Tikka Gold (Reino Unido)

	Tikka Gold Tikka Beer Ltd Reino Unido Descripción Tikka es, además de uno de los platos indios favoritos de los británicos que se elabora con trozos de pollo y especias, el punto rojo que se pone en la frente de los novios durantes las celebraciones de las bodas indias y que se puede ver en la etiqueta de cerveza Tikka. Aspecto: Color dorado transparente con una cabeza de espuma compacta y duradera. 7 EBC. Sabor y Aroma: Cerveza con mucho cuerpo, llena de sabor y acabado ligeramente dulce. Un poco especiada por el cilantro añadido. Aroma muy fresco. 24 EBU Alcohol: 5% alcohol en volumen y 12º Plato Ingredientes: Malta pilsner (75%), Malta pale ale, Malta munich, arroz, Lúpulo: Saaz, Tettnang, Spaalt y Hallertau. Agua y levadura. Temperatura de consumo: 4-6ºC Estilo: Pils. Lager- Fermentación baja Acompañamiento: Es una cerveza para tomar con platos especiados de la comida india : Curry, Tikka, etc. También, comidas españolas especiadas y fuertes. Otras cervezas de la fábrica: De momento, Tikka Gold es la única cerveza que se elabora, en botellas de 27,5 l y de 0,5l. Fábrica Entre la ciudad paquistaní de Karachi y la ciudad india de Bombay, se encuentra el estado de Gujerat. Por su situación costera es uno de los estados más comerciales de la India. Los Gujeratis tienen plantaciones de té y café en el este de Africa y durante el colonialismo británico ayudaron mucho con el comercio. Después de la independencia, un país del este de Africa, Uganda, expulsó a todos los Gujeratis y la mayoría fueron a Gran Bretaña. Aunque el Gujerat es sólo uno de las 28 provincias de la India, han sido muchos los emigrantes al Reino Unido, donde son muy conocidos. En las comunidades urbanas son los que llevan casi todas las pequeñas tiendas de barrio, trabajando muchas horas. La segunda generación, ya empiezan a tener negocios mayores ya que sus padres se encargaron de darles una educación universitaria, donde muchos han destacado por su esfuerzo. Rohit Amin, es un Gujerati del este de Africa, de Tanzania. Su familia se dedicaba al comercio de arroz y otros granos. En Tanzania, su familia solía beber la cerveza local Tusker y era una bebida habitual. Cuando le llegó la edad, se le envió al Reino Unido para estudiar en la Universidad y siguió con la tradición familiar de proceso de alimentos, estudiando bioquímica. Después empezó a trabajar en una empresa que suministraba depósitos para la industria cervecera. Mientras trabajaba ahí, leía las revistas técnicas del sector de cerveza y un dia vió un anuncio de la venta de una planta de una microfábrica que había cerrado, pero le faltaba la embotelladora, que era la parte más cara. Como no disponía de capital suficiente, pero quería seguir con su idea de elaborar una cerveza para acompañar los platos indios de su infancia y también tan populares en el Reino Unido, empezó a considerar otra idea. Buscar una fábrica que elaborara para el la cerveza que el tenía en mente. Empezó por Inglaterra y la República Checa. Pero no encontró nada a su gusto, que pudiera elaborarla tal y como el quería. Se dirigió a Bélgica, el país con tantas pequeñas fábricas, y allí llegó a un acuerdo con una de ellas, para que la elaborara. Después de 2 años de pruebas con distintas recetas, llegaron a la actual Tikka. En su elaboración utilizan diversas maltas y un 10% de arroz, un ingrediente indispensable para tener un carácter auténticamente asiático. Su concepto de cerveza para acompañar platos especiados de la cocina india, varía de otras aproximaciones hechas. No quería una cerveza muy refrescante para diluir la fuerza de la comida, sino una cerveza con más cuerpo y amarga que aguantara bien el picante. Y como dice el dueño, le encantaría que su cerveza se bebiera a litros, pero no está diseñada para eso, es una cerveza para saborear y degustar, acompañado de la cena. El famoso escritor británico de cerveza Michael Jackson, es un gran amante de la cocina india y ha apoyado mucho esta cerveza en el Reino Unido. Web: http://www.tikkabeer.co.uk

