Deugniet / Applebocq (Bélgica)

	Deugniet / Applebocq Barasserie Du Bocq Bélgica Descripción Casi todas las cervezas belgas fuertes de este estilo indican en su nombres una referencia al demonio; en este caso Deugniet o Diablo, quizás para mostrar la fuerza. Applebocq, sin embargo es una cerveza de trigo pero a la que se le ha añadido manzana. El resultado es una cerveza ácida muy refrescante y agradable de beber. Sabor y Aroma: D: Muy afrutada, ligero amargor y con carácter, se nota el alcohol. AB Cerveza de trigo con ligero toque de manzana, un poco ácida y dulce. Muy refrescante. D 25 EBU Alcohol: D 7,3 % alcohol en volumen. 16º Plato. AB 3,1 % alcohol en volumen. 12º Plato Ingredientes: Malta pilsen lúpulo Saaz y spalt. Applebocq tiene también trigo y manzana. Temperatura de consumo: D 6-12ºC, según gustos AB Muy fria Estilo: Ale Fuerte belga / Frutas Acompañamiento: DComo copa después de cenar o con carnes a la brasa. AB como aperitivo, barbacoas y postre. Otras cervezas: Blanche de Namur y Blanche de Noel, Saison Regal, Triple Moine, La Galoise y St. Benoit en sus versiones dorada, ambar y tostadas. Fábrica Martín Belot, agricultor de Purnode, elabora cerveza en su granja, por primera vez en 1858, con unos resultados óptimos que le animan a establecer una maltería-cervecería en su granja (lo que era bastante habitual en la zona y en le época). A ello contribuyó que en aquellas fechas se descubriese en la localidad una fuente de agua de excelente calidad, con lo que ello significa para el buen acabado de las cervezas. Mientras que las granjas-cervecerías y las pequeñas fábricas van desapareciendo de Bélgica poco a poco, la Brasserie Du Bocq se mantiene en manos de la quinta generación de los Belot, que lograron sortear dificultades y guerras, incluyendo las dos mundiales. El lanzamiento de La Gauloise Brune, en los años 30 del siglo pasado supuso un gran respaldo para la empresa, ya que la cerveza gustó mucho. Entonces dirigía la fábrica Victor Belot, quien había tomado las riendas de la misma en 1928. Pese a permanecer bajo el control de la familia fundadora, la empresa se convierte en Sociedad Anónima en 1949. Hasta 1960 se mantienen las faenas agrícolas de la explotación, pero desde ese año la sociedad se dirige únicamente a la fabricación de cervezas. En 1967 se adquiere la Brasserie Centrale de Marbaix-La-Tour, que fabricaba la célebre Saison Regal y la Regal Christmas. Desde ese momento en Du Bocq se decide producir únicamente cervezas de especiales, de gran calidad y de fermentación alta con refermentación en botella, abandonando las cervezas de mesa y las lager. En 1983 se cierra la fábrica de Marbaix-La-Tour, y toda la producción se concentra en la de Purnode, que fue mejorada enormemente. Du Bocq es una de las pocas fábricas de cerveza que embotellan sus cervezas en tamaños grandes, por eso no hemos querido perder la oportunidad de incluir este mes la posibilidad de obtener algunas de sus botellas en tamaños especiales: botellas de 1,5 litros, llamadas Magnum y botellas de 3 litros, llamadas Jeroboam. Los conocedores de vinos, sabrán que el vino envejece y se conserva mucho mejor en estas botellas grandes. En la cerveza ocurre lo mismo, aunque el periodo de envejecimiento sea mucho más corto. La misma cerveza tiene un sabor distinto después de unos meses si se prueba en botellas de 25cl y de 3 litros. Web: www.bocq.be

St. Georgen Schwarzbock (Alemania)

	St. Georgen Schwarzbock St. Georgen Brau Alemania Descripción Cerveza negra y fuerte, eso es lo que significa el nombre de la cerveza de este mes. Sin embargo, a pesar de su apariencia y contenido alcohólico, es una cerveza muy agradable de beber, con su regusto un poco dulce por el tostado y las maltas utilizadas. Es una cerveza para saborear tranquilamente y apreciar toda la intensidad de sus sabores y aromas. Aspecto: Color cobrizo oscuro con espuma color crema 74 EBC. Sabor y Aroma: Ligero aroma tostado, de chocolate, caramelo, pan. Cuerpo medio y sabor ligeramente dulce de la malta. Muy bebible a pesar de su aspecto. 23 EBU. Alcohol: 7,2% alcohol en volumen y 17,5ºPlato Ingredientes: Malta, lúpulo y levadura. Temperatura de consumo: 8ºC Estilo: Bock negra - Schwarzbock Acompañamiento: Como acompañamiento de codillo asado y otros platos típicos bávaros de carne. Otras cervezas de la fábrica: Elabora la famosa kellerbier; cerveza lager sin filtrar, sin pasteurizar y que madura en barricas sin tapar. También, las especialidades de Baviera: weissbier, goldmarzen, pilsener, helles, dunkel. Fábrica St. Georgen Bräu es una pequeña fábrica de cerveza situada en el pueblecito alemán de Buttenheim, en la región de Franconia. Su fundación data de 1624 y desde 1814 está en manos de la familia Modschieldler, siendo en la actualidad el maestro cervecero de la firma George Modschieldler. La fábrica bien merece una visita, pues además de poder disfrutar de sus instalaciones cerveceras dispone de una estupenda taberna, con especialidades gastronómicas locales y sus cervezas, evidentemente; un hotel confortable y acogedor y un jardín que en verano presenta una deliciosa terraza donde degustar los deliciosos productos de la St. Georgen Bräu. Cuando se fundó la empresa, en el siglo XVII sus creadores se fijaron como meta el lograr una cerveza de alta calidad y cuando los avances tecnológicos revolucionaron los métodos de producción cervecero los Modschieldler decidieron mantenerse fieles a la tradición y fijaron dos principios que han sido inamovibles desde entonces: Su cerveza nunca se filtraría ni pasteurizaría y serían siempre respetuosa con la Ley de Pureza de 1516. Este mes ofrecemos una de sus cervezas mas especiales, una cerveza negra (schwarz) y además fuerte (bock). Para probar, hemos incluido también una botella de su Dunkel, tostada, pero más ligera. Como curiosidad y para los que visiten la fábrica de Buttenheim, justo enfrente de la cervecería se encuentra el museo de Levi Strauss, el inventor de los pantalones vaqueros. En esa casa es donde nació en 1829 con el nombre de Loeb. En1847 emigró a Nueva York y empezó a dedicarse al comercio. Con la fiebre del oro de California se transladó a San Francisco con la intención de hacerse rico, pero no buscando oro sino suministrando ropa de trabajo a los mineros. En esa época se americanizó su nombre y se le conocía como Levy o Levi. www.kellerbier.de

St. Georgen Helles (Alemania)

