e imbebible. Cuando el Papa la probó, la encontró con muy mal sabor, por lo que decidió que para la penitencia de los monjes, cuanta más bebieran mejor. Con el tiempo, esta cerveza se hizo cada vez más fuerte y la nombraron Salvator. Inicialmente era para consumo exclusivo de los monjes, pero posteriormente empezó a venderse al público. En 1780 ya tenía licencia para hacerlo. Casi todas las fábricas de Baviera, desde entonces, han elaborado su propia versión de una Doppelbock y han seguido todas utilizando el sufijo “ator” para identificarlas, siendo la de Aktien, Buronator. En cuanto a Aktien, se sitúa en la ciudad de Buron, así el nombre antiguo de Kaufbeuren, que era en la época medieval un centro de vitalidad y de trabajo. Heinrich Der Twinger era un habitante más de Buron. Editó su testamento el dia 30/11/1308, que resultó ser el testimonio de la historia de la elaboración de la cerveza. Donó a los ingresados del hospital ¨Heilig Geist¨, hasta dos semanas después de Pascua, cerveza y el típico pan negro. Muchos documentos testifican las largas tradiciones del pueblo, como por ejemplo la peregrinación de los elaboradores de cerveza al santo Magnus en la ciudad de Fuessen. La calidad de la cerveza convenció de todas las maneras hasta 150 años más tarde al Rey Maximilian en su visita a la ciudad. Se cuenta que 1497 se le sirvió una jarra del ¨Kaufbeurer¨ como bienvenida. El elaborador, llamado Wolfgang Metzger, llenó la jarra con la deliciosa extracto de cebada y le fué servido a su majestad personalmente por el alcalde, Joerg Spleiss. Y así hasta hoy. En el 2008 la fábrica de Aktien celebró su 700 aniversario. www.aktien-brauerei.de

Weiss Damm

Weiss Damm, la cerveza “blanca” elaborada según el método alemán



Weiss Damm es la nueva cerveza de trigo de Damm y se elabora según la receta alemana original de los maestros cerveceros de Baviera del s.XVI. Esta cerveza se caracteriza por la inclusión de trigo en su elaboración, lo que le confiere un cuerpo intenso y un sabor lleno de matices afrutados y fondos especiados; además de un aspecto turbio y blanquecino.

Formato
Siguiendo las preferencias de los consumidores (fuente: Estudio Millward Brown 2009), Weiss Damm se presenta en el mercado en formato botella de 33cls, distanciándose del formato habitual de las cervezas de trigo de importación que se venden en España (50cls). Según un estudio realizado a consumidores de cerveza de trigo, un 44% preferirían consumir la cerveza en botellas de 33cls, mientras que sólo un 19% se decanta por los 50cls.

Weiss Damm estará disponible en el canal de hostelería y de alimentación a partir del mes de abril.

El origen del estilo Weissbier (cerveza blanca)
Este estilo de cerveza elaborada base de trigo nació de la mano de los maestros cerveceros de Baviera en el s.XVI. En este tipo de cerveza, la levadura no se filtra (heffe-weissbier), confiriendo una apariencia turbia y de color amarillo pálido que dio lugar a que fuera bautizada popularmente con el nombre de Weissbier, cerveza blanca.

Weiss Damm recupera la receta original de las cervezas de trigo alemanas para elaborar una auténtica Weissbier, con todas sus características únicas y excepcionales.

Nota de cata
Weiss Damm es una cerveza turbia de color amarillo pálido, de espuma cremosa, densa y muy persistente, con 5,0% Vol. De cuerpo intenso, con un sabor lleno de matices afrutados, como de plátano, melocotón de viña maduro y piel de naranja. En su fondo especiado resalta el clavo. Al saborearla, se muestra carbónica, delicada y sutil. El sabor del trigo malteado se combina en el paladar con una leve acidez muy refrescante. Weiss Damm es una cerveza que invita a disfrutar de sus intensos aromas y a degustarla lentamente para apreciar toda su complejidad.

Se recomienda servirla a 7 grados, en vaso largo para mantener durante más tiempo las perlas de ácido carbónico que se escapan y acentuar la sensación de frescor y su sabor chispeante.

La tienda de la cerveza

No es habitual encontrar por internet una sorpresa tan agradable como esta nueva web, La Tienda de la Cerveza.



LaTiendadelaCerveza.com, tienda online especializada en cerveza artesanal nacional y de importación con esta connotación, acaba de hacer su aparición en Internet.

Ha nacido bajo la iniciativa de dos locos por la cerveza de elaboración tradicional, que han decidido poner un granito de “cebada” en la lucha por el cambio cultural de la cerveza industrial hacia la cerveza artesanal o de elaboración tradicional.

Podrás ver que ya tienen una gran variedad de cervezas nacionales y de importación de carácter artesanal y me consta que siguen trabajando día a día para incorporar nuevas marcas.