Ustersbacher Jubilaümsbier 400 Jahre (Alemania)

	Ustersbacher Jubilaümsbier 400 Jahre Ustersbacher Brauerei Alemania Descripción Este año 2005 se conmemora el 400 aniversario de la fábrica Ustersbacher que se fundó en 1462, treinta años antes del descubrimiento de América. La familia Schmidt, propietarios de la empresa desde 1605, han elaborado una cerveza especial para celebrarlo y que ofrecemos este mes: Ustersbacher Jumbiläumsbier. Aspecto: Dorado transparente, muy burbujeante. Cabeza de espuma grande y compacta. 6 EBC Sabor y Aroma: Cerveza muy arómatica, fresca, con un sabor intenso. Acabado ligeramente amargo, muy agradable, proporcionado por el famoso lúpulo Hallertau utilizado. Cerveza equilibrada y muy agradable de beber. 16º EBU. Alcohol: 5,5 % alcohol en volumen. 12,7º Plato Ingredientes: Malta, lúpulo Hallertau y levadura. Temperatura de consumo: 7-9ºC en jarra de cristal estrecha. Estilo: Lager, fermentación baja Acompañamiento: Para tomar sola o como acompañamiento de comidas ligeras. Otras cervezas de la fábrica: Elaboran una docena de cervezas, todas ellas según la Ley de Pureza alemana: pils, de trigo, bocks, de Navidad, etc Fábrica La elaboración de cervezas conmemorativas es algo muy común en los países y regiones cerveceras, como es en este caso Baviera y la fábrica Ustersbacher, elaborada en el pueblo con el mismo nombre. Desde 1462 ya existía la fábrica de cerveza en el pueblo y desde 1605 está en manos de la actual familia propietaria, los Schmidt, que van ya por la generación número trece al frente de la fábrica. Y es este año 2005 cuando se celebra su 400 aniversario. Para celebrarlo han elaborado la cerveza que ofrecemos este mes, Ustersbacher 400 Jubiläumsbier, que salió a la venta por primera vez en Febrero de este año y que ofrecemos como algo muy especial a los socios del club este mes. Durante todo este año la fábrica celebrará actos conmemorativos, que culminarán en Septiembre de este año con una gran fiesta en la fábrica. Animamos a los cerveceros a acudir a su celebración por todo lo alto, ya que además de ser un gran acto, la fábrica se encuentra en una zona de gran interés turístico. Está situada en Baviera, en en un parque natural a 22 km de Augsburgo, lleno de bosques, colinas y monasterios que merece la pena visitar. En sus instalaciones cuentan también con una cervecería muy concurrida, la “Ustersbacher Braeustueble”, que pertenece a la familia desde 1720. Es también un pequeño hotel construido en estilo suebio y que aún conserva el techo original de madera que tiene varios siglos. La cerveza se sirve directamente a través de unas conexiones con la fábrica que está pegada. En su página web se pueden observar imágenes de la fábrica y de la cervecería, así como enviar postales cerveceras y ver su proceso de elaboración. Web: www.ustersbacher.com

Choulette Peche-Port de Hainaut Blonde (Francia)