	St. Georgen Helles St. Georgen Bräu - Modschiedler Alemania Descripción Aunque las cervezas doradas empezaron a elaborarse en la ciudad checa de Pilsen, fue gracias a los cerveceros alemanes como St Georgen, que el estilo se popularizo en todo el mundo. Helles es el estilo de estas cervezas alemanas, que se caracterizan por ser menos amargas que las Pilsen, tanto de las alemanas como de las checas. www.kellerbier.com Aspecto: Color dorado muy suave, brillante con una cabeza de espuma blanca que deja una buena marca en la copa. 10 EBC. Sabor y Aroma: Aroma floral, ligeramente malteado. Sabor suave, fresco, refrescante, afrutado, con cuerpo medio. Final más malteado que amargo. 20 EBU Alcohol: 4,6% alcohol en volumen y 11ºPlato Ingredientes: Malta pilsener y mata oscura munich. Lúpulo Hallertauer Tradition, Hallertauer Spalter Select. Levadura y agua. Temperatura de consumo: 6-8ºC Acompañamiento: Como aperitivo, y para acompañar platos típicos tradicionales de la región. Otras cervezas de la fábrica: Kellerbier, Pilsen, Landbier, Goldmarzen, Weizen, Schwartzbock. Fábrica Las primeras cervezas doradas de estilo lager fueron elaboradas en la ciudad de Pilsen, en la Bohemia Checa alrededor de 1840, pero este nuevo estilo de cervezas se expandió rápidamente por el mundo y dio lugar a diferentes estilos, incluyendo las Helles, que es termino alemán que significa brillante. Helles fue la respuesta a la gran popularidad de las cervezas estilo Pils y del miedo de los cerveceros de Munich a perder ventas si los consumidores empezaban a beber cervezas rubias elaboradas fuera de la zona. Los cerveceros de la zona de Munich empezaron a elaborar este estilo hacia 1890. El agua de la zona tenia un nivel alto de carbonatos, que hacia que las cervezas mas amargas (como las elaboradas en Pilsen) sabían demasiado duras y excesivamente amargas. Como resultado se lupulizaron menos y se enfatizo en el carácter de la malta. Y en eso se diferencian precisamente de las pilsen, en que son mucho mas malteadas, con un delicado balance de los lúpulos, pero mucho menos amargas que las pils. Aunque se sirven frías, aceptan bien un poco mas de temperatura para apreciar la redondez y calidez de la malta. Este tipo de cerveza se elabora sobre todo en el sur de Alemania, como es es caso de la fabrica de St. Georgen, situada en la localidad de Buttenheim, cerca de Bamberg. Buttheheim es una pequeña localidad situada al pie de las montañas del Jura y tiene su origen en el siglo VI después de Cristo. Su nombre, proviene de Boto (señor) y podría traducirse como “Casa de Señor”. Desde la parte de arriba de la taberna de St. Georgen se puede disfrutar de una maravillosa vista de las montañas alrededor de Bamberg. Mas abajo, en el pueblo esta la fabrica de St Georgen. Desde 1814 son los Modschiedler los que elaboran la cerveza segun metodos e ingredientes tradicionales. Se utiliza la cebada de las montalas del Jura, el agua pura de los pozos de la propia fabrica y las mejores variedades de lupulo de los campos cercanos. En la tradicion hospitalaria de Franconia, la fabrica dispone de us Bierkeller o taberna y de un pequeño hotel. Si se visita la zona, son un buen punto de partida. Levi Strauss, el inventor de los vaqueros nació el 26 de febrero de 1829, en Buttenheim, bajo el nombre Löb Strauss. La casa donde nació se ha convertido en un museo. El marco de madera de la casa construida en 1687 se amplió en 1733 y albergaba a dos familias. Entre las exposiciones permanentes del museo, la familia Strauss, se pueden ve los documentos y la publicación de su emigración en el diario oficial. www.kellerbier.com

Echt Kriekenbier (Belgica)

	Echt Kriekenbier Brouwerij Verhaeghe Vichte Bélgica Descripción Echt Kriekenbier, significa cerveza autentica de cerezas. Es una cerveza que combina la acidez de las cervezas agrias con la fruta de las cerezas. Una delicia ahora que empieza la temporada de esta fruta. Elaborada en el estilo tradicional de Flandes donde la cerveza envejece en barricas de roble y madura un minimo de ocho meses. www.brouwerijverhaeghe.be Aspecto: Color marrón rojizo con una pequeña cabeza de espuma coloreada que permanece. 33 EBC. Sabor y Aroma: Aroma de cerezas, suave, fresco. Sabor ligeramente ácido y dulce. Sabor a fruta de la pasión y cereza. Muy refrescante y rica. Para ocasiones especiales. Alcohol: 6,8 % alcohol en volumen y 15,65º Plato Ingredientes: Cerezas ácidas de Limburgo, lúpulo envejecido, que apenas aporta amargor, maltas rojizas. Temperatura de consumo: 6ºC Acompañamiento: Por su acidez es muy refrescante como aperitivo. También, acompaña bien de postre a quesos cremosos y sorbetes. Y va muy bien con platos de caza. Otras cervezas de la fábrica: Vichtenaar, Duchesse de Bourgogne, Cambrinus y Verhaeghe Pils. Fábrica Las cervezas elaboradas con cerezas son algo muy tradicional y casi exclusivo de Bélgica. Normalmente se elaboran añadiendo cerezas a una cerveza base. En el caso de Verhaeghe, uno de los mejores productores de cervezas de este estilo, se utilizan 13,5kg de cerezas negras enteras recolectadas en el area de St. Truiden en Limburgo para producir 100 litros de cerveza Echt Kriek. Al contrario que otras cervezas de cereza o Kriek, Verhaeghe no utiliza cerveza lambic como base, sino la del estilo “ale tostada” del oeste de Flandes. Ya que el sabor de las cerezas cambia cada año, dependiendo del número de horas de sol, lluvia, etc, en su etapa final se mezcla la cerveza con la del año anterior o la de dos años anteriores, para así mantener una consistencia en el sabor. Por lo que la cerveza final es el resultado de mezclar tres “añadas” de cerveza. La cerveza de Verhaeghe ha sido reconocida con multitud de premios por su calidad desde que se elaboró por primera vez en 1951. La fábrica Verhaeghe-Vichte es una pequeña fábrica del sur del Flandes Occidental, cuya historia se remonta a dos siglos atrás. Primero en el pueblo de Kuurne y luego en Vichte. La primera fábrica a cargo de la familia Verhaeghe en la ciudad de Vichte fue establecida en en castillo-granja de vichte, propiedad de la familia. A finales del siglo XIX se construyó una nueva fábrica maltería que permitía elaborar cerveza a mayor escala. Durante la primera guerra mundial, Paul Verhaeghe se negó a elabora cerveza para las fuerzas ocupantes por lo que los alemanes desmantelaron todo el equipo y calderas de elaboración de cerveza. También, la fábrica antigua del castillo fue bombardeada y quedó completamente destrozada. Al terminar la primera guerra mundial, todo el equipo de elaboración fue completamente renovado. En 1923 la fábrica Verhaeghe obtuvo un premio en un en Gent con la cerveza llamada ”la Blonde des Flandres”. Paul Verhaeghe intentó de recuperar los clientes de Bruselas que había perdido durante la primera guerra mundial. En los años veinte se produjo un cambio importante en la distribución. En esos días se podía conseguir solo cervezas en barriles, incluso para el consumo privado. Una nueva tendencia, la creciente demanda de cerveza embotellada para el consumo privado, forzaron a las fábricas. Esto supuso una inversión nueva en plantas de embotellado. La mayor parte de los pubs de Kortrijk, alrededor de Vichte, fueron comprados o construídos durante el mismo período. En 1928 los dos hijos de Paul Verhaeghe, León y Victor, entraron a trabajar en la fábrica- Y continuaron la saga cervecera ya que los dos se casaron con las hijas de dos cerveceros. La segunda guerra mundial volvió a imponer restricciones en la elaboración y sólo se podía elaborar cerveza con poco alcohol, de 0,8%. Sin embargo, la fábrica permaneció intacta. Después de la guerra, la fábrica aumentó su reputación como elaborador de cervezas de calidad y empezó a enfatizar la calidad de las cervezas especiales. Sin embargo, hasta los años 80, las pils seguían dominando la producción. Esto cambió a partir de 1985 cuando los belgas empezaron a volver a sus raíces y Verhaeghe tenía mucho que ofrecer: sus ales rojas de Flandes, sus cervezas de cerezas y sus ales envejecidas. Desde entonces se ha convertido en un especialista muy apreciado en Bélgica por estas cervezas minoritarias. www.brouwerijverhaeghe.be

Cerna Hora 1530 (Republica Checa)

