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 | Aktien Doppelbock Buronator El nombre medieval de la ciudad de Kaufbeuren en Baviera, era “Buron”. En su honor se elabora esta cerveza en el estilo Doppelbock, que como la mayoría de las de su estilo, utilizan en su denominación el sufijo “ator”. Disponible en la primavera, en la temporada de las cervezas fuertes, en Marzo-Abril de cada año, durante la Cuaresma, entre el miércoles de Ceniza y el viernes santo. Aspecto: Sabor y Aroma: Alcohol: Ingredientes: Temperatura de consumo: Acompañamiento: Otras cervezas de la fábrica: Fábrica Literalmente, Doppelbock significa Bock Doble. Es uno de los estilos clásicos de cerveza con un contenido alcohólico de alrededor de 7º, aunque algunas llegan hasta los 13º de alcohol. Las Doppelbock emergieron a finales del s. XVIII como una variante de las cervezas fuertes de los monjes de los monasterios alemanes. Según las reglas estrictas de sus órdenes, los monjes pasaban temporadas de abstinencia de alimentos. Sólo podían ingerir líquidos. El periodo más largo de abstinencia era la Cuaresma. Según sus reglas, durante los 46 días que duraba, había que limpiar el cuerpo y el alma. Cómo sólo podían beber, elaboraron una cerveza mucho más fuerte de lo habitual para “alimentarse”. En lugar de ingerir pan, bebían el cereal, aumentando su contenido como ingrediente de la cerveza. La primera cerveza de este estilo fue elaborada por Paulaner entre 1630 y 1670. Los monjes paulinos, vieron que esta cerveza era quizás demasiado “exquisita” como para ser una “indulgencia” de Cuaresma, por lo que decidieron pedir una dispensa al Papa en Roma, para lo cual le enviaron una muestra. Durante el transporte atravesando los Alpes, la barrica en la que era transportada se movió y agitó continuamente durante varias semanas, lo que hizo que se volviera agria e imbebible. Cuando el Papa la probó, la encontró con muy mal sabor, por lo que decidió que para la penitencia de los monjes, cuanta más bebieran mejor. Con el tiempo, esta cerveza se hizo cada vez más fuerte y la nombraron Salvator. Inicialmente era para consumo exclusivo de los monjes, pero posteriormente empezó a venderse al público. En 1780 ya tenía licencia para hacerlo. Casi todas las fábricas de Baviera, desde entonces, han elaborado su propia versión de una Doppelbock y han seguido todas utilizando el sufijo “ator” para identificarlas, siendo la de Aktien, Buronator. En cuanto a Aktien, se sitúa en la ciudad de Buron, así el nombre antiguo de Kaufbeuren, que era en la época medieval un centro de vitalidad y de trabajo. Heinrich Der Twinger era un habitante más de Buron. Editó su testamento el dia 30/11/1308, que resultó ser el testimonio de la historia de la elaboración de la cerveza. Donó a los ingresados del hospital ¨Heilig Geist¨, hasta dos semanas después de Pascua, cerveza y el típico pan negro. Muchos documentos testifican las largas tradiciones del pueblo, como por ejemplo la peregrinación de los elaboradores de cerveza al santo Magnus en la ciudad de Fuessen. La calidad de la cerveza convenció de todas las maneras hasta 150 años más tarde al Rey Maximilian en su visita a la ciudad. Se cuenta que 1497 se le sirvió una jarra del ¨Kaufbeurer¨ como bienvenida. El elaborador, llamado Wolfgang Metzger, llenó la jarra con la deliciosa extracto de cebada y le fué servido a su majestad personalmente por el alcalde, Joerg Spleiss. Y así hasta hoy. En el 2008 la fábrica de Aktien celebró su 700 aniversario. |
