Ripon Jewel Ale (Reino Unido)

	Ripon Jewel Ale Daleside Brewery Reino Unido Descripción Ripon Jewel Ale es una cerveza que encargó la Catedral de Ripon para conmemorar el descubrimiento de una joya del siglo VII, descubierta en la Catedral a finales de la década de 1990. Se cree que esa joya perteneció a San Wilfredo, fundador de la Catedral de Ripon, que ademas es el edificio eclesiástico mas antiguo construido al norte de los Alpes. Aspecto: Color ambar profundo, que refleja el ambar de una joja encontrada en la Catedral de Ripon. 28,6 EBU Sabor y Aroma: Ale de sabor intenso, con aroma afrutado y una compleja mezcla de maltas y lúpulos. Cierta similitud en el sabor y en el estilo de las cervezas estilo “barley wine”. 25,25 IBU Alcohol: 5,8% alcohol en volumen. Ingredientes: Malta tipo Pale Optic con un toque de Pale Chocolate para dar color. Temperatura de consumo: Para apreciar todas sus propiedadades, la fábrica recomienda una temperatura de unos 12ºC. Un poco más fria para nuestros gustos. Estilo: Ale - Fermentación alta Acompañamiento: Cerveza ideal para acompañar a la mayoría de platos de carne, como alternativa al vino. Excelente con quesos fuertes o tipo azul. Otras cervezas de la fábrica: Morocco Ale, Crack Shot. Monkey Wrench, Duff Beer, Greengrass Old Rogue Ale y Old Legover. Fábrica “La iglesia esta en contra del abuso del alcohol, pero reconoce que beber con moderacion es un regalo de Dios, y en cierta forma algo esencial en la tradicion cristiana. La Iglesia de Inglaterra no es anti-alcohol y la idea es que esta nueva cerveza sea bebida con responsabilidad”. Estas fueron las palabras del Reverendo John Carter, de la Catedral de Ripon despues de que la cerveza Ripon Jewel Ale furea oficialmente bendecida en la Catedral en Septiembre del 99. En 1999, la Catedral de Ripon encargo a la fabrica Daleside la creacion de una cerveza en honor a la “joya de Ripon” (Ripon Jewel), que se encontro en 1997 y que pertenecia a San Wilfredo, fundador de una basilica en en el año 672 y tambien en honor a la celebracion de los 1.300 años de la Catedral. La joya de Ripon es un redondel de oro de 29mm de diametro, con piedras de ambar incrustadas y que aparece en la etiqueta de las cervezas y que se puede ver ne la Catedral. Esta Catedral, aparte de la cerveza, es tambien muy famosa en Inglaterra por su musica; tiene un coro de 18 niños y otro de 22 niñas, que dan conciertos todas las semanas. Ademas, poseen un organo espectacular que regularmente se puede escuchar. La fabrica que elabora la cerveza es Daleside Brewery, una pequeña fabrica situada en la localidad de Harrogate. Es una ciudad conocida por sus baños medicinales construidos en estilo Victoriano. La ciudad se encuentra en el borde del Parque Nacional de Dales, en el condado de Yorkshire. Fue fundada en los años 80 y actualmente la dirige la familia Witty, que desciende de una familia cervecera belga que emigró a Inglaterra en el siglo XIII Web: www.dalesidebrewery.co.uk

Triple Petrus (Bélgica)