	Cerna Hora 1530 Pivovar Cerna Hora Descripción En 1530 fue la fecha en la que empezó a funcionar la fabrica de cerveza de Cerna Hora. En su honor se creo esta cerveza, que ademas tiene 15,30º Plato. El nombre de la fabrica, Cerna Hora, significa colina negra, que hace referencia a las montañas que rodean la fabrica. www.pivovarch.cz Estilo: Lager Fuerte Aspecto: Dorado profundo, casi ambar. Cabeza de espuma blanca y cremosa que no dura mucho. Sabor y Aroma: Aroma malteado, a pan, con un toque afrutado y ligeramente herbal. Dulce de la malta al principio y amarga al final. Acabo ligeramente alcohólico, casi como una bocck.Cuerpo medio. Alcohol: 6,3 % alcohol en volumen y 15,3º Plato Ingredientes: Malta pálida, lúpulo y lévadura Temperatura de consumo: 6-8ºC Acompañamiento: Carnes y platos de caza. Otras cervezas de la fábrica: Varias versiones con distinta fuerza de las cervezas: Tas, Kern, Pater, Black Hill, Lezak, Granat Fábrica La fábrica checa Cerna Hora es una de las últimas de su clase en Bohemia y Moravia que han preservado su apariencia histórica, que fue creada por sus fundadores hace más de 500 años. La fábrica permaneció en manos de sus fundadores hasta 1896 cuando se fundó la compañía agrícola cervecera y de maltería. Así se mantuvo hasta que fue nacionalizada. Un siglo después, se refundó como Cerna Hora que es la propietaria actual. Cerna Hora ocupa las instalaciones más antiguas de su clase en Moravia que se pueden visitar. Incluso tienen una pequeña planta antigua en la que los interesados pueden elaborar cerveza según una receta clásica de la fábrica, bajo la supervisión de un cervecero. Esa parte de la fábrica pertenece al llamado Centro de la Malta, que además cuenta con un restaurante que sirve comida típica moldava, un poco decorado en estilo medieval llamado U Prokuristy y una sala que a veces se utiliza para presentaciones. La fábrica es la más antigua de Moravia y fue fundada en 1530, de ahí el nombre de la cerveza que ofrecemos este mes. Sin embargo, las actuales instalaciones datan de 1896, cuando se edificó la fábrica de cerveza y una maltería. La fábrica opera de forma tradicional, la fermentación se realiza en tanques abiertos cuadrados y el periodo de maduración en tanques horizontales durante de más de 7 semanas. Para la elaboración utilizan lúpulo local Saaz y maltean su propia cebada en la maltería propia que tienen y que apenas ha cambiado desde 1896. La fábrica de cerveza fue privatizada en la época poscomunista y se realizaron inversiones para adaptarse a los nuevos tiempos. Sin embargo han mantenido su estructura tradicional y su forma de elaboración. La fábrica se encuentra a unos 20 km de Brno, que es la segunda ciudad de la Rep. Checa y la capital de Moravia. Si Bohemia es famosa por sus campos de lúpulo, Moravia se considera es reconocida por la calidad de la cebada que se cultiva en sus campos, que es considerada la mejor de toda la Europa Continental. Por ello, la mayoría de las fábricas de cerveza de esta región siempre han contado con sus propias malterías. www.pivovarch.cz

Menabrea Strong (Italia)

	Mayo de 2009Menabrea Strong Birra Menabrea Italia Descripción Es la última cerveza que se ha añadido a la serie de 150 aniversario que elabora Menabrea. Es la más fuerte de sus cervezas y desde su introducción ha ganado múltiples premios. Hoy la fábrica está bajo la dirección de Paolo Thedy, cuarta generación de la familia fundadora. www.birramenabrea.com Estilo:Lager Aspecto: Color dorado brillante con una cabeza de espuma abundante de color blanco. 9-10 EBC. Sabor y Aroma: Aroma intenso a malta, incluso un poco a miel. Sabor suave, un poco especiado y ligeremente dulce por la abundancia de malta. 25-30 EBU. Alcohol: 6,5% alcohol en volumen y 14,5ºPlato. Ingredientes: Malta pálida y lúpulo Magnum y Northern Brewer. Temperatura de consumo: 6-8ºC Acompañamiento: Como aperitivo, ahora en invierno y como acompañamiento de platos de pescado y marisco. Otras cervezas de la fábrica: Menabrea 150 aniversario en sus versiones dorada, ambar, de Navidad y 1846 Fábrica En 1846 Italia era todavía un conjunto de estados independientes, como un Reino Unido de Italia, el sueño de unos pocos patriotas. Biella era una pequeña población rica por la industria de la lana y pertenecía al reino de Cerdeña. Fue en ese año cuando el Sr. Welf de Gressoney y sus hermanos Antonio y Gian Battista Caraccio, nativos de Bioglio y propietarios de un café en Biella, fundaron una fábrica de cerveza. Fue el principio de una empresa que hace poco ha celebrado su 150 aniversario. Existe un documento de 1854 que dice que en ese año, los propietarios eran ya sólo los hermanos Caraccio. Ese mismo año los hermanos alquilaron la fábrica a Jean Joseph Menabrea y a Antonio Zimmermann, los dos de Gressoney y socios en la fábrica de cerveza Zimmermann que había sido fundada en Aosta en 1837.El 3 de Octubre de 1864 se firmó la venta de la fábrica a los socios Antonio Zimmermann y Giuseppe Menabrea por 95.000 liras (después de la unificación de Italia en 1861 se italianizó su nombre). En 1872 los intereses de Zimermann estaban más con su fábrica de Aosta, por lo que deja Menabrea. Se constituye entonces una nueva sociedad G. Menabrea e hijos, donde los 2 hijos de Giuseppe toman participación: Carlo y Alberto. Sin embargo, en 1880 y con tan solo 27 años, Alberto muere. Al año siguiente moriría el patriarca Giuseppe. Carlo, entonces solo, empieza a colaborar con su cuñados Antonio Mehr y Giuseppe Bieler, que reciben un salario de dos millones de liras al año. La empresa va muy bien, elabora una pilsen rubia y una cerveza oscura estilo Munich que tienen un gran reconocimiento en Italia. El 5 de Octubre de 1882 Carlo recibe el título de de Caballero de la Orden de la Corona Italiana.En 1900 la cerveza gana el gran premio en la Exposición Universal de París. Diez años antes en esa misma exposición se había presentado la famosa Torre Eiffel. La fábrica contaba con 30 empleados y el 90% de la cerveza que se vendía era oscura, del estilo Munich. Fueron pasando los años y en 1930 la fábrica empezó a comprar las tavernas más prestigiosas de Turín y Novara, con lo que la cerveza empezó a ponerse de moda en esos lugares. En los años 80, la crisis de las pequeñas fábricas hizo que tuviera que establecer un acuerdo de colaboración y amistad con el grupo italiano Forst. Se ha especializado en cervezas de alta calidad y exporta cada vez más a unos 20 países. www.birramenabrea.com

Ustersbacher Festbier (Alemania)

	Ustersbacher Festbier Brauerei Usterbach Alemania Descripción Como muchas de las fábricas alemanas de cerveza, Ustersbacher elabora para la Navidad su cerveza especial, que está sólo disponible durante los meses de Noviembre, Diciembre y Enero. Sólo la embotellan para el mercado local en botellas de medio litro, por lo que este mes recibirán más cantidad de cerveza de lo habitual. Aspecto: Color ambar claro, espuma abundante de color blanco. 7-8 EBC. Sabor y Aroma: Aroma intenso a malta, se nota un poco el alcohol. Agradable de beber, seca y ligeramente amarga en el paladar.14-16 EBU Alcohol: 5,8% alcohol en volumen y 13,6ºPlato Ingredientes: Agua de manantial propio, Malta pálida y lúpulo Hallertauer Perle y Hallertau Magnum. Temperatura de consumo: 7-10ºC Acompañamiento: Carnes rojas y caza Otras cervezas de la fábrica: Ustersbacher elabora una amplia gama de cervezas, entre las que se encuentran cervezas de trigo oscuro y pálido, 400jahre, elaborada para celebrar el 400 aniversario de la fábrica, varias Pils, Bocks, Hell, Dunkel, Ustator, Jubilaums, etc. Fábrica Ustersbacher es una fábrica que ha hecho siempre mucho énfasis en la calidad de las cervezas que elabora, por lo que ha sido reconocida en Alemania con múltiplos premios a la calidad. En el año 2003, la DLG, que es una institución alemana que examina la calidad de todos los productos agroalimentarios, examinó 482 marcas de cerveza de 152 fábricas de cerveza alemana. El jurado estaba compuesto por 10 expertos en cerveza y peritos del Instituto de cerveza de Weihenstephan, de la Universidad de Munich y de la Academia de cerveceros de Berlín. Durante 3 meses se comprobó la calidad, el sabor, la limpieza, el color, olor, sabor y frescura. Ustersbacher consiguió en estas pruebas dos medallas de oro. También, en el año 2004 se le dio la medalla de oro a la mejor cerveza por la continuidad de muchos años en la elaboración de cervezas de calidad. De las 1250 cervezas analizadas, 30 de ellas han conseguido algún premio. A Ustersbach se le dió la medalla de oro, que ratifica la política de calidad hacia la que se ha enfocado la fábrica. Para lograrlo, cuentan con 120 trabajadores en la fábrica, muy cualificados que están involucrados en lograr la mayor calidad, por la que los propietarios de la fábrica le dan a los empleados su parte del éxito. Todos están involucrados tanto en la elección de las materias primas, como en el control de la producción y hasta la entrega de la cerveza. Una de sus últimas obras realizadas para asegurar la frescura de las cervezas es un centro logístico de 4.000m2 donde se almacena la cerveza en espera de ser distribuida, en una instalación que cuenta con aire acondicionado. En estas instalaciones caben unas 350.000 cajas de cerveza Ustersbacher es también una empresa muy comprometida con el medio ambiente, así, en el año 2006 han instalado un sistema de energía fotovoltaica para producir energía en la fábrica. Se denomina energía solar fotovoltaica a una forma de obtención de energía eléctrica a través de paneles fotovoltaicos. Alemania es en la actualidad el segundo productor mundial de energía solar fotovoltaica tras Japón, a pesar de no tener tantas horas de sol como en España. También, destaca su sistema de hervido, denominado “Estromboli” (como el volcán), patentado por la empresa Steinecker, que está preparado para cumplir con el protocolo de Kioto. www.ustersbacher.com