	Choulette Peche-Port de Hainaut Blonde Brasserie La Choulette Francia Descripción La Choulette es una fábrica artesanal clave en la recuperacion de las llamadas “Biere de Garde” francesas en la zona de Nord Pas de Calais, al norte de Francia, cerca de la frontera con Bélgica. Ofrecemos dos cervezas recientes, Port de Hainaut se elabora desde el 2003 y La Choulette Peche desde 1999. Aspecto: PH: Ambar claro, transparente, buena cabeza de espuma. CP: Dorada, con burbujas finas. Sabor y Aroma: PH: Ligeramente amarga y acabado más malteado. CP: Sabor muy apreciable a melocotón. Muy refrescante, ligera y delicada. Alcohol: PH: 6 % alcohol en volumen. 15º Plato CP: 5 % alcohol en volumen. 13º Plato Ingredientes: Malta, lúpulo y levadura. La Choulette Peche, tiene zumo de melocotón añadido. Temperatura de consumo: 8-10º C para apreciar todo su aroma y sabor. Mas frescas para refrescar. Estilo: Ale-Frutas Fermentación alta Acompañamiento: CP: Perfecta como aperitivo. PH: Con pescado y marisco y pescados ahumados. Otras cervezas de la fábrica: Choulette blonde, brune, ambree, fambroise. Sans Culottes, Tour d’Ostrevant, Blanche de Cambrai, Abbaye de Vaucelles Fábrica Las cervezas elaboradas por la Brasserie La Choulette han estado en el frente del “renacimiento” del estilo llamado “biere de garde” o cervezas para guardar, en la zona norte de Francia de Nord/Pas-de-Calais. Su pequeña fábrica en el pueblo de Hordain es visitada por cerca de 2.000-3.000 entusiastas de sus cerveza. Se encuentra situada en el pueblo de Hordain, una comunicad rural cerca de la mas industrializada area por la minería de Pas-de-Calais. La fábrica se encuentra en un edificio que antes era una granja, antes de convertirse en la Brasserie Bourgeois-Lecerf. Desde 1977 es propiedad de Alain Dhaussy, que compró el negocio y elaboró su primera cerveza Choulette en 1981. La fabrica cambió su nombre a Brasserie La Choulette en 1986, haciendo mención la palabra choulette a un juego de pelota casi desaparecido de la zona. En 1983 introdujo la cerveza Sans Culottes o “sin calzones”, en referencia a los revolucionarios de 1789, que tomaban su nombre de las personas que no formaban parte de la nobleza y que por tanto no tenían calzones. Esta cerveza fue una de las primeras que ofrecimos en Club, junto a otra cerveza de La Choulette en 1995. La actividad inicial de la fabrica comienza en 1885. En esa época, en la zona de Valenciennes donde se asienta, existían unas 300 fabricas de cerveza. Hoy sólo queda La Choulette. En 1977 A. Dhaussy compra la fabrica Bourgeois-Lecerf, con una rica historia, antiguamente conocida como Dubois-Lecoq, fundada en 1885. En la familia Dhaussy la cerveza también es una cosa de familia, que empieza con Jules Dhaussy (1865-1935), un agricultor que en 1895 adquiere una fabrica de cerveza movida por máquinas de vapor. Su hijo, Alphonse Dhaussy (1892-1967) junto a su mujer, prosiguen la labor de su padre. Sin embargo durante la Primera Guerra Mundial, la fabrica se destruye y luego es requisada. Sigue entonces la elaboración en la vecina localidad de Cambrai en una fabrica de su tio. Por otra parte, Henri Bourgeois, de la fabrica Bourgeois-Lecerf de Hordain se abastece regularmente de levadura en ellos. Mas tarde tienen dos hijos Alphonse y Jules, que siguen con la tradición cervecera. Desgraciadamente, en 1951 la fabrica de cerveza Dhaussy se detiene y deja de elaborar. Alphonse decide entonces dedicarse al comercio de cerveza y se convierte en depositario para la fabrica de cerveza Baré de Valenciennes, mientras que el otro hijo, Jules, sigue la explotación agrícola familiar, cuya actividad sigue siendo importante. En 1977 Alphonse tiene la oportunidad de reanudar la producción en la fabrica de Bourgeois-Lecerf en Hordain, volviendo así al oficio cervecero, ofreciendo a su hijo Alain la posibilidad de proseguir el trabajo del abuelo. Alphonse y Alain intentan una apuesta por reactivar las cervezas de guarda de alta fermentación. Al término de un largo combate, la fabrica encuentra su esplendor de antaño. En 1981 lanzan una cerveza ambarina, de gran sabor y la nombran La Choulette, en honor a un juego de pelota de la zona que se remonta a la antigüedad. En 1986; Alain Dhaussy, principal cervecero, asume definitivamente la empresa familiar a la que bautiza como Fábrica de Cerveza Artesanal La Choulette, en testimonio de su compromiso en pro de sus raíces locales. La Choulette cuenta hoy con una producción anual de unos 4.000 hl y emplea a once personas. Ofrecemos este mes dos de sus cervezas: Port de Hainaut Blonde y la Choulette Peche, elaborada esta segunda a partir de la original La Choulette a la que se le ha añadido zumo de melocotón. Web: www.lachoulette.com

Slaapmutske Bruin (Bélgica)