	Triple Petrus Bavik Brewery Bélgica Descripción Antiguamente se marcaba con X en los barriles de cerveza la calidad de las mismas. Cuantas mas X, mas calidad, y esta, como tenia tantas, se le conocio por ese nombre. Es la típica cerveza británica que se toma en los pub Aspecto: Color rojo cobrizo, pequeña cabeza de espuma, típica de las bitter inglesas, 28EBU Sabor y Aroma: Aroma suave, afrutado con un ligero toque a lúpulo. Los mismos toques en el sabor, pero con más intensidad. Acabado amargo. Alcohol: 4,3 % alcohol en volumen. Ingredientes: 93% malta pálida, 4% malta crystal y 3% azúcar de caña. Lúpulos Fuggles (85%) y Goldings (15%). 22-24 IBUs Temperatura de consumo: En el Reino Unido la toman a unos 10-12º, pero quizás aquí podemos beberla un poco más fresca. Estilo: Ale fuerte belga, fermentación alta Acompañamiento: Quesos fuertes, platos de caza y guisos de carne. Otras cervezas de la fábrica: 6X casi representa un 90% de la producción de la fábrica. En barril: Henrys IPA, JcB, Malt and Hops, Summersault y Old Farmer Timer. Fábrica Fabrica: Wadworth es una de las fabricas mas tradicionales del Reino Unido. Se encuentra en un edificio victoriano de ladrillo rojo en la localidad de Devizes. Todavia hoy reparte a los pubs locales la cerveza en carros tirados por caballos Shire. La cerveza 6X se refiere a que en tiempos medievales, los monjes elaboraban cerveza y marcaban cada barrica con X para indicar la fuerza y las bendiciones de Dios. También, Wadworht es una de las pocas fabricas que todavia tienen sus propios toneleros para la fabricacion y mantenimiento de los barriles donde se almacena la cerveza. En la foto podemos ver a Alastair Simms, que es uno de los cinco toneleros que quedan en el pais dedicados a fabricar barricas de roble. Empezo a trabajar en la fabrica como aprendiz el dia que cumplio 16 años, en 1979. En 1973 ya era tonelero oficial y empezó a trabajar en Wadworth en 1995. A pesar de estas tradiciones, Wadworht es una empresa moderna y en crecimiento. Fundada en 1885 por Henry Wadworht, elabora mas de 2.000 barrriles de cerveza a la semana y suministra a mas de 200 pubs. Tanto la fabrica como la toneleria se pueden visitar y tambien merece la pena acercarse a ver a sus caballos Royal, Buscot, Tom y Barron, que regularmente participan en verano en ferias y exhibiciones. Los establos estan tambien abiertos al publico y se pueden ver los aperos y los carros de los caballos desde principios de siglo XX. Web: www.bavik.be

Raschhofer Marzen (Austria)

	Raschhofer Marzen Brauerei Raschhofer Austria Descripción Marzen es el estilo de cerveza que se elaboraba antiguamente durante el mes de Marzo, antes de que empezara el calor y ya no se pudiera elaborar cerveza, para que fuera consumiendose a lo largo del verano. Un poco mas fuerte que las lager normales, ofrecemos este mes una versión especial etiquetada en homenaje al fútbol. www.raschhoferbier.at Aspecto: Color dorado profundo, brillante y abundante cabeza de espuma. Sabor y Aroma: Aroma intenso a malta. Buen cuerpo, refrescante y con pronunciado sabor a malta. Muy bebible. 29 EBU. Alcohol: 5 % alcohol en volumen y 11,5º Plato Ingredientes: Malta austriaca, lúpulo Hallertau de Baviera, agua y levadura. Temperatura de consumo: 6ºC Acompañamiento: Con la típica comida austriaca, como escalope vienés, pescados de río y asados. Otras cervezas de la fábrica: Es una fábrica que elabora las típicas variedades de cerveza con influencia alemana y una especial austriaca, Zwickl. Otras: Classic, Pilsen, de trigo pálida y oscura, Innviertler Hell y Spezialbiere. Fábrica Tradicionalmente los fabricantes de cerveza en Baviera producían grandes cantidades de cerveza en Marzo y Abril antes de que la temperatura fuera demasiado alta para la fermentación. Se almacenaba fresca en cuevas, ayudándose de grandes bloques de hielo e iba consumiendose a lo largo del verano. Para que aguantaran bien durante todo el verano, se elaboraban un poco más fuertes que las habituales. Así nacieron las cervezas Märzen. Sin embargo, a partir de 1870, con la introducción de la refrigeración artificial, está práctica dejo de utilizarse. El nombre del estilo permaneció y se aplica a unas cervezas con más cuerpo que las habituales. En Austria, es el estilo más popular, y cada fábrica tiene su cerveza Märzen. La fábrica tiene una larga historia. Existen registros desde 1645 que prueban la existencia de la fábrica. Desde 1677 perteneció durante 10 generaciones a la misma familia. En 1869 pasa a manos de la familia Raschhofer, y desde entonces ha permanecido en la misma familia, siendo sus descendientes los actuales propietarios y gerentes: Doris Scheriau-Raschhofer y Christoph Scheriau. Se trata de una pequeña fábrica familiar que elabora cerveza de forma tradicional; sigue fermentando en fermentadores abiertos regulados a mano durante 6-7 días. Posteriormente madura en tanques un mínimo de 6-8 semanas. La Märzen de Raschhofer es una cerveza muy apreciada y que ha ganado bastantes premios en los últimos años por su calidad y sabor. En Salzburgo disponen de dos cervecerías muy conocidas y con mucho ambiente, en donde se sirven todas las especialidades de la fábrica, acompañadas de platos típicos de la cocina austriaca: Raschhofer Rossbräu. www.raschhoferbier.at