Ustersbacher Privat Pils (Alemania)

	Ustersbacher Privat Pils Brauerei Usterbach Alemania Descripción En Alemania la palabra “privat” hace alusión, no a la propiedad privada de algo, sino a la calidad a lo que se refiere. En este caso, añaden a su cerveza pils este adjetivo para destacar su calidad. Se trata de una pils al estilo del sur de Alemania, no tan amarga como las checas ni tan seca como las pils del norte. Aspecto: Color dorado pálido, brillante, muy viva. Con un aspecto muy apetecible. Sabor y Aroma: Aroma muy sutil a lúpulo, con un amargor muy agradable, quizás no tan pronunciado como las pils checas. 26-28 EBU Alcohol: 4,9 % alcohol en volumen y 11,5º Plato Ingredientes: Malta pálida, lúpulo Hallertau Spalter (como lúpulos aromáticos) y Hallertau Magnum. Agua de los pozos naturales de los bosques locales. Temperatura de consumo: 7-10ºC Acompañamiento: Pescados, carnes blancas, pasta y verduras. Otras cervezas de la fábrica: Ustersbacher elabora una amplia gama de cervezas, entre las que se encuentran cervezas de trigo oscuro y pálido, 400 jahre, elaborarda para celebrar el 400 aniversario de la fábrica, varias Pils, Bocks, Hell, Dunkel, Ustator, Jubilaums, etc. Fábrica La fábrica de Ustersbacher se encuentra en Baviera a medio camino entre Munich y Stuttgart, en una zona boscosa y en medio de un paque natural. Rodeada de pequeñas colinas, rios y a unos 20 km de la ciudad de Ausburgo. Ausburgo es una ciudad conocida por su riqueza, ya que albergaba muchos bancos. Hoy en dia esta zona es muy conocida por ser la región de Alemania donde están situados los mejores fabricantes de coches: Mercedes, Audi, BMW y Porsche se encuentran en los alrededores de esta zona. La zona también es conocida por la abadía de Oberschonefled, lugar de peregrinaje por el cuadro de la Virgen María que alberga en sus instalaciones. La fábrica empezó a funcionar como tal en el año 1605 y en el 2005 cumplió su 400 aniversario. La familia Schmidt, propietarios y gerentes de la fábrica, ya van por la decimotercera generación de cerveceros. En los archivos de Baviera hay abundante documentación sobre la fundación y el desarrollo de la fábrica y ya desde finales del s. XIX hay también una gran colección de fotografías. La fábrica cuenta con una taberna desde 1720, que en el año 2003 también consiguió un premio a la mejor gastronomía de la zona. Se trata de una cervecería decorada en estilo rústico. Lo más llamativo es el techo artesanal de madera repujada, con grandes vigas. También destaca una enorme chimenea que está siempre en funcionamiento. Todos los muebles son de roble macizo. Con todo ello se consigue un ambiente muy acogedor. La carta, como no podía ser de otra manera, está especializada en los platos típicos de la zona de Baviera y Suabia, donde se encuentra. Si un visita su taberna, la comida que se puede encontrar uno para acompañar una buena cerveza, podrían ser por ejemplo unos “knödel con estofado de ciervo” . Los knöndel son unas bolas del tamaño de una manzana que se elaboran con patatas hervida. A veces se rellenan con ciruelas pasas. Esto va muy bien con la salsa de ciervo. Por supuesto, las salchichas en todas sus versiones y en esta época de fiestas, a partir de las 3 o 4 de la madrugada, se toman una weisswurst (salchicha blanca gruesa) acompañada de mostaza dulce y una buena cerveza de trigo, para recuperar la fuerza después de la fiesta. En otoño, se consumen muchas setas, ya que es una zona muy boscosa. Y, claro, el codillo hervido o a la parrilla. Todas estas especialidades son los acompañantes naturales de las cervezas de Ustersbach. Si tienen oportunidad de viajar a esta zona, les aconsejamos sin duda una visita a la fábrica. www.ustersbacher.com

Winter Vrund - Rowwen Heze (Holanda)

	Winter Vrund - Rowwen Heze Gulpener Bierbrouwerij Holanda Descripción Winter Vrund significa amigo del invierno y sólo está disponible de Octubre a Enero. Perfecta para los días de invierno. Rowwen Hezé, es el nombre de un grupo de música muy popular de la ciudad de “America”, en la provincia de Limburgo, lo mismo que la fábrica de Gulpener. Aspecto: WV: Color rojo amarronado, con una espuma de color crema. 40-50 EBC RH: Dorado Brillante, espuma media blanca. 7 EBC Sabor y Aroma: WV: Aroma especiado, caramelo tostado. Buen cuerpo, especiada y afrutada, ligeramente acaramelada.16-20 EBU RH: Aroma a lúpulo pronunciado, sabor ligero, muy bebible, acabado amargo. Alcohol: WV: 6,5% alcohol en volumen y 14ºPlato RH: 5% alcohol en volumen y 12ºPlato Ingredientes: WV: Malta pálida, Munich, trigo, espelta, centeno. Lúpulos: Hallertau Tradition y Merkur. Hierbas y Frutos de Sauco. RH: Malta pálida, lúpulo Hallertau Tradition, Merkur y Saaz. Temperatura de consumo: WV:4-8ºC RH:6ºC Acompañamiento: WV: Queso, pasta y pescado RH: Pescado Otras cervezas de la fábrica: Dort, Korenwolf, Gerardus, Lens, Bock, etc. Fábrica En Holanda, al igual que la mayoría de los países con tradición cervecera, el invierno es un motivo especial para ofrecer a los consumidores un producto especial, más ajustado a las bajas temperaturas y muy apropiado para la Navidad. Gulpener, ofrece por estas fechas y desde 2005 su cerveza Winter Vrund, que cada invierno varía su receta y elaboración. Como todas las cervezas de la fábrica, no está pasteurizada. Rowwen Héze es la otra cerveza que forma parte de la selección y es una Pilsner elaborada en honor del grupo musical local del mismo nombre. Empezó a elaborarse también en el año 2005 y existen seis versiones de las contraetiquetas de las botellas. Cada una de ellas está dedicada a uno de sus miembros. La banda se formó en 1985 y muchas de sus canciones están escritas en el dialecto limburgués, típico de esta zona al sur de Holanda. Su estilo de música es tipo tex-mex, folk y baladas y canciones muy bailables. Su relación con la cerveza se basa en que son una banda muy utilizada en las fiestas, donde se bebe mucha cerveza. Incluso una de sus canciones más populares está dedicada a esta bebida 'bestel maar', significa algo así como “pide otra (cerveza)”.En su página web se puede encontrar más información sobre ellos. www.rowwenheze.nl Y en “Youtube” si se busca por el nombre de la canción, se pueden ver varios videos. La fábrica está situada en las colinas de Maastrich, en la parte más al sur de la provincia de Limburgo. A principios del siglo XIX muchos cerveceros habían descubierto las bondades del agua de esta zona, por lo que aquí se establecieron muchas fábricas. El poder disponer de una buena fuente de agua pura sin necesidad de ser tratada, es una gran ventaja para las fábricas de cerveza. Por eso, en esta zona, además de la pequeña fábrica de Gulpener, también hay otras fábricas que utilizan estas aguas: Brand, De Ridder, Alfa y Leeuw, fábricas de las cuales ya hemos ofrecido cerveza en algunas ocasiones. www.gulpener.nl

Sjoes - Oud Bruin (Holanda)