	Slaapmutske Bruin Brouwerij Slaapmutske Bélgica Descripción Esta cerveza empezo a elaborarse al principio solo como una cerveza de invierno o “Wintebier”. Debido a su gran exito, ahora se elabora y esta disponible todo el año. Se trata de una cerveza con segunda fermentacion en botella, por lo que presenta un resto de levadura en la botella, que si se desea, puede servirse al final de la cerveza. Aspecto: Color rojizo profundo, burbujeo ligero y cabeza de espuma compacta y cremosa. 40 unidades de color. Sabor y Aroma: Cerveza con mucho cuerpo, llena de sabor y acabado ligeramente dulce. Un poco especiada por el cilantro añadido. Aroma muy fresco. Alcohol: 6% alcohol en volumen y 14º Plato Ingredientes: Tres variedades de malta, lúpulos aromáticos, cilantro y levadura. 30 unidades de amargor. Temperatura de consumo: 8-10ºC Estilo: Belga especial. Ferm. alta Acompañamiento: Va muy bien con los quesos y con platos de pollo. Otras cervezas de la fábrica: Slaapmutske Blond con 6,4º alc. y Slaapmutske Tripel con 8,1º alc. Fábrica Slaapmutske es una pequeña microfábrica belga que comenzó su andadura en 1992 de la mano de Dany de Smet. El es un técnico cervecero que vive en la ciudad de Melle, donde empezó a trabajar como cervecero en la fabrica de Huyghe en 1992. Desde ese año es también su afición a la elaboración de cerveza en casa, junto a su esposa Marleen Vercaigne. Desde esa fecha elaboraron muchas veces su propia cerveza en casa, normalmente en pequeñas cantidades, unos 50 litros cada vez. En Noviembre de 1999, nació su hijo Jonás y para celebrarlo se creo una cerveza en casa para celebrarlo, la “Jonasbeer”. Era rojiza, especiada y de 9ºalc. y tuvo mucho éxito en el hospital, donde acudieron sus amigos a ver al bebé y de paso, probar la cerveza. Muchos de los visitantes querían comprar esta cerveza y poco a poco la idea de volver a elaborarla y ponerla a la venta, fue creciendo. Después de varios meses de prueba, como una variación de la cerveza original “Jonasbeer”, nació la nueva cerveza. Era también rojiza y especiada, aunque con menos graduación. Ya sólo faltaba el nombre. Mientras lo pensaban, en una reunión con varios amigos, el pequeño Jonás no paraba de llorar, y como en otras ocasiones, le mojaron su biberón en la cerveza y después de dárselo, este dejaba milagrosamente de llorar y se dormía. Entonces se dijeron, esta cerveza en un verdadero “Slaapmutske”, que literalmente significa “gorro para dormir”, en holandés, pero que también se utiliza para llamar a la última cerveza que se bebe antes de irse a dormir. Entonces se dieron cuenta que habían encontrado el nombre perfecto para la cerveza. Y como en ese momento era invierno, la subtitularon “Winterbier” o cerveza de invierno. Esta cerveza se puso finalmente a la venta en el año 2000 y fue un éxito inmediato. Para poder atender la creciente demanda, llegaron a un acuerdo con una pequeña fábrica, Proefbrewery, en Lochristi, para que ellos elaboraran la cerveza. De esa forma pueden hacer de cada vez 1.400 litros, además de poder contar con unas instalaciones profesionales con control de calidad y donde se garantiza una calidad constante. En Marzo del 2001 elaboraron una cerveza rubia y a principios del 2002, una triple dorada. Dado el gran éxito de la Slaapmustske original, que ofrecemos este mes en el club, desde Mayo del 2004 las tres cervezas se ofrecen durante todo el año y no solo en invierno, como se hacia con la tostada. El diseño de la etiqueta es de ellos mismos, una luna sonriente, en alusión al nombre de la cerveza, porque cuando se bebe la “última de la jornada” el ambiente tiende a ser muy placentero e invitando al sueño. En su página web se pueden ver imágenes de la elaboración y de las instalaciones originales donde se elaboraba y donde se hace ahora. Web: http://home.tiscali.be/slaapmutske

Zatec (Rep. Checa)