Sabéis lo complicado que es poder adquirir cerveza artesanal si no eres de la región de turno, por eso con esta web pretenden poner a disposición de todo el mundo, la más amplia variedad de cervezas artesanales de Catalunya, Euskadi, Comunidad Valenciana, Castilla-LaMancha... y de otras partes del mundo....siempre con el objetivo, por un lado, de ser capaces de poner en cualquier punto del país la cerveza demandada difícilmente de encontrar y por otro, colaborar con todas las micro-cervecerías nacionales que con ilusión quieren hacerse un hueco en el mercado.

Creo que es una muy buena iniciativa y desde aquí les deseo que tengan toda la suerte del mundo.

Aktien Doppelbock Buronator (Alemania)

	Aktien Doppelbock Buronator Aktien Brauerei Kaufbeuren AG Alemania Descripción El nombre medieval de la ciudad de Kaufbeuren en Baviera, era “Buron”. En su honor se elabora esta cerveza en el estilo Doppelbock, que como la mayoría de las de su estilo, utilizan en su denominación el sufijo “ator”. Disponible en la primavera, en la temporada de las cervezas fuertes, en Marzo-Abril de cada año, durante la Cuaresma, entre el miércoles de Ceniza y el viernes santo. www.aktien-brauerei.de Aspecto: Color marrón con un toque rojizo. Poca espuma ligeramente coloreada y poca carbonatación. Sabor y Aroma: Aroma intenso a malta, caramelo, toffe. Sabor suave a malta, no demasiado pesada. Se nota el alcohol y apenas se aprecia el lúpulo. Muy balanceada. Dulce, acaramelada, para saborear tranquilamente. Alcohol: 7,5 % alcohol en volumen y 18,3º Plato Ingredientes: Malta, lúpulo. Agua y levadura. Temperatura de consumo: 8-10ºC Acompañamiento: Para saborear al final de una comida, con los postres, especialmente los de chocolate. Otras cervezas de la fábrica: Amplia gama, que incluye once cervezas de fermentación baja, cinco de trigo, cuatro cervezas fuertes y tres de la gama Fendt. Fábrica Literalmente, Doppelbock significa Bock Doble. Es uno de los estilos clásicos de cerveza con un contenido alcohólico de alrededor de 7º, aunque algunas llegan hasta los 13º de alcohol. Las Doppelbock emergieron a finales del s. XVIII como una variante de las cervezas fuertes de los monjes de los monasterios alemanes. Según las reglas estrictas de sus órdenes, los monjes pasaban temporadas de abstinencia de alimentos. Sólo podían ingerir líquidos. El periodo más largo de abstinencia era la Cuaresma. Según sus reglas, durante los 46 días que duraba, había que limpiar el cuerpo y el alma. Cómo sólo podían beber, elaboraron una cerveza mucho más fuerte de lo habitual para “alimentarse”. En lugar de ingerir pan, bebían el cereal, aumentando su contenido como ingrediente de la cerveza. La primera cerveza de este estilo fue elaborada por Paulaner entre 1630 y 1670. Los monjes paulinos, vieron que esta cerveza era quizás demasiado “exquisita” como para ser una “indulgencia” de Cuaresma, por lo que decidieron pedir una dispensa al Papa en Roma, para lo cual le enviaron una muestra. Durante el transporte atravesando los Alpes, la barrica en la que era transportada se movió y agitó continuamente durante varias semanas, lo que hizo que se volviera agria e imbebible. Cuando el Papa la probó, la encontró con muy mal sabor, por lo que decidió que para la penitencia de los monjes, cuanta más bebieran mejor. Con el tiempo, esta cerveza se hizo cada vez más fuerte y la nombraron Salvator. Inicialmente era para consumo exclusivo de los monjes, pero posteriormente empezó a venderse al público. En 1780 ya tenía licencia para hacerlo. Casi todas las fábricas de Baviera, desde entonces, han elaborado su propia versión de una Doppelbock y han seguido todas utilizando el sufijo “ator” para identificarlas, siendo la de Aktien, Buronator. En cuanto a Aktien, se sitúa en la ciudad de Buron, así el nombre antiguo de Kaufbeuren, que era en la época medieval un centro de vitalidad y de trabajo. Heinrich Der Twinger era un habitante más de Buron. Editó su testamento el dia 30/11/1308, que resultó ser el testimonio de la historia de la elaboración de la cerveza. Donó a los ingresados del hospital ¨Heilig Geist¨, hasta dos semanas después de Pascua, cerveza y el típico pan negro. Muchos documentos testifican las largas tradiciones del pueblo, como por ejemplo la peregrinación de los elaboradores de cerveza al santo Magnus en la ciudad de Fuessen. La calidad de la cerveza convenció de todas las maneras hasta 150 años más tarde al Rey Maximilian en su visita a la ciudad. Se cuenta que 1497 se le sirvió una jarra del ¨Kaufbeurer¨ como bienvenida. El elaborador, llamado Wolfgang Metzger, llenó la jarra con la deliciosa extracto de cebada y le fué servido a su majestad personalmente por el alcalde, Joerg Spleiss. Y así hasta hoy. En el 2008 la fábrica de Aktien celebró su 700 aniversario. www.aktien-brauerei.de