	Sjoes - Oud Bruin Gulpener Bierbrouwerij Holanda Descripción Sjoes, es una cerveza regional que se elabora añadiendo un poco de cerveza oscura “oud bruin” a la Pilsen. Sjoes deriva de la palabra alemana “Schuss”, que es como un “chupito”o shoot, que se añade a la cerveza. Oud Bruin es un estilo típico holandés de cerveza oscura, dulce y con poco contenido alcohólico. Aspecto: SJ: Color marrón oscuro, espuma blanca, 30 EBC OB: Marrón oscuro, con apenas cabeza de espuma y poco carbonatada. Sabor y Aroma: SJ: Aroma acaramelado y malteado dulce. Cuerpo medio, ligeramente dulce, muy agradable de beber. OB: Aroma acaramelado, cuerpo muy ligero y sabor dulce. Cerveza con poco alcohol, muy bebible. Alcohol: SJ: 4,5 % alcohol en volumen y 11,8º Plato OB: 3 % alcohol en volumen y 8º Plato Ingredientes: SJ: Malta pálida, lúpulo Hallertau y Merkur. Mezcla de Pilsen y Oud Bruin. OB: Malta pálida, lúpulo Hallertau y Merkur. Caramelo Temperatura de consumo: SJ: 6ºC OB: 6-8ºC Acompañamiento: SJ: Pollo, arroz y verduras. OB: Comidas especiadas, setas, quesos. Fábrica En el año 1825, la familia de cerveceros más antigua de Limburgo empezó a elaborar cerveza.La dinastía la inició Laurents Smeets. Combinó su profesión de cervecero con la de alcalde. Su pequeña fábrica de cerveza “De Gekroonde Leeuw” o el León Coronada, fue seguido por sus hijos y un hijo político llamado Rutten. A través de él y después de tres generaciones de Smeets, la fábrica Gulpener pasó a manos de la familia Rutten, que hoy está en manos de la quinta generación. Los primeros años fueron bastante tranquilos para “De Gekroonde Leeuw”, pero luego con el nombre de “Gulpener” se expandió a lo largo de las décadas siguientes y la fama de la fábrica empezó a crecer más allá de la provincia de Limburgo, por toda Holanda. Ese es el motivo por lo que siempre han elaborado sus cervezas con mucho cariño, preservando siempre su sabor natural. Aparte de utilizar agua pura de sus propios manantiales, también posee sus propios cultivos de lúpulo. El grano utilizado se compra a granjeros locales que usan métodos de explotación sostenibles. Sin dejar de lado la tecnología moderna, el último miembro de la familia Rutten, Paul Rutten, permanece fiel a los principios de cerveza artesana heredada de sus antecesores. Como él mismo dice, “mezclo los conocimientos artesanales con el saber tecnológico”. Además, Paul Rutten ha sabido introducir nuevas especialidades que han tenido muy buena acogida. Oud Bruin es un estilo de cerveza originario de la parte flamenca de Bélgica y suele ser una cerveza tostada, muy poco lupulizada, cuerpo medio y sabor un poco dulce. Es una cerveza que se utiliza mucho para mezclar. Por ejemplo, las viejas con las jóvenes, o como base para cervezas de frutas. En nuestro caso, la presentamos sola (Oud Bruin) y mezclada con una Pilsen (Sjoes). En Holanda, las Oud Bruin son un poco más dulces y con menos alcohol que las belgas y antiguamente era la bebida de los campesinos en el campo mientras trabajaban, ya que era refrescante, tenía poco alcohol y daba energía. Gulpener es una fábrica de cerveza muy preocupada por el medio ambiente y la sostenibilidad de los recursos. En su página web se puede ver la declaración ambiental hecha por los trabajadores y su preocupación por utilizar materias primas cultivadas de forma sostenible. También, cabe destacar que el 100% de la energía que se produce en la fábrica procede de energías renovables. Por este motivo está en la lista holandesa de las “empresas más verdes”. www.gulpener.nl

Grisette Blanche - Fruit du bois (Belgica)

	Grisette Blanche - Fruit du bois Brasserie St. Feullien Belgica Descripción A principios del siglo XX se elaboraban en todas las pequeñas fábricas de la región belga de Hinao una cerveza de fermentación alta. En esta región, la cerveza se llamaba Grisette, que ha mantenido la Brasserie St. Feuillien. Ofrecemos este mes su versión de trigo y para probar, Grisette Frutas del Bosque. Aspecto: GB- Cerveza dorado pálido, color turbio. FB-Color de vino tinto joven, con capa fina de espuma de color. Sabor y Aroma: GB-Aroma a cítricos y especiado. Cuerpo medio, sabor a trigo-FB-Aroma a frambuesa,fresco. Mucho sabor a frutas del bosque con un dulzor natural de la fruta y un toque amargo. Alcohol: GB-5 % alcohol en volumen y 12º Plato FB-3,5 % alcohol en volumen y 12º Plato Ingredientes: Malta pálida, trigo, lúpulo, y FB frutas del bosque. Temperatura de consumo: 4-6ºC Acompañamiento: GB- Con marisco y platos de pescado. FB- Como aperitivo y contra la sed Otras cervezas de la fábrica: Elaboran la gama de St Feuillen: Blonde, brune, triple y Noel. Fábrica Desde 1873 la familia Friart ha estado elaborando diversas clases de cerveza, entre ellas la St-Feuillien y Grisette, sin embargo la historia de la fábrica viene de mucho tiempo atrás. En el siglo VII, un monje irlandés de nombre Feuillien llegó al continente para predicar el evangelio. Desafortunadamente, en el año 655, mientras viajaba a través de un bosque local, en lo que hoy se conoce como Le Roeulx, Feuillien fue martirizado y decapitado. En el sitio de su martirio, sus discípulos erigieron una capilla, que en el año 1125 se convirtió en la Abadía de Prémontrés, que más tarde se conocería como Abbaye St-Feuillien du Roeulx. La Abadía prosperó hasta la llegada de la Revolución Francesa en 1789. Durante ese período turbulento, fue condenada por los revolucionarios. Los monjes habían estado elaborando desde hace siglos cerveza y esa tradición se ha mantenido hasta nuestros dias en varias abadías y monasterios. La fábrica se fundó en 1873 en Le Roeulx, entre Charleroi y Mons. Cerró durante un pequeño período ente 1977 y 1988. Cuando reabrió, se llamaba Brasserie Friart, por el nombre de la familia propietaria, los Friart, que la dirigen y de la que son propietarios desde hace cuatro generaciones. En el año 2000 cambió su nombre al de Saint Feuillien, en honor a las ruinas de la abadía cercana y que también dan el nombre a sus cervezas más conocidas. La fábrica ocupa un edificio típico de color rojo, muy cuidado y que merece la pena visitar. Se ofrecen visitas para grupos pequeños y se incluye una degustación de sus cervezas.Algunas fábricas belgas se han especializado en embotellar sus cervezas en botellas de gran tamaño reservadas normalmente para el champagne. Por el tamaño de los recipientes, la cerveza evoluciona de forma diferente que en botellas pequeñas. St. Feuillien es famosa por la utilización de botellas muy grandes. Los tamaños mayores se embotellan a mano, e incluso las etiquetas se ponen a mano. Estas botellas a veces hay que pedirlas hasta con un año de anticipación. Los tamaños grandes más populares son las botellas de 9 litros, conocido como Salmanazar y de 12 litros, conocida como Balthazar. Antiguamente, también se hacían unas botellas de 20 litros (Salomón) y 27 litros (Primat), pero dejaron de hacerse ya que tendían a explotar. www.st-feuillien.com

Ruddles County (Reino Unido)

	Ruddles County Ruddles Brewing Reino Unido Descripción Ruddles era el nombre del cervecero que creo esta cerveza, que se elaboró por primera vez en Rudland alrededor de 1800. Rudland es un condado situado en la región de los East Midlands y es conocido por ser el condado más pequeño de toda Inglaterra. Sólo ocupa un area de 27x29km. Aspecto: Color ambar profundo, con una pequeña cabeza de espuma de color crema. 15 EBC Sabor y Aroma: Aromas suaves a fruta y a lúpulo. Sabor pronunciado a lúpulo pero balanceado con el dulzor de la malta. Acabado amargo suave con un toque de toffee. 26-30 EBU Alcohol: 4,7% alcohol en volumen y 12,1ºPlato Ingredientes: Malta pálida, malta crystal. Lúpulos: Goldings, Challenger, Northdown y Bramling Cross. Levadura y agua. Temperatura de consumo: 10ºC Acompañamiento: Platos de carne y comidas ligeras a base de embutidos y quesos. En Inglaterra, es la típica cerveza de pub, para consumir tranquilamente como bebida de toda la tarde. Otras cervezas de la fábrica: Ruddles Organic Fábrica La fábrica de cerveza Ruddles empezó a funcionar en 1858 bajo el nombre the “The Langham” en la localidad inglesa de Langham en el condado de Rutland. Precisamente, la herradura que aparece en la etiqueta de la botella que recientemente ha sido rediseñada, es el símbolo de Rutland desde hace más de 500 años. La herradura representa una tradición de una asociación de cazadores que hacía que todos los que pasaban por la localidad, desde la realeza hasta los nobles y señores, tenían que ofrecer como regalo una herradura al señor de la ciudad. Hoy se puede ver una gran colección de herraduras en el castillo de Oakham, capital del condado. En 1896 George Ruddle entró a trabajar como Director General y en1912 la compró, cambiando entonces el nombre de la fábrica por el suyo propio. La fábrica pasó por las manos de Watneys (un fabricante inglés) y por el holandés Grolsch. Posteriormente fue vendida a la compañía inglesa Morland & Co en 1997. En el año 2000 cambió otra vez de manos y ahora pertenece a Greene King. Los espectadores de televisión británicos se acuerdan muy bien de esta marca, ya que en los años 90 se emitió una serie de anuncios de televisión para fomentar la imagen de marca haciendo hincapié al mismo tiempo en las tradiciones inglesas y en el sentido del humor británico. Fueron unos anuncios muy comentados y premiados en su tiempo y que aún hoy todavía muchas personas recuerdan. Uno de los aspectos que tratan de enfatizar son las tradiciones inglesas de los pubs: beber cerveza y los juegos típicos. En su web se puede jugar a algunos de ellos a través de Internet y también pedirlos para poder jugar en casa. www.ruddles.co.uk