	Zatec Zatecky Pivovary República Checa Descripción Pocos lugares son tan conocidos en el mundo de la cerveza como Saaz, su nombre alemán, o Zatec en checo. Es el pueblo donde se cultiva en lúpulo de la más alta calidad y que se utiliza en las mejores cervezas del mundo. Pero el pueblo tiene también su propia fábrica, que por supuesto utiliza el lúpulo mas famoso del mundo y elabora la cerveza Zatec. Aspecto: Dorada transparente. Burbujas medias y buena cabeza de espuma. Muy apetecible a la vista. Sabor y Aroma: Aroma y sabor a cítricos y a plátano. Sabor ligero a lúpulo y acabado largo y bien balanceado a malta y lúpulo. El toque de plátano, no muy común en estas cervezas, es debido a su levadura especial que utilizan Alcohol: 4,5 % alcohol en volumen. 11º Plato Ingredientes: Malta checa, lúpulo Saaz y levadura. Temperatura de consumo: Servir en una copa tipo flauta para apreciar su aroma y sabor a temperatura fresca, unos 6-8º C. Estilo: Lager-Pils, fermentación baja Acompañamiento: Perfecta como aperitivo, para tomar sola, aunque el complemento perfecto son unas gambas a la plancha o unas ostras. También con pescados a la plancha. Fábrica Esta fábrica tiene mas de 1.000 años de historia y elabora cerveza en el mismo lugar desde hace 700. La Sociedad de los Cerveceros de Zatec inició su actividad en 1261. Sus dos cervezas Samec y Kozel, tuvieron una gran demanda en Bohemia y en los siglos siguientes era la preferida de los nobles. A finales del s. XVIII, las fábricas que había en Zatec no eran capaces de cubrir las necesidades de cerveza. En esa época había 4 fábricas y 30 malterías, además de 235 particulares que tenían derechos de elaboración a pequeña escala. Se decidió entonces en 1797 construir una nueva fábricas. Se hizo en las ruinas de un antiguo castillo. En 1800 ya estaba operativa y elaboraba 840 barriles de cerveza. La fábricas fue creciendo y modernizándose, mientras que las otras fábricas locales fueron cerrando, la última en 1948. Como todas las fábricas de cerveza de la antigua Checoslovaquia, Zatec fue propiedad del estado durante más de 40 años. El suministro de cerveza estaba estrictamente controlado y sólo se podía vender la cerveza en la zona donde se producía, por lo que cada región tenía su propia fábrica de cerveza. La revolución de 1989 y el fin del comunismo supuso la llegada de la influencia extranjera. En el sector de la cerveza empezó a haber competencia entre las fábricas y sólo las mas preparadas han resistido el cierre, fusión o absorción por parte de multinacionales extranjeras. Con la caída del comunismo, Zatec fue comprada por un empresario local, pero sin mucho éxito, ya que no hizo nada por mejorar la producción e instalaciones al faltarle recursos económicos. En el 2001 fue comprada por Rolf Munding un empresario británico de padres escandinavos, que empezó a hacer negocios con la Europa del Este con la caída del comunismo. Al principio adquirió los derechos para distribuir otra cerveza checa en la Unión Europea, Kozel, perteneciente a otra fábrica del grupo Pilsner Urquell. Cuando este grupo fue vendido a South African Breweries, decidió iniciar su propia fábrica. Buscó y encontró a la semiabandonada Zatec. Con un gran esfuerzo, consiguió poco a poco ponerla al dia. Se pusieron en funcionamiento 2 de las 4 salas de fermentación, con nuevos azulejos. Se cambiaron las tuberías, se instaló un nuevo sistema de filtrado y otro de embotellado. Sin embargo las calderas de fermentación y de cocción permanecen. La cerveza fermenta durante 10-12 días a unos 8-9ºC en fermentadores abiertos. Después madura en bodegas enterradas a unos 25 metros, donde la temperatura es de 1-2ºC, durante un mes. Se utilizan unos tanques de almacenamiento instalados en 1863 que son horizontales. Los checos creen que la maduración o lagering en tanques horizontales en frío, es mas lenta que si se utilizan tanques verticales, por lo que al final quedan algunos azúcares de la malta en la cerveza, que la hacen mas compleja y llena de sabor. El lúpulo se añade aquí tres veces en la cocción: a los 30 minutos, a la hora y a la hora y media. Se utilizan 270 gramos por cada hectolitro de mosto y en distintas variedades: las dos primeras dosis son de lúpulos amargos y la dosis final, de lúpulos aromáticos. Para los interesados en el mundo del lúpulo, Zatec es el sitio. La tierra de esta zona de Bohemia, rica en hierro y óxidos es ideal para el cultivo del lúpulo. Las variedades aquí cultivadas son muy apreciadas por los delicados tonos a cítricos y limón que imparten a las cervezas. Todos los años se celebra un festival del lúpulo y en el 2004 hubo una gran fiesta para celebrar los 1.000 años de elaboración de cerveza en la ciudad. Existe un museo del lúpulo en la ciudad, quizás el mas completo del mundo, con toda la información, equipo, maquinaria, dibujos, grabados, libros, etc, sobre el tema, que van desde la Edad Media hasta nuestros días. Web: www.zateckypivovar.cz