La Cagole (Francia)

	La Cagole Midi & Demi Francia Descripción Cerveza marsellesa, que utiliza palabras del dialecto de la zona de Marsella para nombrar a la cerveza y su descripcion. Elaborada desde el año 2003 su inspiracion salio de las calas alrededor de la ciudad francesa de Marsella. En la etiqueta se ve la imagen donde se creo de las costas de alrededor de Marsella. www.lacagole.com Aspecto: Dorado pálido, burbujeante y con una cabeza de espuma muy blanca de tamaño medio. Sabor y Aroma: Aroma fresco a frutas y ligero a miel, muy típico de la zona. Sabor refrescante, malteada y no demasiada amarga. El amargor se aprecia después de unos tragos y queda reflejado en un toque muy elegante del lúpulo Saaz. Alcohol: 4,7% alcohol en volumen y 12ºPlato Ingredientes: Malta, lúpulo Saaz, levadura y agua. Temperatura de consumo: 4ºC Acompañamiento: Como recomiendan sus productores, con platos típicos de la región de Marsella, como la “anchoïada” que es una pasta de anchoas, ajo, aceite de oliva y vinagre, que se sirve en tostadas de pan. También con “aïoli”, que es una mayonesa de ajo, que en Provenza se sirve como acompañamiento de verduras hervidas y pescado. Todo ello acompañado de una “Cagole” bien fria. Fábrica La idea de elaborar una cerveza de Marsella parte de los amigos desde la infancia Yves Darnaud y Christophe Van Ecken. Se reunian en los chiringuitos de las calas alrededor de Marsella y siempre echaron en falta una cerveza con mas sabor que las que habitualmente estaban disponibles en la zona. En Diciembre del 2003 salio a la venta la cerveza con el nombre de La Cagole. En el dialecto marselles, una Cagole es una mujer que se viste de forma muy llamativa. Ademas se maquilla mucho y habla y se comporta de forma vulgar. En la etiqueta se puede ver un ejemplo de estas mujeres tan tipicas marsellesas. Etimologicamente, el nombre viene de “cagoulo” que era una especie de delantal largo y con capucha que utilizaban a principios del siglo XX las empaquetadoras de datiles de Marsella. Era un trabajo muy mal visto y mal pagado, y que normalmente realizaban inmigrantes italianas y gente de clase baja. De ahi se asocio a algo vulgar, y asi se conoce a las mujeres. La fabrica ha elegido el nombre por ser algo tipicamente marselles, algo en lo que quieren hacer mucho enfasis. Esto se ve tambien en la descripcion de la cerveza “la biere du cabanon”, siendo cabanon el nombre masculino de origen provenzal, diminutivo de cabaña. La defensa de la cultura provenzal tambien se hace patente a la hora de describir su origen: como una “fille des calanques”, o hija de las calas de Sormiou. Calanques siendo una palabra marsellesa. En estas calas y al borde del mar es donde los propietarios se imaginaban bebiendo un aperitivo con esta cerveza. En la etiqueta se ve tambien la ruta de Goules, la isla de Maire, Tiboulen de Maire y Planier. www.lacagole.com