La Divinne St Landelin (Francia)

	La Divinne St Landelin Les Brasseurs de Gayant Francia Descripción Desde 2005 la fábrica de Les Brasseurs de Gayant elaboran lo que ellos llaman su “Grand Cru” de su cerveza más tradicional St. Landelin. Se trata de una versión más fuerte y refinada de su más conocida cerveza. Presentada con mucho cuidado y cariño se ha convertido en una cerveza muy apreciada en los pocos lugares donde se puede degustar. Aspecto: Color anaranjado pálido. Abundante espuma de color muy blanco. 15 EBC Sabor y Aroma: La Divine tiene un aroma afrutado, a caramelo y un poco a barrica. En el paladar tiene un ligero amargor que persiste. Muy suave al paladar. 26-30 EBU Alcohol: 8,5% alcohol en volumen y 17ºPlato Ingredientes: Malta pálida, malta caramelo y trigo. Lúpulo Target, Hallertau y Strisselspalt de Francia. Levadura y agua Temperatura de consumo: 8ºC Acompañamiento: Platos de caza, carnes con salsa y quesos mediofuertes. Como copa, después de cenar para los que gustan de cervezas fuertes Otras cervezas de la fábrica: Gayant elabora Amadeus blanche, St Landelin, Celta, Biere du Desert, La Goudale , Te Quieros, Goldenberg , Saaz y La Biere du Demon. Fábrica La fábrica de cerveza “Les Brasseurs de Gayant” se fundó en la ciudad de Douai al norte de Francia en 1919. Al principio se dedicaba a la venta de cerveza a domicilio en un radio de 10km alrededor de la fábrica. En 1955 fue comprada por Jean-Pierre d’Aubreby, hijo y nieto de un malteador. Y desde 1897 la lleva su hijo Patrick d’Aubreby. En estos momentos trabajan en la fábrica unas 123 personas y elaboran unos 160.000hl de cervezas especiales. La fábrica es un negocio familiar y así lo entienden sus propietarios en relación con sus trabajadores. El “padre espiritual” es Patrick d’Aubry, hijo de cervecero y nieto y bisnieto de malteadores. Graduado como ingeniero en la Universidad belga de CERIA, luego se especializó en elaboración de cerveza en Nancy. A su lado está Alain Dessy, cervecero por la Universidad de Lovaina, que ha sido el creador de las nuevas cervezas de Gayant, entre ellas La Divine, que ofrecemos este mes. Brasseurs de Gayant es una pequeña fábrica que sólo elabora unos 160.000hl al año, con. unas 30 elaboraciones a la semana. Mientras que en el resto del mundo el consumo de cerveza se ha estabilizado, en Francia, tradicional consumidor de vino, las cervezas especiales representan ya un 16% del total, con un crecimiento anual del 7%. En este apartado de cervezas especiales, nos estamos refiriendo a la que no son las típicas cervezas rubias tipo pils. Para crear sus nuevas cervezas, Alain dessy prueba regularmente nuevas recetas en una pequeña microfábrica con 1.000 litros de capacidad, que posee Gayant. El nombre de la fábrica, Brasseurs de Gayant o cerveceros de Gayant, está profundamente unido a la localidad de Douai, donde se encuentra la fábrica. Gayant, es la palabra en el habla regional “picardí” de “Geant”, que son unos gigantes tradicionales que forman parte de las fiestas locales. Una leyenda que empezó en 1530, cuando en honor de St. Maurand, patrón de Douai, los fabricantes de mimbre locales crearon a Gayant. Según la leyenda, Gayant sería la representación de Jehan Gelon, señor de Cantin, que entregó la ciudad de Douai asediada por los Normandos al final del siglo IX. Al año siguiente, el gremio de los fruteros hizo construir a una “giganta”, la señora Gayant, que era Marie Cagenon Y más tarde, entre 1678 y 1687 se fabrican sus tres hijos: Jacquot, Fillon y Binbin. Estos gigantes desfilaron anualmente en las fiestas locales hasta que en 1770, el obispo de Arras prohibe esta procesión, ya que conmemoraba la victoria de la ciudad de Douai sobre los franceses. Gayant y su familia no reaparecieron hasta 1801 y desde 1821 visten los mismos trajes. Desde entonces, cada año recorren las calles de Douai durante las fiestas locales, llamando la atención por su vistosidad y tamaño. El Sr. Gayant mide 8,50 metros y pesa 370 kg, lo llevan 6 hombres. Marie Cagenon mide 6,25 m. y pesa 250 kg. Jacquot mide 3,40 m., y pesa 80 kg. Fillon. 3,15m y 70 kg y Bimbin 2,40 m y 45 kg. Y para que un habitante de Douai se convierta en un verdadero “enfant de Gayant” o hijo de Gayant, debe abrazar a Bimbin. www.brasseurs-gayant.com

Lasko Temno (Eslovenia)

	Lasko Temno Pivovarna Lasko Eslovenia Descripción Temno Lasko significa en esloveno “Lasko oscura”, siendo Lasko la ciudad donde se elabora la cerveza, que a su vez da nombre a la fábrica. Es una cerveza muy conocida y apreciada en todo el país, al tratarse de una cerveza muy sabrosa y suave, que a pesar de su aspecto oscura y sus 5,9º de alcohol se disfruta al saborearla en pequeños sorbos. Aspecto: Cerveza marrón cobriza con una cabeza de espuma relativamente pequeña y de color marrón. 90-100 EBC Sabor y Aroma: Cerveza muy sabrosa y aromática. Aroma tostado, a chocolate oscuro, café. Ligeramente dulce y con un acabado amargo muy suave. Cerveza muy agradable de beber a pesar de su aspecto oscuro. Muy rica. 24 EBU. Alcohol: 5,1% alcohol en volumen y 14ºPlato Ingredientes: Malta pálida y malta caramelo, lúpulo Goldings. Temperatura de consumo: 8-10ºC. Acompañamiento: Quesos y platos de caza. Otras cervezas: Elaboran Zlatorog, Lasko Lahko, Lasko Club, Export Pils y la gama de cervezas aromatizadas con el nombre de Bandidos. Fábrica La elaboración de cerveza en la ciudad de Lasko, se remonta a hace 170 años. En 1825 Franz Geyer, productor de hidromiel y pan, utilizaba un edificio de Valvasorjev Spital para la elaboración de cerveza. Durante los 15 primeros años, la cerveza que se elaboraba era de tipo Steinbeer, o cerveza a la piedra, que se elaboraba introduciendo piedras calientes en el mosto. En 1838, la fábrica fue comprada por Heinrich August Ulrich, que se conoce como el fundador de Lasko. El era el propietario de unos baños termales en Rimske Toplice, donde servía su cerveza a los huéspedes extranjeros. Además, utilizaba sus orígenes de Trieste, para distribuir allí en esa ciudad tan comercial en la época. Además era un lugar donde se apreciaba la buena comida y bebida. Como distribuidor, incluso llegó a exportar la cerveza Lasko hasta India y Egipto. En 1867, Anton Larisch, el nuevo propietario, construyó una nueva fábrica. Estaba situada en la falda de las colinas de Kristof y Smihel. Los registros muestran que esta fábrica era la más grande de la Baja Styria. El personalmente se encargaba de supervisar la calidad de la cerveza. Posteriormente, su hijo Julij, sufrió un accidente y perdió su sentido del gusto, por lo que no podía supervisar la calidad de la cerveza. Esto hizo que la fábrica entrara en bancarrota. O quizás las cosas fueran más simples y el hijo, con un afán de modernizar la fábrica, se vio atrapado por las grandes inversiones y no pudo sobrevivir. Sea cual fuera la causa, lo que si es seguro, por todos los registros de la época, es que la cerveza era de una calidad excelente. En 1889 la fábrica la compra Simon Kulec, que la reorganiza económicamente e introduce nuevas cervezas elaboradas con las aguas termales de la ciudad. La llamó cerveza Lasko. Otra cerveza que introdujo Kulec fue Lezak, que viene del idioma checo. Kulec era muy antialemán por lo que contrató cerveceros checos. Su cerveza tenía tal calidad que incluso se vendía en la propia República Checa. En esa época, existía una fábrica de la competencia, con la que se disputaba el mercado, Slovenian Union. Secretamente, ésta última compró la mayoría de las acciones de Lasko en 1924 y tres meses más tarde cerró la fábrica. Esto fue un gran deshonor para la ciudad de Lasko y sus habitantes. Con los años surgió la idea entre las tabernas locales de volver a abrir su propia fábrica, lo que se consiguió en 1938. De nuevo, su calidad era impresionante. La mala suerte hizo que durante la 2ª Guerra Mundial una bomba que iba dirigida a una estación de ferrocarril cercana, destruyó por completo la fábrica, que no pudo reabrir hasta 1946. Desde entonces no ha parado de crecer, especialmente desde 1960, hasta convertirla hoy en dia en la mayor fábrica de Eslovenia y la de mayor calidad. Actualmente es una sociedad anónima con más de 10.000 accionistas eslovenos que pretenden mantener la historia, tradición y calidad de la cerveza eslovena. www.pivo-lasko.si