Lion Stout (Sri Lanka)

	Lion Stout Ceylon Breweries Sri Lanka Descripción Nadie se esperaría una cerveza tan fuerte y densa para un país con clima tropical, pero la influencia británica del siglo XIX, ha dejado esta estupenda cerveza en un estilo típico inglés. Un postre sugerido por el famoso Michael Jackson (el escritor): mezclar con helado un poco derretido, congelar y servir acompañado de cookies de chocolate. Aspecto: Cerveza muy oscura, negra. En el fondo del vaso reflejos rojizos. Espuma cremosa de color marrón claro y finas burbujas. Aspecto espectacular. Sabor y Aroma: Aromas tostados, de café y chocolate. Muy suave y cremosa al paladar, que la hace muy bebible a pesar de sus 8º de alcohol. Cerveza no filtrada. Alcohol: 8% alcohol en volumen Ingredientes: Agua de manantial puro propio. Maltas checas, británicas y danesas. Lúpulo de Eslovenia y levadura de origen británico. Temperatura de consumo: 10-12ºC para acompañar postres o un poco más fresca para beber sola. Estilo: Stout Acompañamiento: Cualquier comida o plato que lleve coco. También, alimentos que lleven curry y platos picantes del subcontinente asiático y postres de chocolate y café: tartas, mousses. Otras cervezas de la fábrica: Lion Lager Fábrica Rodeados de extensas plantaciones de te, arroyos y grandes cataratas, los plantadores de te que llegaron de Escocia en el siglo XIX, vivían en un auténtico paraiso, en un pueblo en la cima de una montaña, Nuwara Eliya. El único lujo que les faltaba era un vaso de buena cerveza para acompañar a las frescas tardes de las montañas. Gracias a Sir Samuel Backer, esta gran deficiencia fue subsanada en 1881 cuando fundó la primera fábrica de cerveza de Sri Lanka (pais antes conocido como Ceylan) a los pies de las famosas cataratas de Nuwara Eliya llamada Lovers Leap o el Salto de los Amantes. Nunca imaginó que su cerveza llegaría a ser tan popular, no solo entre los escoceses que vivían allí, sino también entre la población local. Además, un siglo después ha sido exportada a la propia Gran Bretaña y tiene una gran cantidad de fieles adeptos. Esta fábrica pronto atrajo la mirada de inversores y fue creciendo poco a poco. Hace unos pocos años, se construyó una nueva fábrica en una zona mas accesible, en Biygama. Hoy existen tres fábricas de cerveza en la pequeña isla de Sri Lanka y las tres producen una stout; pero la Lion es la mas popular por su gran calidad. Después del reciente Tsunami que afectó a los países del Oceáno Indico, la Lion Brewery dejó de elaborar cerveza. Al dia siguiente al desastre, con gran esfuerzo de todo el personal, transformaron la fábrica para dedicarse a embotellar agua potable para suministrar a los afectados. Esperamos que pronto pueda volverse a la normalidad, como señal de que la situación ha mejorado en el pais, y pueda volverse a elaborar cerveza de forma regular. Esta cerveza que ofrecemos este mes, fue enviada desde Sri Lanka en Diciembre a Europa y ha sido el último envío que ha llegado desde el Tsunami. Web: www.lionbeer.com