Fürstenberg Hefeweizen (Alemania)

	Fürstenberg Hefeweizen fürstlich Fürstenbergische Brauerei Alemania Descripción Una cerveza de trigo alemana con una proporción de trigo mayor de lo habitual, casi un 70%, que le da un pronunciado sabor a trigo. Elaborada al sur de Alemania en la región de Baden Württemberg en la localidad de Donaueschingen y perteneciente a la familia Fürstenberg, una de las más conocidas por su protagonismo en la historia de Baviera. Aspecto: Dorado oscuro, ligeramente turbia por el sedimento de levadura que contiene y gran cabeza de espuma densa. Sabor y Aroma: Ligero aroma a levadura y a pan. Afrutada. Muy refrescante y cremosa. Acabado ligeramente malteado. 15 EBU Alcohol: 5,4% alcohol en volumen y 12,6ºPlato Temperatura de consumo: 8ºC Estilo: De trigo de Alemania Acompañamiento: Como aperitivo para abrir el apetito. Ideal a media mañana, como los alemanes, con un pequeño aperitivo. También, acompañando platos de pescado. Otras cervezas de la fábrica: Elaboran una amplia gama que incluye una Pils, Export, Gold, Festbier, Fasnetbier y una cerveza de trigo oscura. Fábrica La fábrica de cerveza Fürstenberg se encuentra situada en la localidad de Donaueschingen en la Selva Negra. Su tradición se remonta al año 1283, cuando el rey Rudolf von Habsburg concedió al conde Heinrich von Fürstenberg el privilegio de fabricar cerveza. Posteriores generaciones se sirvieron de dicha concesión, creando una auténtica industria cervecera de gran capacidad productiva. En 1705 el Príncipe Anton Egon decidió ampliar la empresa. Josef Munz, uno de los maestros cerveceros de mayor renombre, creó en 1886 la marca "Fürstenberg Salvator", cerveza que llegó a ser la bebida favorita del canciller , el Conde Otto von Bismarck. Este famoso maestro cervecero deleitó una vez más a sus contemporáneos con una cerveza de tipo Pilsen: fabricada con fina cebada, lúpulo amargo y agua muy pobre en sales minerales. El último canciller alemán quedó tan complacido con esta cerveza que, en una declaración espontánea, la elevó a la categoría de "bebida oficial de Su Majestad el Kaiser". A lo largo de los siglos se ha conocido a la Fürstenberg por la calidad y el gusto extraordinario de sus especialidades artesanales. Las cervezas Fürstenberg son productos naturales y de gran pureza, que se fabrican exclusivamente con lúpulo selecto, malta y agua fresca directamente de la Selva Negra. Aunque el privilegio de elaborar cerveza tiene ya más de 700 años, la etapa “moderna” de esta fábrica empieza con el Príncipe Anton Egon. El puso la primera piedra en 1705 de la actual fábrica en el centro de Donaueschingen. Como curiosidad, a principios del s. XX, los barcos de Hapag Lloyd ya servían su cerveza y en los años 20, también lo hacían Lufthansa y la compañía de transporte Zeppelín. Donaueschingen es una pequeña localidad situada en una esquina entre Suiza, Francia y Alemania y, con una población de unos 20.000 habitantes, ocupa unas 10 hectáreas de terreno, siendo la segunda ciudad de la Selva Negra. Por su entorno privilegiado es una ciudad turística, llena de pequeños hoteles y restaurantes, entre los que se encuentra la Taberna de Fürstenberg, donde se pueden degustar todas sus cervezas y de comida típica regional. www.fuerstenberg.de