Tongerlo Blonde (Belgica)

	Tongerlo Blonde Brouwerij Haacht Belgica Descripción La cerveza toma su nombre de la Abadía de Tongerlo, en Bélgica. Su carácter especial se debe a su segunda fermentación en la botella, para lo cual, antes de que refermente se le añade un poco de azúcar a la botella, que hace aumentar el contenido alcohólico y la carbonatación. Es un proceso similar al método para elaborar champagne. Aspecto: Cerveza dorada ambar, con una cabeza de espuma densa y blanca que persiste. Turbia si se agita la levadura que lleva por la segunda fermentación en la botella Sabor y Aroma: Aroma con un toque de vainilla, y especias. Ligeramente a malta y a levadura. Cuerpo medio, afrutada, poco amarga. Acabado ligeramente dulce. 21 EBU Alcohol: 6,5 % alcohol en volumen y 15º Plato Ingredientes: Malta, lúpulo, azúcar, especias y levaduras. Temperatura de consumo: 9ºC. Estilo: Abadía doble Acompañamiento: Marisco y platos de pollo o pavo. Otras cervezas: Hay 4 versiones de Tongerlo: doble tostada y rubia, triple rubia y de Navidad. Haacht elabora además, una blanca, varias lager: Adler, Primus, Coq Hardi, etc. De frutas, etc. Fábrica La Abadía de Tongerlo es una joya arquitectónica que merece una visita. Los monjes que la habitan son los norbertinos, discípulos de Norbert de Gennep, más conocido como San Norberto. Era un párroco que fundó la comunidad de Premomtré en Francia en 1121. En el año 1133, se fundó una comunidad monástica en Tongerlo. La abadía pronto se desarrolló como un potente centro de religión y cultura. Tongerlo se conoce en Bélgica como una joya de la naturaleza en el distrito de Kempen. El rio Grote Nete deambula por los bosques en cuyo centro se encuentra la abadía. Es una de las abadías belgas que merece la pena visitar. Este lugar también es conocido porque aquí se encuentra una réplica hecha en 1500 del cuadro de Leonardo da Vinci, “La última cena”. Se conserva en el Museo Da Vinci desde 1545 y es una pintura muy importante, ya que se conserva en perfecto estado, a diferencia del original que se encuentra en Milán. En el lugar, además, se pueden desgustar los productos elaborados por los monjes: mantequilla, pan, queso, galletas y por supuesto la cerveza de abadía. Más información de la abadía en www.tongerlo.org Hay distintos hechos por los que se puede decir que los monjes han estado elaborando cerveza desde que se constituyó la abadía en 1133. Primero, la cerveza era en esa época la bebida más importante. Segundo, el agua potable no estaba al alcance de todos. El abad fundador menciona un regalo de “un trozo de tierra en Tongerlo con una capacidad anual de 38 barriles de grano para hacer cerveza y 10 barriles de centeno”. La primera guerra mundial acabó con la tradición de elaborar cerveza en la abadía para los monjes. Los alemanes ocuparon la zona y confiscaran las calderas de cobre, para usar el material en armas de guerra. p>En 1989 la abadía llegó a un acuerdo con la fábrica de cerveza Haacht para empezar a elaborar cerveza de abadía otra vez. Hoy en dia, los monjes norbertinos de Tongerlo están todavía involucrados en la producción de las cervezas de abadía. La idea, que se ha conseguido, es mantener la tradición de elaboración de los monjes, con la modernidad y técnica que puede aportar Haacht. www.tongerlo.be

Klaster Premium Lager (Rep. Checa)

Klaster Premium Lager Pivovar Klaster Republica Checa Descripción Klaster (monasterio) es una cerveza checa elaborada en el estilo lager tradicional, que tiene como característica especial que fermenta y madura en unas cuevas excavadas por los monjes en la roca y situadas a 18 metros de profundidad bajo la fábrica de cerveza Se elabora intentando seguir una receta original del siglo XVI, de cuando se fundó en 1570. Aspecto: Color dorado pálido. Cabeza de espuma importante que permanece. Sabor y Aroma: Aroma seco, ligeramente lupulizado. Extraordinario balance entre la malta y el amargor, típico de las buenas pilsner. Muy bebible, refrescante y agradable. Intenso sabor, muy suave y cremosa en la boca. Alcohol: 5,1% alcohol en volumen y 12ºPlato Ingredientes: Malta, lúpulo Saaz, agua de manantial y levadura. Temperatura de consumo: 6-7ºC Estilo: Lager Acompañamiento: Muy rica ahora en verano para abrir apetito antes de comer, para la sed o como acompañamiento de unas gambas u otro marisco. Otras cervezas de la fábrica: Lezak 12 svetle, Lezak11 tmvave, Lezak 11 svetle y varias sin alcohol. Fábrica La fábrica de cerveza Klaster se levantó en el espacio dejado por un monasterio benedictino de la zona. Más adelante, este se reconstruyó y desde entonces, la historia de los dos, la fábrica de cerveza y el monasterio, ha ido paralela. Cronología: 1150 Se funda un monasterio benedictino. 1177 Lord Herman de Ralsko llama a los monjes cistercienses del monasterio de Plasy 1240 Los monjes reconstruyen y amplían el monasterio, erigiendo una espectacular iglesia. Sus edificios fueron considerados entre los más bellos del gótico temprano del centro de Europa. 1420 El monasterio es requisado por las tropas husitas. Los monjes se salvan huyendo a través de unos pasadizos subterráneos. Destruyen tanto el monasterio como la iglesia, que no se reconstruyen 1556 Una parte de los restos del monasterio es comprada por Jiri Labourne, que construye una mansión utilizando las paredes que quedaban del monasterio y restos de material que quedaron 1570 Jiri Labourne construye en el mismo lugar una fábrica de cerveza, que dura hasta la segunda mitad del siglo XVIII. 1612 Vaclav Budovec compra la mansión, pero en 1620 fue ejecutado y se le requisa la propiedad. 1622 Albrech de Valdstejn compra la mansión. Su familia conserva la propiedad de la misma y de los terrenos adyacentes hasta 1945, confiscada por los comunistas 1864 Se elabora la primera cerveza en una nueva planta, en la parte oeste de la mansión, donde la fábrica ha permanecido hasta hoy en dia. En esta época fue una de las más grandes y mejor equipadas fábricas del país 1869 Un incendio destruye la fábrica de cerveza y la mansión. Al reconstruirse, la fábrica se amplia. Hoy en dia la única parte que se conserva es la torre oeste, que es hoy la entrada principal, con el escudo de armas de Vaclav Budovec y su esposa. 1884 En esa época se elaboraban ya 57.510 hl de cerveza, lo que la hacían la séptima en tamaño de la República Checa. En esos años existían 1.024 fábricas de cerveza en el país, que elaboraban uno 6,85 millones de hl. 1903 Theodor Suda se convierte en el cervecero. Era un gran hombre de negocios y durante el período que trabajó allí, la fábrica se expandió rápidamente, modernizó sus instalaciones y realizó grandes construcciones, especialmente en las cuevas. Tenían 180 barricas de fermentación de roble. Se elaboraban ya en esa época cervezas de 10, 11, 12 y 13º Plato. 1904 La capacidad era ya de 120.000 hl y contaban con cerca de 150 trabajadores. 1926 La fábrica se transforma en una sociedad anónima, en el que tenían parte instituciones bancarias locales, los trabajadores, el conde Karel Waldstein, el príncipe Thurn und Taxis Loucen y el conde Jindrich Schlick Jicineves. 1946 La fábrica es requisada por los comunistas 1947 Josef Pelant, el padre del actual cervecero Vladimir Pelant, empieza a trabajar en la fábrica 1963 Josef Pelant se convierte en el maestro cervecero 1968 Josef Pelant, el tio de Vladimir Pelant, se convierte en maestro cervecero 1969 Vladimir Pelant empieza a trabajar en la fábrica. Posteriormente ocupa el puesto de maestro cervecero . 1996 La fábrica vuelve a convertirse en sociedad anónima www.pivovarklaster.cz

Jenlain Blonde (Francia)

	Jenlain Blonde Brasserie Duyck Francia Descripción A principios del 2005, Duyck empezó a elaborar una nueva cerveza para añadirla a su gama Jenlain. Al principio sólo se presentó en botellas de 75cl, tipo champagne, pero recientemente han empezado a ofrecerla en botellas de 25cl, que aprovechamos para presentar este mes en el club. Nada más empezar, ya el en 2006 consiguió el premio “Sabor del año” en la Feria de Agricultura de París. Aspecto: Color dorado oscuro, con una enorme cabeza de espuma blanca. Muy burbujeante. 14 EBC Sabor y Aroma: Aromava malta no muy pronunciado, más a especias. También, se notan sus 7,5º de alcohol en la nariz. Sabor ligero y refrescante pese al alcohol, acaramelado y malteado. Muy afrutada. 14 EBU Alcohol: 7,5% alcohol en volumen y 16,7ºPlato Ingredientes: Malta, trigo, lúpulo agua y levadura. Temperatura de consumo: 6-7ºC Estilo: Biere de Garde Acompañamiento: Es una cerveza muy versátil, que se puede tomar muy bien sola, quizás como copa de noche, o acompañando a comidas sustanciosas. Otras cervezas de la fábrica: De la gama Jenlain: ambree, noel, six, fraiche. Además, St. Druon, Printemps y Torra, con maquis. Fábrica La Brasserie Duyck ha conseguido sobrevivir el impacto de las multinacionales de cerveza en Francia. Con una producción de sus “cervezas de guardar”, ha conseguido mantenerse desde su fundación en 1922. Esto lo ha conseguido con la ampliación de su gama y modernización. Hasta los años 90, la única cerveza disponible era la ámbar. Hoy cuenta con 8 cervezas que además tienen un gran reconocimiento en el sector de las mejores cervezas europeas. Además, fueron los pioneros en recuperar las botellas tipo champagne de 75cl para embotellar cerveza. En esa época, la mayoría de las pequeñas fábricas locales del norte de Francia estaban a punto de tirar la toalla, ya que sus cervezas de fermentación alta eran consideradas como algo del pasado. Sobre todo en un mundo rodeado de las multinacionales cerveceras productoras de las lager. Sin embargo, una pequeña idea, la de embotellar en 75cl, trajo la recuperación de estas cervezas tradicionales en el estilo “biere de garde”, que estuvieron a punto de desaparecer. Los estudiantes de la vecina ciudad de Lille, la empezaron a considerar como una cerveza “de culto” y de ahí su resurgimiento. La idea fue del padre del actual director y propietario, Raymond Duyck (en la foto). Leon, Felix, Robert, Raymond: La familia Duyck ha mantenido la tradición de elaborar cerveza durante 4 generaciones, desde que Leon se estableció en el pequeño pueblo de Jenlain, al norte de Francia en 1922. La cerveza principal cambió su nombre al de Jenlain en 1968. La idea fue de Robert, que inició la modernización de la fábrica en 1975. Y en 1990 ya pasó al bisnieto del fundador, Raymond. En los últimos años ha sido un impulsor de la cerveza como parte de la gastronomía, para disfrutar en los buenos restaurantes y como ingrediente. La cerveza en Francia siempre ha estado asociada a los bares y tabernas y ha tratado de cambiar esta idea y acercarla a los buenos restaurantes. Hace unos años, se organizó un concurso para que los mejores chefs pudieran enviar una receta utilizando la cerveza como ingrediente. Participaron más de 600 chefs y se demostró el aprecio que los cocineros tenían a la cerveza. Las mejores recetas se publicaron en un libro llamado “52 semanas, 52 recetas”. Desde entonces, sus cervezas han sido incluidas en las cartas de bebidas de los mejores restaurantes franceses. www.duyck.com

Greengrass Old Rogue Ale (Reino Unido)

	Greengrass Old Rogue Ale Deleside Brewery Reino Unido Descripción La cerveza de Daleside y como se puede ver en su etiqueta, está dedicada a un famoso personaje de una serie de televisión británica, Claude Greengrass, protagonizado por el actor Bill Maynard. La serie, llamada Heartbeat lleva muchos años en antena y también es muy conocida en Australia, Canadá y Nueva Zelanda. Aspecto: Cerveza con un precioso color cognac, con una pequeña cabeza de espuma. Poco carbonatada.12,6 EBC. Sabor y Aroma: Se trata de una brown ale, quizás más suave de lo habitual, que tiene un sabor acaramelado con un toque de lúpulo al final pronunciado. 35,9 EBU Alcohol: 4,5 % alcohol en volumen y 11.44º Plato Ingredientes: Maltas Halcyon y Cristal. Avena malteda y trigo torrefactado. Lúpulos Northdown, First Gold y Goldings. Temperatura de consumo: 10-12ºC. Estilo: Brown ale Acompañamiento: Salmón fresco o ahumado, atún y con la mayoría de pescados y mariscos. Otras cervezas: Old Legover, Crack Shot, Morocco Ale, Monkey Wrench, Duff Beer y Ripon Jewel Ale, etc. Fábrica La fábrica está situada en Harrogate, una ciudad victoriana famosa por sus aguas medicinales y balnearios. Empezó a elaborar cerveza a mediados de los años 80 y en 1992 se transladó a sus actuales instalaciones. Bill Witty, de origen belga y granjero, fue el fundador de Daleside, después de haber sido también uno de los fundadores de la organización británica Camra, dedicada a promover las auténticas cervezas inglesas, hace ya más de 30 años. La familia Witty, se transladó desde Bélgica a Inglaterra hace ya más de 600 años, pero conservan su apellido belga. Su hijo, Craig se unió a la compañía en 1992, como maestro cervecero y su hermano mayor, Mark, también es cervecero pero trabaja en una microfábirca en California. Daleside, se encuentra en el borde del Dales National Park, de ahí tomaron su nombre. Localizado en el condado de Yorkshire, la cerveza Greengrass se ha elaborado en referencia al personaje Greengrass Old Rogue (o viejo granuja), de una serie de televisión británica cuya historia se localiza en Yorkshire. Bill Maynard, el actor que interpreta a Greengrass en la serie Heartbeat, es uno de los actores de comedia más queridos en Inglaterra. Empezó como un niño actor y en el 2003 celebró sus 50 años trabajando en la televisión británica. En Julio del 2000, cuando se cumplía la 10 temporada de la serie, sufrió un ataque al corazón, que le obligó a dejar la serie. Como era un personaje muy querido y popular, después de 18 meses, decidieron crear una nueva serie que se adaptara a la la nueva situación del actor. Así nació la serie como un “spin off” “The Royal” en donde se refleja la vida de un pequeño hospital de Yorkshire, donde Greengrass en un paciente. Allí le visitan también personajes de la serie Heartbeat. La serie se basa en las novelas de Peter Walker, que escribía con el nombre de Nicholas Rea y trata de una historia ambientada en los años 60 que muestra la vida de unos policias locales (bobbys). La serie se sigue emitiendo todavía, y en el 2006 ya llevaba más de 300 capítulos emitidos, con alguno de los personajes originales todavía presentes. Web: www.dalesidebrewery.com